Descrizione
Tecnico
Cantina: Vigneti propri, a Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Livello: 15%
varietà: Moscato 100% a grani piccoli
Note di CATA: Colore giallo dorato brillante.
Al naso: grande complessità aromatica, potente aroma di miele, note tostate e uva passa tipiche della varietà Moscatel. Tocchi anche di rose e fiori d'arancio.
In bocca: è setoso, equilibrato e dolce. Buon equilibrio tra zucchero e acidità. Si apprezzano note di uva surmatura che aumentano la diversità degli aromi sia al naso che al palato. È un vino dal finale lungo.
Temperatura di servizio: 7-10ºC
Preparazione: le uve moscato a chicco piccolo provengono dalla tenuta: El Bosque. La vendemmia avviene di notte. Ochoa Moscatel è un vino in cui la cantina è sempre reinventata e ogni annata è diversa. Nelle annate più calde risaltano il suo aroma mieloso, floreale e il grande potenziale aromatico. Tuttavia, nelle annate più fresche, risalta il ricordo di frutti tropicali, fiori bianchi e vivace acidità. La vendemmia avviene all'alba; Una selezione di uve con un leggero appassimento, arrivano in cantina dove verranno pigiate senza contatto con l'ossigeno per preservare le potenzialità aromatiche della varietà.
Accoppiamento: adatto per accompagnare dolci, formaggi, foie o per realizzare cocktail.
Il vigneto di Ochoa viene lavorato 365 giorni all'anno in ecologico. Fanno potature corte per ridurre i raccolti e aumentare la concentrazione sul raccolto futuro.
A Bodegas Ochoa non raccolgono tutto in una volta o seguono un ordine stabilito. Ogni uva viene raccolta quando deve essere, perché la natura lo chiede.
La maggior parte delle volte vendemmiano di notte in modo che l'uva non soffra e con un processo che fa sì che passi, in appena mezz'ora, dalla vite al serbatoio, evitando così la fermentazione e garantendo la qualità dei loro vini.
Il team della cantina controlla il processo di fermentazione, così come l'invecchiamento in botte e l'imbottigliamento dei vini.
Rappresentano la quinta e la sesta generazione di una famiglia di viticoltori e, insieme alle persone che vi lavorano Cantine Ochoa, e si alzano giorno dopo giorno con un obiettivo molto chiaro, lavorare nei campi e cercare sempre la qualità nel vino, restando fedeli ai loro principi, alla loro terra e alla nostra storia.
Il suo vino nasce in casa, nelle nostre terre, cresce in sovvenzioni e nelle nostre vigne e finisce per formarsi in cantina. Rispettano al massimo l'equilibrio naturale della terra e sono una delle cantine più avanzate nella ricerca e sviluppo.
Anni di lavoro, ricerca e sperimentazione hanno insegnato loro che per fare un grande vino è molto importante condurre una viticoltura attenta e ottenere una bassa resa in vigna.
Hanno uno spirito innovativo, ma sono fedeli all'eredità delle loro generazioni precedenti. I loro vigneti provengono dalle vecchie vigne dei nostri antenati, hanno selezionato i migliori vitigni e la ricerca li ha aiutati a moltiplicare il loro materiale vegetale per continuare a produrre vini Ochoa di qualità.
Anche la salute e l'ecologia a Bodegas Ochoa sono fondamentali: stanno portando avanti una viticoltura integrale, trattando la terra come facevano i loro nonni, ma utilizzando la tecnologia più avanzata. E sono immersi in un processo di transizione verso l'ecologico.
Opinione Zoltan Nagy
"Nasce un vino che non si fa!"
Zoltan Nagy, è un Intenditore di vini, che ci introduce in molti angoli sconosciuti del mondo del vino spagnolo, che devono ancora essere conosciuti o scoperti nel sapere comune. Zoltan Nagy è uno scrittore di vini, editorialista in diversi media digitali e marchio personale di Romero e MadeinSpain nel mondo dei vini. Membro dell'Associazione spagnola dei giornalisti e scrittori del vino (AEPEV). E anche un esperto di esperienze enogastronomiche in Spagna per stranieri. In una frase: vendi la felicità attraverso il vino.
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