Descrizione
I VIGNETI PERINET
I vigneti Perinet comprendono tre grandi visioni dello storico Priorat. Il progetto nel suo insieme consente ai vigneti Perinet di plasmare un nuovo equilibrio di stili nella vinificazione. Nello specifico, i tre climi del vigneto corrispondono a tre stili di vino: caldo e maturo: Mas Vell, fresco e lungo: Mas del Xes, e mediterraneo e aromatico: Pendents, nel comune di Porrera.
I tre appezzamenti mostrano una forte personalità dove diverse varietà locali e internazionali crescono su ripidi pendii e terrazze con esposizioni e orientamenti diversi. Ciò significa che l'autenticità del paesaggio viene trasmessa in diversi vini della tenuta, sempre legati al clima e al terreno ardesia del Priorat.
Tecnico
Cantina: I vigneti di proprietà, a La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), effettuano la raccolta manuale.
DOC Priorat
Livello: 15%
varietà: blend 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Note di degustazione: Rubino intenso contro rosso porpora. Strato denso e profondo
Al naso: note di frutta rossa matura, rovere francese con un carattere speziato, profili di cocco e vaniglia
In bocca: aromi balsamici, equilibrati e maturi. Struttura corposa, setosa e tannini pronunciati
Temperatura di esercizio: 16-18ºC
Preparazione: La maturità del frutto di Mas d'en Xes avviene in diverse fasi nei livelli di frutta matura e tannini. La prima classificazione viene eseguita trama per trama. Le uve vengono raccolte e scelte esclusivamente a mano. Tutti i lotti vengono tenuti al freddo per due giorni prima di iniziare la fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Una tecnica di rimontaggi viene eseguita con aria pressurizzata due volte al giorno durante la macerazione, durata più di 30 giorni per ottenere un vino ottimale. La goccia di vino è ottenuta per decantazione, le bucce e le rapas sono state pressate molto delicatamente. Infine, l'affinamento è stato in botti di rovere per l'invecchiamento.
La fermentazione è al 100% in acciaio inossidabile e l'invecchiamento è di 15 mesi in 40% di rovere nuovo e il 60% in rovere francese e americano per un anno
Accoppiamento: da Made in Spain lo consigliamo con salumi, formaggi stagionati, foie gras.
La regione ha l'ambito DOCa...
Attualmente, la regione ha l'ambita denominazione di "Denominazione di Origine Qualificata" che in Spagna è condivisa solo con la Rioja.
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat è una piccola regione montuosa situata nella provincia di Tarragona. Il massiccio della Sierra de Montsant la delimita a nord, a ovest la Sierra de La Figuera, a est la Sierra de Molló e, a sud, il territorio si apre seguendo il corso del fiume Siurana a valle verso l'Ebro Il fiume Siurana ei suoi affluenti sono la principale arteria geografica della zona, e determinano una serie di valli e piccole pianure grazie anche alla sinuosità geologica dei rilievi e dei versanti montuosi. In conformità con la legislazione della Catalogna in merito alla divisione amministrativa regionale, il territorio della DOCa Priorat rientra in una delimitazione amministrativa più estesa nota come "Comarca del Priorat", che comprende anche una parte di territorio che non fa parte dell'area vitivinicola crescente Priorat .
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat ha una superficie di 17.629 ettari, di cui 2.163,97 vitati e coltivati da 513 viticoltori. Amministrativamente fanno parte della DOCa Priorat 9 comuni: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (che comprende il comune di Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta e La Villella Baixa. Inoltre, all'interno dei limiti del DOQ Priorat si trova anche la parte settentrionale del comune di Falset (l'area Masos de Falset) e la parte orientale del comune di El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera e Poboleda costituivano un tempo il Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Il resto è stato incluso nella delimitazione della denominazione di origine che è stata effettuata nel 1932 e che costituisce l'attuale territorio della DOCa Priorat. In conseguenza dell'espansione della coltura della vite e della qualità dei suoi vini, promossa, spinta e dominata dai monaci certosini, la zona acquisì una fama mondiale che la rende oggi una delle più importanti zone viticole del mondo .
PIÙ DEGLI XES
Il vigneto Mas de en Xes è il più grande del Perinet, circa 10,64 ettari, distribuiti su pendii esposti per il 60% a nord (Cabernet e Syrah) e per il 40% a nord-est (Garnacha e Mazuelo). Syrah e Cabernet sono piantati su terrazzamenti e le viti Garnacha e Mazuelo su stretti margini che simulano un anfiteatro da dove si può vedere una vista eccezionale sul Montsant a 400 metri sul livello del mare. Il vigneto è stato piantato tra gli anni 2000-2001. La vendemmia è manuale e molto diradata nei tempi, data la differenza nella maturazione delle uve.
PIÙ VELL
L'orientamento soleggiato di questo vigneto è il suo elemento più differenziante, il vigneto è orientato a sud da dove si prelevano uve di eccezionale maturità. A differenza della maggior parte delle zone a sud del Priorat, dove le viti crescono a un'altitudine inferiore (200-250 m), l'altitudine di Mas Vell è compresa tra 385 e 450 m. L'altezza fa sì che gli aromi del frutto siano presenti nei vini insieme ad una notevole acidità, che conferisce una bella ed equilibrata maturità. La superficie vitata è di 7,44 ettari, coltivata a Merlot, Syrah, Garnacha e Cabernet. Le viti hanno 17 anni, disposte a terrazzamenti e pergolati. Sia la potatura che la raccolta vengono effettuate manualmente.
ORECCHINI
Pendents, situato vicino a Porrera, è l'appezzamento più ripido dei nostri vigneti. In alcune zone la pendenza supera i 30º. Con un orientamento completamente nord-orientale (ovest), Pendents è fortemente influenzato dai venti offshore. Con una superficie di 4 ettari, è il vigneto più piccolo impiantato a Perinet, pur godendo di grande personalità, vista la purezza del paesaggio e la spettacolarità del complesso. Le varietà coltivate sono Mazuelo (Cariñena), Garnacha e Cabernet.
Israel Romero -
Un vino. Per coloro che amano Priorat, si sentiranno molto felici con questo vino. Ideale per accompagnare carni, formaggi di pecora stagionati e Foie gras.