Descrizione
il gruppo familiare AZIENDE VITIVINICOLE DELLA FAMIGLIA PERE VENTURA produce e commercializza i propri vini e spumanti, conosciuti in tutto il mondo per la loro alta qualità e prestigio. Lavora ogni giorno per garantire l'eccellenza nelle sue cantine e nei suoi vini. La sua massima è rimanere fedele ai suoi principi, ai suoi impegni commerciali e far fronte alle responsabilità e alle sfide aziendali del XNUMX° secolo.
PERE VENTURA VINTAGE fa parte della Collezione Vintage, grandi riserve vintage rappresentative del marchio PERE VENTURA: eleganza, carattere identitario e gioia di vivere. Realizzati nella proprietà, ci sono tre terroir cavas per palati esigenti e per vivere l'intensità del momento.
“Ho creato PERE VENTURA FWE sulla base di una dichiarazione di principi.
Tutti noi che facciamo parte del gruppo le rispettiamo e le rispettiamo”.
—PERE VENTURA
Scheda tecnica:
Cantina: Pere Ventura
DO Cava
Annata: 2019
Varietà: 40% Xarel.lo e 40% Macabeo e 20% Parellada.
Gradazione: 11,5% vol.
Allevamento: Affinamento minimo da 24 a 30 mesi nelle sue cantine sotterranee
Note di degustazione:
Alla vista: ha un colore giallo paglierino molto attraente, ricco di bagliori dorati che culminano in una corona persistente e generosa. Ha un aspetto brillante e cristallino con una bollicina fine che sale lentamente, con grazia.
Al naso: sorprende sia per l'intensità dei suoi aromi che per la sua freschezza. Generoso, con profumi che ricordano la mela e gli agrumi, stemperati dalle note delicate che il suo invecchiamento apporta a frutta secca, cereali, fette biscottate.
Al palato: è ampio e deciso, con un arcobaleno di sapori che va dal fiore d'acacia a note di frutta secca e pasticceria appena sfornata. Tresor Reserva Brut presenta un equilibrio imbattibile tra freschezza e morbidezza al palato, oltre a infinite sfumature che evocano gli aromi accattivanti di un giugno mediterraneo.
Temperatura di esercizio: tra 7 e 9 ºC
Geologia e suolo:
La freschezza, il corpo e la complessità del TRESOR RESERVA BRUT sono dovute ad una sapiente combinazione di uve provenienti da vigneti giovani e vecchi.
Questi vigneti sono situati in zone selezionate del Penedès Centrale e Superiore, con suoli profondi e leggermente calcarei, con una densità di impianto di circa 2.300 ceppi/ha, la cui produzione media è di 9.500 kg/ha.
Tecnici esperti in viticoltura accompagnano i processi di lavoro di queste viti secondo criteri di sostenibilità e nel profondo rispetto dell'ambiente.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Partiamo dal presupposto che si può prendere in qualsiasi momento, in qualsiasi momento, sempre. Da solo o accompagnando i momenti unici della tua vita.
È splendido da solo e prima di un selezionato aperitivo. È superbo con il pesce fresco, il miglior accompagnamento per insalate e pasta. Grazie alla sua impareggiabile freschezza, bilancia piatti piccanti, come il pesce al curry.
Anche con un ottimo prosciutto di ghianda 100%. E come diciamo sempre a MadeinSpain, abbinalo a quello che vuoi.
Preparazione:
TRESOR RESERVA BRUT è ottenuto dalle varietà tradizionali del Penedès. Il Macabeo porta finezza e freschezza; Xarel·lo gli dà corpo; e la Parellada, gentilezza e profumo.
Ogni varietà viene vinificata separatamente dal mosto fiore ottenuto mediante pressatura soffice e svinatura statica.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C.
Dopo il coupage si effettua una chiarifica molto blanda e la conseguente stabilizzazione tartarica.
La rifermentazione in bottiglia segue i processi del metodo tradizionale e subisce un lungo invecchiamento che ne aumenta la complessità e permette di esaltare la finezza dei suoi aromi terziari senza nulla togliere alle fragranze fruttate.
Rispetto
Stimano e rispettano la terra e il lavoro di chi la cura e la lavora con le proprie mani. Lavorano seguendo i criteri dell'agricoltura biologica.
onestà
Le sue aziende si basano su forti valori morali, che rispondono ad un atteggiamento e denotano la serietà di un lavoro ben fatto. Sono onesti con le persone che credono in loro e il prodotto che offrono al consumatore è onesto.
Sostenibilidad
Comprendono e considerano buono solo il lavoro che soddisfa i criteri di sostenibilità.
Impegno
Hanno un controllo attento e rigoroso di tutti i processi di produzione per garantire un prodotto di alta qualità. Rispettano la responsabilità sociale delle imprese.
Autenticità, territorio unico, lavoro rigoroso, metodo tradizionale e il sapore del Mediterraneo.
Cava è sinonimo di eccellenza, e per ottenerla occorre genuinità. Ciò è garantito dall'intero processo produttivo che, allo stesso tempo, offre diverse tipologie di prodotto -a seconda dell'invecchiamento e del suo contenuto zuccherino-, che fanno del Cava una delle bevande più versatili al mondo.
Alla qualità già garantita che il metodo tradizionale implica, si aggiunge una classificazione più esigente con l'introduzione delle categorie di Cava de Guarda e Guarda Superior. Tutto questo per identificare meglio la provenienza e la tracciabilità di ogni nostro piccolo gioiello e per identificare più chiaramente gli spicchi di Cava in base alla loro stagionatura. Una classificazione unica che pone DO Cava all'avanguardia tra gli spumanti di qualità che seguono il metodo tradizionale.
Conoscerne le categorie è entrare in un mondo di sapori e di storia... Quella che regala ad ogni bottiglia l'affinamento in cantina. I mesi di conservazione sono quelli che decideranno queste categorie, dalla Cava de Guarda (minimo 9 mesi) a quelli di Guarda Superior, con un periodo di riposo superiore a 18 mesi (RISERVA), 30 mesi (GRANDE RISERVA) o quelli pregiati Cavas di Paraje Calificado, invecchiati per più di 36 mesi.
Insomma, una moltitudine di opzioni da godere, e molto, non solo della qualità del Cava ma anche delle sue infinite opzioni di abbinamento.
Tipi di cava
La versatilità si moltiplica quando si parla del diverso tipi di cava consentito a base di zuccheri aggiunti. Quindi, in ogni categoria possiamo anche scegliere in base al tipo. Dal Brut Nature (senza zuccheri aggiunti) allo Sweet Cava -ideale per un piacevole dopo cena- abbiamo infinite proposte che includono Brut, Extra Brut, Semi Dry e Dry. Le categorie Gran Reserva e Cava de Paraje possono offrire solo le tipologie Brut (Brut Nature, Extra Brut e Brut).
Israel Romero -
Quando lo gustate con una paella, ad esempio, molto fredda, vi accorgete che non c'è abbinamento migliore. Molto raffinato e allo stesso tempo tradizionale.