Patrimonio del formaggio di pecora Manchego 7 mesi, Quesería 1605

Informazioni su Caseificio 1605

Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte

La Spagna è un Paese di formaggi, di tutti i tipi possibili, ma uno di quelli che si distingue per la propria personalità, e che è unico nel nostro Paese, è il formaggio Manchego. E a Made in Spain Gourmet non potevamo che avere un'ottima scelta in quella categoria: Quesería 1605. Un impegno per la tradizione della Mancia e che prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione del Don Chisciotte, e con esso, vuole rendere omaggio al libro spagnolo più universale. Con una Denominazione di Origine Protetta (DOP), si trova sulla Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, un ambiente naturale, circondato da vigneti, mandorli e macchia, una vegetazione tipica della Mancia, che dona grande sapore al latte .

Costituisce la scommessa Marca per promuovere e mantenere con orgoglio la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo per le sue particolarissime qualità e il suo processo di produzione completamente artigianale. Viene eseguito l'intero processo di produzione del formaggio 1605 completamente fatto a mano dai suoi esperti maestri casari. Il riempimento della cagliata negli stampi avviene manualmente, uno ad uno!, con una pressatura prima soffice e poi sempre più intensa. Il risultato? Un formaggio selezionato che si distingue per la sua eleganza al palato, il suo carattere fruttato e il suo sapore intenso e persistente. Quesería 1605 dispone dell'attrezzatura adeguata per produrre un formaggio con le adeguate garanzie sanitarie, rispondendo ai criteri di approvazione stabiliti dall'Unione Europea.

Un esempio: fare 1 kg di formaggio stagionato richiede dai 5,5 ai 6 litri del miglior latte.

Orgogliosi di rappresentare questi ottimi formaggi Manchego che hanno iniziato da tempo la loro internazionalizzazione. Perché sapevano che solo offrendo il meglio avrebbero avuto successo sui mercati internazionali.