Selezione di formaggi Manchego stagionato 10 mesi, Quesería 1605

Valutato con 5.00 su 5 basato su 1 valutazione del cliente

caseificio 1605

250 g

(Cura di 10 mesi)

Questo formaggio Manchego artigianale è prodotto con latte di pecora, lasciato stagionare per almeno 10 mesi. Selección 1605 è un formaggio Manchego che unisce forza e potenza in un formaggio clamoroso e allo stesso tempo armonioso. Con le caratteristiche essenziali di un ottimo manchego. Questo formaggio offre una degustazione ricca di sfumature. Realizzato in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pecore di razza pura della Mancia, allevate in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione, offre una degustazione ricca di sfumature che invita a gustarlo. Corteccia naturale, senza l'aggiunta di vernici o antimicotici.

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Descrizione

Scheda tecnica:

Ingredienti: Latte crudo di pecora Manchego
materia grassa: 37%
Guarigione: 10 mese
Produttore: Caseificio 1605

Origine: Tenuta Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna)

DOP: manchego

Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie. Si trova nella tenuta Sierra la Solana, nel cuore di LaMancha, nel comune di Herencia, in un ambiente naturale privilegiato e con un clima rigido ed estremo, che favorisce la crescita di una vegetazione molto rustica che funge da cibo per le sue pecore della razza Manchego. Tutti questi fattori favoriscono la produzione di un formaggio dalle caratteristiche uniche.

Nutrizionali

Valore energetico: 467.0 Kcal/ 1954 kj
Proteine: 36,49g
Carboidrati: 0.51 g. di cui zuccheri: 0,51 g.
Grassi: 35.80 g. Di cui saturo: 18.70 g.
Fibra alimentare: 0.00 g.
Sodio: 1500mg.
Calcio: 848mg.

Nota di degustazione:

1605 Selección Especial è un formaggio Manchego altamente espressivo, le cui caratteristiche principali sono la sua ampiezza di aromi e sapori, insieme alla sua consistenza inconfondibile. Offre un palato complesso, con un gran numero di sfumature. Profumo pulito, elegante con note di latte evoluto e caramello. Ricordi di pelle e lana, derivati dal latte crudo. Nonostante la lunga stagionatura, mantiene una piacevole sensazione di burro e granulosità farinosa. Sapore molto intenso, morbido all'inizio, ma molto persistente in bocca, come tutti i nostri formaggi. Puliti aromi animali e un piacevolissimo retrogusto speziato che appare sul finale, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate) e note di caramello. È un formaggio elegante, con tutto quello che ci si aspetta da un Manchego stagionato oltre i 10 mesi, ma con un ingresso in bocca e una serie di sfumature che sottraggono violenza e rancidità a ciò a cui siamo abituati in questo tipo di formaggio . Troviamo uno dei migliori formaggi in Spagna.

Accoppiamento:

Lo abbineremmo a vini rossi giovani invecchiati, e d'altra parte si può abbinare anche a oli extra vergini di oliva, mieli o marmellate.

Conservazione

La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .

Ulteriori informazioni

peso	0,25 kg

Informazioni su Caseificio 1605

Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte

La Spagna è un Paese di formaggi, di tutti i tipi possibili, ma uno di quelli che si distingue per la propria personalità, e che è unico nel nostro Paese, è il formaggio Manchego. E a Made in Spain Gourmet non potevamo che avere un'ottima scelta in quella categoria: Quesería 1605. Un impegno per la tradizione della Mancia e che prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione del Don Chisciotte, e con esso, vuole rendere omaggio al libro spagnolo più universale. Con una Denominazione di Origine Protetta (DOP), si trova sulla Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, un ambiente naturale, circondato da vigneti, mandorli e macchia, una vegetazione tipica della Mancia, che dona grande sapore al latte .

Costituisce la scommessa Marca per promuovere e mantenere con orgoglio la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo per le sue particolarissime qualità e il suo processo di produzione completamente artigianale. Viene eseguito l'intero processo di produzione del formaggio 1605 completamente fatto a mano dai suoi esperti maestri casari. Il riempimento della cagliata negli stampi avviene manualmente, uno ad uno!, con una pressatura prima soffice e poi sempre più intensa. Il risultato? Un formaggio selezionato che si distingue per la sua eleganza al palato, il suo carattere fruttato e il suo sapore intenso e persistente. Quesería 1605 dispone dell'attrezzatura adeguata per produrre un formaggio con le adeguate garanzie sanitarie, rispondendo ai criteri di approvazione stabiliti dall'Unione Europea.

Un esempio: fare 1 kg di formaggio stagionato richiede dai 5,5 ai 6 litri del miglior latte.

Orgogliosi di rappresentare questi ottimi formaggi Manchego che hanno iniziato da tempo la loro internazionalizzazione. Perché sapevano che solo offrendo il meglio avrebbero avuto successo sui mercati internazionali.

valutazione 1 Selezione di formaggi Manchego stagionato 10 mesi, Quesería 1605

Valutato con 5 del 5
Israel Romero - 14/11/2022
Sapore molto intenso, morbido all'inizio e retrogusto speziato molto gradevole alla fine. È un formaggio molto elegante e può rappresentare il Manchego spagnolo. Con un filo di olio extra vergine di oliva Picual, ancora più sublime.