Vino rosso, Rayuelo, Altolandon

Descrizione

Tecnico

Cantina: highlandon

DO: Manchuela

Annata: 2015

varietà: 100% Bobal.

Livello: 14% vol.

Note di degustazione:

Ha un colore ciliegia brillante. Al naso presenta aromi di frutta rossa matura, dolci e un sottofondo balsamico fresco e speziato.

Al palato ha tannini buoni, rilevanti ma sottili che lasciano il posto ad una rinfrescante acidità. Ha una buona consistenza oltre che elegante.

Temperatura di esercizio: 14 - 17.

Viticoltura: ecologico e vegano.

Geologia e suolo: i vigneti di free standing sono impiantati su terreni sabbiosi, argillosi e areati. Il clima continentale e mediterraneo si fondono, dando luogo a scarse precipitazioni e grande ampiezza termica. Il vento proveniente dal Mediterraneo - secco - è molto benefico per la maturazione del frutto.

Elaborazione: la prima è una breve macerazione delle bucce con il loro succo per estrarre gli aromi e i toni di questo vitigno. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox da 6000 litri, mai con lieviti commerciali. Al termine della fermentazione alcolica viene pressato e messo in botti di rovere francese da 300 litri per effettuare la malolattica.

Accoppiamento: en Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo questo vino soprattutto con le carni, ma anche con i formaggi semistagionati di capra e pecora, e con i nostri risotti della Dehesa dell'Albufera.

La Cantina

Situato a Landete, provincia di Cuenca, in un punto intermedio tra tre province: Valencia, Cuenca e Teruel, a un'altitudine di 1100 metri, nel punto più alto.
L'azienda ha un totale di 200 ettari e al centro di essi si trova la cantina.
La filosofia di ALTOLANDON è quella di produrre vini di qualità e, quindi, uve di qualità, per questo si prende la massima cura di tutto ciò che ha a che fare con il vigneto dal momento in cui vengono piantati, nella scelta delle varietà, dei raspi e dei cloni più adatti. il suo clima e ogni tipo di suolo.

Gli altipiani soddisfano le condizioni ideali per una produzione di alta qualità, conferiscono ai vini caratteristiche uniche e speciali al mondo. Il vino si fa dall'uva, ma l'altitudine a cui cresce e il terroir da cui proviene sono fondamentali per il risultato finale.

Maggiore è l'altitudine, maggiore e migliore è la radiazione solare e quindi l'ampiezza termica. Più in alto, più tannini. L'altezza fornisce un effetto rinfrescante che aumenta gli indici di acidità grazie all'ampiezza termica. Accumulo di aromi e sapori.

Queste condizioni climatiche fanno sì che durante gli ultimi mesi di gestazione l'uva subisca una maturazione lenta e prolungata. Escono così i chicchi più sofferti, piccoli, con una proporzione di bucce maggiore rispetto alla polpa, caso fondamentale per i vini rossi, visto che i tannini si trovano nelle bucce. I vini ottenuti da queste uve offrono una grande varietà di colore, ampiezza e profondità di aromi e grande complessità al palato, inoltre diventano molto più adatti all'affinamento in botte, perché maggiore è l'acidità e la proporzione di tannini, maggiore è la possibilità di ottenere vini invecchiati.

L'uva raggiunge un alto grado di perfezione. Risultato: vini con personalità propria:

"Il vino si fa dall'uva"

Coltivazione ecologica

In Altolandon sono rispettosi dell'ambiente, quindi tutti i loro appezzamenti sono coltivati ​​biologicamente. In quota i venti puliscono l'aria e la vegetazione gode di ottima salute grazie all'assenza di pesticidi. Inoltre, la fertilità del suolo viene stimolata solo con fertilizzanti naturali. Le uve devono esprimersi nel vino e mostrare le caratteristiche del luogo da cui provengono, senza trucchi o additivi.

I terreni

L'intero podere è suddiviso per varietà e tipologie di terreno. Prima dell'impianto è stato effettuato uno studio per indicare quali varietà sarebbero state le più adatte a ciascuno dei diversi tipi di terreno,... Suoli poveri e improduttivi, argillosi sabbiosi e sassosi.

Ciascuno dei diversi suoli conferisce alle uve diverse "sfumature", che sono ciò che fa sì che i vini abbiano caratteristiche peculiari del luogo da cui provengono. La filosofia di ALTOLANDON è quella di produrre vini di qualità e, quindi, uve di qualità, per questo si prende la massima cura di tutto ciò che ha a che fare con il vigneto dal momento in cui vengono piantati, nella scelta delle varietà, dei raspi e dei cloni più adatti. il suo clima e ogni tipo di suolo.

Le varietà

Hanno una vasta selezione di varietà come Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc come varietà rosse e Chardonnay o Muscatel Petit-Grain come varietà bianche, tutte selezionate e appropriate per la terra in cui si trovano.

Le piante sono poste su graticci alti 2.30 metri, ottenendo così una massa fogliare molto grande. La densità di impianto è di 4.000 piante per ettaro, il che garantisce la competizione tra le radici, e quindi l'ottenimento di uve più piccole e di qualità superiore. Nella coltivazione vengono utilizzate solo procedure biologiche.

Acqua, fertilità del terreno stimolata solo con concimi naturali, trattamenti totalmente biologici, oltre a meticolosi lavori durante l'anno come il sollevamento della vegetazione fino a tre volte, la defogliazione per garantire la perfetta maturazione delle uve, la potatura verde per limitare le rese fino a un massimo di 1.5 kg per ceppo a vantaggio di una potente concentrazione di aromi e sapori nelle vostre vendemmie.