Descrizione
Si potrebbe dire che il salsiccia È un mix tra un fuet e una salsiccia. Di solito è un salsiccia spagnola con meno stagionatura, che gli conferisce una consistenza più morbida e succosa. Il salsicce sono realizzati in base a carne di maiale macinata, condito con spezie e insaccato in budello naturale.
È una salsiccia più spessa del fuet. Ha una stagionatura più lunga ed è ricoperto da un sottile strato di muffa che gli conferisce quel tocco particolare.
La longanissa di Vic È prodotto in Catalogna, ma si è diffuso in tutta la Spagna. Questa salsiccia ha un colore rosso intenso e brillante e al taglio si notano perfettamente i cubetti di grasso ei grani di pepe nero.
Scheda tecnica:
Ingredienti: Il Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix è un prodotto naturale. È fatto con le parti nobili della carne di scrofa - prosciutto, pancetta e carne magra -, pancetta a cubetti, sale marino, pepe nero e trippa naturale. Il processo di essiccazione avviene naturalmente e può richiedere dai tre ai sei mesi a seconda delle dimensioni e del clima. Privo di allergeni e adatto ai celiaci.
Produttore: Casa Riera Ordeix
Origine: Vic (Osona)
Informazioni nutrizionali:
Valore energetico per 100 g di prodotto finale: 365 Kcal / 1521 Kj
Grassi: 25 g
Di cui saturi: 9,3 g
Carboidrati: 2,4 g
Di cui zuccheri: 1,9 g
Proteine: 34 g
Sale: 4,8 g
Conservazione: Conservare in frigo e prelevare 1 ora prima del consumo, così si ritroveranno in bocca tutte le note del suo fantastico sapore. Guarigione di circa 2 mesi.
Note di degustazione: Casa Riera Ordeix Salchichón è un prodotto naturale dal gusto unico e diverso che unisce tradizione e innovazione gastronomica. Si distingue per il suo sapore, la sua forma e il suo colore. Gusto molto delicato.
Contenitori / imballaggi: è confezionato sottovuoto.
Accoppiamento: En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e olorosi come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo.
Pura gastronomia spagnola.
Un processo che unisce tradizione e innovazione
L'elaborazione del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix segue lo stesso metodo dal 1852.
Si svolge nello storico edificio in Plaça dels Màrtirs a Vic e inizia al piano terra dove viene selezionata la materia prima. Scegliamo le parti più nobili della carne di suino femmina dai nostri allevamenti.
La tua carne selezionata viene scelta, sminuzzata e impastata insieme ai cubetti di pancetta e condita con sale marino e pepe nero.
Una volta stagionata la carne viene lasciata riposare per almeno 48 ore, insaccata in budello naturale e legata. In questo modo avviene l'essiccazione, uno dei processi più caratteristici dell'azienda.
Il processo di essiccazione del Salchichón de Vic di Casa Riera Ordeix avviene naturalmente negli essiccatoi ai piani superiori, dove la temperatura e l'umidità sono controllate manualmente aprendo e chiudendo le finestre.
Durante l'intero processo, che può durare dai tre ai sei mesi, le salsicce vengono staccate, spazzolate e riattaccate due o tre volte.
La Plana de Vic ha proprietà climatiche che la rendono speciale e unica per la produzione di salsicce.
Il Salchichón de la Plana ha la sua fragranza e delicatezza uniche. Pertanto, dal dicembre 2001, il Salchichón de la Plana de Vic è stato riconosciuto con il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP) in tutta Europa.
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Israel Romero -
La salsiccia vic più straordinaria!!