Le volte che ho sentito e letto che devi differenziarti per avere successo. Questa ricetta sembra semplice, ma quando manca la creatività e, peggio ancora, i soldi da investire in questa differenziazione, è quando un prodotto eccellente può essere dimenticato o semplicemente non esistere per il mercato. I prodotti gastronomici spagnoli non sfuggono a questa patologia.

• mancanza di collegamenti
• Competere con italiani e francesi, molto difficile... ma
• Il nostro mercato è saturo, è tempo di internazionalizzarsi

mancanza di collegamenti

La Spagna ha una malattia endemica, diremmo cronica, e molto difficile da cambiare se non c'è una vera rivoluzione: non ci piace uscire a vendere i nostri prodotti. Conosciamo il suo valore e la sua qualità, ma abbiamo dimenticato che il mercato è una somma di concorrenti che sono lì, come il miglior guerriero, con le loro migliori armi e strategie per conquistare la corona, in questo caso un posto al tavolo. Vedo con orgoglio e soddisfazione gli innumerevoli riconoscimenti che chef e ristoranti con sede in Spagna ottengono anno dopo anno, affermandosi come il Paese che cresce di più in questi aspetti. Segno evidente che la nostra gastronomia e le persone che la "cucinano" fanno tendenza e sicuramente continueranno ad esserlo.

Ma c'è una cosa che non mi va bene, Perché c'è tanta differenza tra esperti di cucina e produttori? Mi spiego, penso che, nel discorso sulle eccellenze della nostra gastronomia, il ruolo sia eccessivamente incentrato, a mio modesto avviso, sulle persone che preparano senza dubbio ottimi piatti. Sono dei veri geni pieni di talento e che ci rappresentano a livello internazionale in modo eccellente.

Ma per quanto riguarda i prodotti e i loro produttori? In Formula 1, quando vincono un Gran Premio o un Campionato, la vittoria viene attribuita al “Scuderia”, alla squadra, avendo ovviamente il pilota come punta di diamante. Ma tutti sanno che, senza gli ingegneri, il motore, l'aerodinamica, il telaio, ecc., non avrebbe successo.

Mi manca quel collegamento. E penso che sia un'opportunità unica per generare una squadra imbattibile, egemonica e potremmo anche definirla dinastica. Mi manca che l'élite della cucina spagnola non guidi e difenda, in modo disinteressato e senza scopo di lucro, produttori eccezionali che potrebbero mettere la Spagna in cima al piedistallo gastronomico mondiale.

Competere con italiani e francesi, molto difficile... ma

La simbiosi dei nostri fratelli mediterranei, come gli italiani e i francesi, tra i loro chef e i loro prodotti autoctoni è qualcosa che mi fa invidia, perché siamo relegati in una posizione, molto lontana dalla loro, per il solo fatto di non rendere praticamente niente per aggiustarlo. Quel sindacato o lobby imprenditoriale, di brand e chef, ottiene la penetrazione in altri mercati è accelerata e quindi il internazionalizzazione dei propri marchi. Generare una libreria dal punto di vista economico: favorire l'export, rafforzare le proprie imprese, generare occupazione e migliorare le bilance commerciali.

Credo, onestamente, che il nostro grande problema sia il successo della nostra gastronomia e dei nostri chef riconosciuti a livello internazionale. Le persone vengono nel nostro paese per gustare il nostro cibo, i nostri ristoranti e gli headliner, gli chef, che li rappresentano. Offriamo il meglio della nostra gastronomia a un pubblico dedicato (con tutto il riconoscimento), ma questo diluisce la possibilità di fare uno sforzo in più per uscire, per conquistare il mondo... di nuovo. Tuttavia, crediamo che ci sia speranza per i cambiamenti, almeno li vediamo perché ci lavoriamo.

Il nostro mercato è saturo, è tempo di internazionalizzarsi

Spagna è in piena rivoluzione dal punto di vista della creazione di prodotti e marchi gourmet. Probabilmente incoraggiati dai successi dei nostri chef, dalla qualità dei prodotti e dalla loro confezione, molto.

L'eccellenza dei risultati finali è evidente e nota, ma qui viene la domanda:C'è un mercato nel nostro Paese che assorba così tanto prodotto e così tanti marchi gourmet? A parte i ristoranti in Stella Michelin, Guida Respsol e altri che sono a quel livello di eccellenza nelle loro lettere, il resto potrebbe non assumere quella tendenza.

E se ci riferiamo ai canali di marketing, il contesto è ancora meno roseo: il supermercati delle catene generaliste non è favorevole a scommettere sul gourmet, anzi il contrario, e i negozi più specializzati, sono di piccole dimensioni, con selezioni arbitrarie, basate normalmente sulla vicinanza geografica o sui margini commerciali, e che in molte occasioni si battono per creare marchi propri per generare naturalmente più margine commerciale e chiudere la porta al produttore. E non sto criticando quella strategia in sé, ma quando la maggior parte delle volte è fatta, alcune storie tanto belle quanto emozionanti dietro ogni elaborazione e la storia unica di ogni produttore vengono perse o dimenticate.

Questa è la nostra vera opportunità di differenziazione, l'unicità dei nostri prodotti e delle persone che ci stanno dietro.

Questa è la pietra angolare di Prodotto in Spagna Gourmet per conquistare il mercato internazionale.

Il mercato internazionale è letteralmente all'oscuro di quanto siamo la potenza numero uno nella gastronomia mondiale, e ad esempio il Olio Extravergine di Oliva (EVOO), primi nella produzione e primi nel produrre il nuovo raccolto (con qualche mese di anticipo in Italia, e non siamo il riferimento. Moltitudine di marchi, molti eccellenti, di Jaen, Catalogna, Castiglia La Mancia, Aragona, Estremadura, Galizia…ecc., e quando parli con i negozi specializzati in Europa o con i clienti finali, ti tengono sempre aggiornato. Äôve prima italiana. Non parlo più dei marchi italiani negli USA e di quanti ce ne sono spagnoli.

C'è il lavoro in comune, lo sviluppo di una strategia comune in modo che il concetto La Spagna è Gourmet ha avuto un vantaggio per tutti.

Non abbiamo aspettato nessuno, perché il tempo è denaro, e il nostro successo si basa sulla condivisione del nostro valore di esperti consulenti gastronomici con la condivisione del valore dei produttori (persone), dei loro valori e, infine, dei loro prodotti, che sono la conseguenza di come sono queste persone e di come interpretano il prodotto gourmet.

La chiave per essere scelti dai consumatori, non dobbiamo vederla solo nell'investimento in marketing digitale standard (SEM e SEO delle parole chiave), ma è necessario sottolineare il/i valore/i unico/i che ogni brand e ogni suo prodotto possiede. Solo allora saremo visti e i migliori, riconosciuti come qualcosa di diverso e con più possibilità di essere scelti.

Nel nostro negozio online gourmet ci sforziamo di essere un paradiso di conoscenza e un fornitore di informazioni da contenuti unici e propri, essenziale affinché i prodotti che vi sono rappresentati siano percepiti come garanzia di qualità, e degni del sigillo Prodotto in Spagna Gourmet.

In due anni siamo arrivati in 21 paesi europei e Porto Rico, e continuiamo a crescere. Se non avessimo argomenti basati sulla nostra esperienza, non sarebbe così forte. Condividiamo informazioni, valori ed esperienze, faremo tutti molto meglio.