Descrizione
Accanto alla cantina, sull'altra sponda del fiume, sui monti della Pesquera, troviamo i suoi vigneti impiantati su terreni più calcarei. La priorità di Tr3smano è produrre solo uve di alta qualità, con una maturazione ottimale. Per questo è fondamentale applicare il controllo su tutti i processi, dalla potatura invernale alla decisione di quando raccogliere. Solo così si possono raggiungere i livelli qualitativi necessari per ottenere vini unici.
Solo in particolari circostanze un olivo può vivere più di mille anni. Superare guerre, cataclismi, crisi. Solo in circostanze particolari riusciamo a produrre questo vino che nasce dalla selezione nella selezione.
In annate eccezionali vinificano separatamente le uve di alcuni dei loro vigneti.
Il loro vino viene invecchiato in una serie speciale di botti che vengono degustate mese per mese da Fernando e Pedro. Alla fine, solo poche di queste botti mantengono una qualità sufficiente per essere assemblate e il vino imbottigliato.
La permanenza media del vino in barrique supera i 24 mesi. Non possono garantire il numero di bottiglie ogni anno, né in quali annate il vino vedrà finalmente la luce.
Invece, garantiscono che ognuna di queste bottiglie è una grande opera d'arte che vale la pena godersi.
Scheda tecnica:
Cantina: Tr3mano
DO Ribera de Duero
Annata: 2018
Varietà: 100% Tempranillo
Gradazione: 14,5% vol.
Note di degustazione:
Con un'intensità di colore molto elevata nei toni del viola. Al naso spiccano grande concentrazione e complessità aromatica con note di frutta rossa molto matura e sottili note di tostato, affumicato, tè e caffè. Al palato è strutturato, complesso, setoso e di lunga persistenza. È un vino da dopocena, permettendogli di evolvere pazientemente nel suo bicchiere. Si consiglia di aprire e ossigenare 15 minuti prima del consumo.
Temperatura di esercizio: 16 ° C
Geologia e suolo:
100% Inchiostro del Paese. Proveniente da due esclusivi vigneti di oltre 100 anni, situati nella zona di Anguix e La Horra, nella brughiera, a circa 1000m. altitudine circa. Con suoli molto poveri di roccia calcarea.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Consigliamo questo meraviglioso con antipasti con prosciutto iberico o formaggio di capra stagionato, curata e riserva. Anche pecore cremose. Con secondi piatti di agnello, magret d'anatra, selvaggina o carni rosse. Con dolci al cioccolato fondente. È un vino talmente eccezionale che si abbina a tutto.
Elaborazione
20 mesi di affinamento in barriques nuove di rovere francese. Solo 24 botti di eccezionale qualità sono state selezionate da Fernando Remírez e Pedro Aibar per l'imbottigliamento. Non tutte le annate disponibili.
Israel Romero -
Meraviglioso, su 10!