Descrizione
Tecnico
Cantina: Vigneti propri, La Jara e El Palo (Toro), El Rosal e El Risco a Villabuena del Puente e Valdefinjas.
FARE: Toro
A niente: 2019
Livello: 14,5%
varietà: 100% Tinta di Toro.
Note di degustazione: Nero violaceo, presenta una grande concentrazione di aromi di frutta nera, brandy, spezie e note minerali. Al palato offre buona struttura, potenza, espressività, cremosità e un finale con tannini levigati.
vendemmia: Vendemmia esclusivamente manuale con rigorosa selezione dei frutti che si trovano in condizioni igienico-sanitarie e di maturazione ottimali in vigna e in cantina mediante una tabella di selezione.
Data di vendemmia: dal 1 al 9 ottobre 2019.
Temperatura di esercizio: 16 ° C
Preparazione: Vinificazione tradizionale con diraspatura al 100%, pigiatura molto soffice. Calpestato durante la fermentazione e leggeri rimontaggi. Fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese.
Accoppiamento: Da Made in Spàin Gourmet lo consigliamo con Prosciutti e Salsicce, Carni in Umido, Cucina Regionale, Formaggi Pecorini e Capra Stagionati, Arrosti, Selvaggina da Piume, Agnello alla Griglia. E non voglio dimenticare le salsicce.
Inchiostro di toro
Si ritiene che i romani (210 aC) siano stati i veri promotori della viticoltura nel bacino del Duero, invadendo il territorio precedentemente vacceano e distruggendo totalmente la città per ordine del generale cartaginese Annibale.
L'11 gennaio 1.505 a Toro, sede delle Cortes, furono proclamate le 83 leggi; una città che secoli dopo si sarebbe consolidata come capoluogo di provincia. Numerosi sono i documenti che in questi anni ordinano, regolano e riconoscono la coltivazione della vite e la sua importanza economica in città. Il vino del Toro ha viaggiato nel Nuovo Mondo battezzandone la scoperta, per caratteristiche che lo hanno fatto durare e conservarsi in viaggi così lunghi.
Dopo l'invasione della fillossera in Spagna nel 1.870, la coltivazione della vite subì una grande riconversione, ed è a Toro che la varietà Tinta de Toro ancora le sue radici in terreni sabbiosi sciolti e ben drenati, conservando fino ad oggi la moltiplicazione del vigneto in piede libero. In questa data Toro ha una propria Wine Station situata in città che fornisce servizi tecnici alle esigenze enologiche del momento. Il 26 maggio 1933 Toro ottenne per la prima volta la Denominazione di Origine. (Pubblicazione sulla Gazzetta del 4 giugno 1933)
Nel 1990, la Junta de Castilla y León è stata immersa in un piano di selezione clonale e sanitaria della vite, salvando e moltiplicando le varietà autoctone della Comunità, tra cui Tinta de Toro, che attualmente gode della certificazione del sigillo come varietà autoctona, con il suo proprio nome, con caratteristiche agronomiche e ampelografiche ben definite. Il suo commercio è emesso con un'etichetta blu e il numero di clone corrispondente.
Le sue caratteristiche ampelografiche sono molto simili al Tempranillo o Tinto Fino, ma che, annidato nella zona da diversi secoli, lo identifica con un proprio nome e personalità, diverso dai suoi coetanei. Devono contenere almeno il 75% di uve di questa varietà.
FARE Toro
Data di creazione: 1987
La DO è stata fondata ufficialmente nel 1987 da sei cantine coperte, oggi sono più di 60 ei vini sono venduti praticamente in tutto il mondo, con una presenza particolare nel mercato nazionale. Toro è una delle Denominazioni di Origine Spagnole con i vigneti più vecchi, da segnalare i vitigni prefillosserici in vetro e la varietà regina, Tinta de Toro, con un alto strato colorante e una grande capacità di invecchiamento.
varietà autorizzate
La varietà predominante e autoctona della zona è la Tinta de Toro, sebbene sia autorizzata anche l'uva Garnacha, per quanto riguarda le varietà rosse. Per quanto riguarda i bianchi, è possibile vinificare con le uve Malvasia e Verdejo.
categorie
I vini rossi sono realizzati principalmente con la varietà Tinta de Toro (almeno l'85% e il resto può essere Garnacha), cercando sempre il grado di maturità necessario per ottenere vini dove l'equilibrio dei suoi componenti si traduce nella notevole qualità dei vini. .
Giovane
Allevamento: Vini rossi con un periodo minimo di invecchiamento di 24 mesi, di cui almeno sei saranno rimasti in botti di rovere della capacità massima di 330 litri.
Riserva: Vini rossi con un periodo minimo di invecchiamento di 36 mesi, di cui almeno 12 saranno rimasti in botti di rovere della capacità massima di 330 litri, e in bottiglia per il resto di questo periodo.
Grande riserva: Vini rossi con un periodo minimo di invecchiamento di 60 mesi, di cui almeno 18 saranno rimasti in botti di rovere della capacità massima di 330 litri, e in bottiglia per il resto di questo periodo;
Rosa: Realizzato con le varietà Tinta de Toro e/o Garnacha.
Bianchi: Prodotto con le varietà Malvasia e/o Verdejo.
Dal 1870, oltre 5 generazioni, la famiglia Eguren si dedica alla coltivazione dei vigneti e alla produzione e invecchiamento dei migliori vini della Rioja. Mantenendo viva la conoscenza e la tradizione, hanno saputo trasmetterle dai genitori ai figli, adattandoli sempre ai progressi tecnologici e al rispetto della terra e della vite.
La famiglia e le sue cantine godono di prestigio nazionale e internazionale, aree in cui hanno meritato riconoscimenti e riconoscimenti.
Teso La Monja ha inaugurato una nuova era a Toro. I fratelli Marcos e Miguel Eguren, della Sierra Cantabria, contribuiscono da anni alla trasformazione di questa città di Zamora. Si sono "innamorati" del vIejas prefiloxera ceppi di Toro e la sua capacità di far nascere vini unici.
Il successo nella preparazione di questi vini è stato segnato in più fasi. In un primo momento, i fratelli Eguren hanno rilevato la cantina Numanzia Terme in cui hanno fatto il vino Termanthia con cui hanno ottenuto Punti 100 Parker. Nel 2008 hanno venduto questa cantina a Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) per iniziare un viaggio in solitaria e cercare nuovi vigneti con caratteristiche molto specifiche, anche nelle terre toresane. Questi vigneti hanno anche più ghiaia in superficie, sono orientati a nord e hanno cicli vegetativi più lunghi. Tutto questo con l'obiettivo di ottenere vini che trasmettano equilibrio ed eleganza, estraendo il massimo delle potenzialità del territorio.
Questi vigneti hanno anche più ghiaia in superficie, sono orientati a nord e hanno cicli vegetativi più lunghi. Tutto con l'obiettivo di ottenere vini che trasmettono equilibrio ed eleganza, estraendo il massimo potenziale dalla terra.
La costruzione della cantina Teso The Nun tuttavia, è iniziato prima della vendita di Numanthia Termes a LVMH. Era dentro 2006, su pochi ettari di vigneto annesso. C'è una cantina di sobria bellezza architettonica nel cui progetto la visione più attuale nella produzione di grandi vini si coniuga perfettamente con l'esperienza, la storia e il buon lavoro del passato.
Modernità su basi solide. In questo contesto si fanno i vini romanico, Almirez, Victorino, Alabaster e Teso La Monja. Vini che trasmettono le essenze del Inchiostro di toro con finezza e freschezza, due attributi caratteristici di tutti i vini Eguren.
tensioni. Così, Teso the Nun ha 90 hectareas di vigneti impiantati, per lo più a sesto diretto e autoctono, ubicati nei comuni di Valdefinjas, Toro e Villabuena.
A Teso the Nun c'è anche un agricoltura sostenibile, con concime organico e un delicato lavoro in cantina. I metodi tradizionali si uniscono alla tecnologia più moderna per estrarre sfumature minerali da terreni privilegiati.
Opinione Zoltan Nagy
"Un vino di poca produzione, penetrante e delicato"
Zoltan Nagy, è un Intenditore di vini, che ci introduce in molti angoli sconosciuti del mondo del vino spagnolo, che devono ancora essere conosciuti o scoperti nel sapere comune. Zoltan Nagy è uno scrittore di vini, editorialista in diversi media digitali e marchio personale di Romero e MadeinSpain nel mondo dei vini. Membro dell'Associazione spagnola dei giornalisti e scrittori del vino (AEPEV). E anche un esperto di esperienze enogastronomiche in Spagna per stranieri. In una frase: vendi la felicità attraverso il vino.
Israel Romero -
Morbido e molto caratteristico dei vari Toro.. Eccezionale.