Descrizione
Tecnico
Cantina: baniso
DO Ribera de Duero
Annata: 2018
Vitigno: 100% uve rosse della varietà Tinto Fino (Tempranillo).
Gradazione: 13,5% vol.
Nota di degustazione
Colore rosso ciliegia, strato alto, con orli granati in strato sottile, pulito e luminoso.
Al naso è intenso e complesso con frutti rossi maturi, su un fondo speziato di vaniglia, con note tostate e cioccolato inglese. Finale balsamico e leggero carattere minerale.
In bocca è ampio, fresco e strutturato all'ingresso, un passo lungo e carnoso di frutta matura e un finale balsamico. Molto elegante ed equilibrato con ampia persistenza.
Temperatura di esercizio: 16-18 ° C
Geologia e suolo
Vigneti di oltre 25 anni selezionati da piccoli appezzamenti di terraferma.
Povero, con sabbia e massi, con fondo argilloso e calcareo.
La climatologia della Ribera del Duero rientra in un clima mediterraneo il cui carattere principale è la continentalità, un clima estremo: estati secche, inverni lunghi e rigidi, scarse precipitazioni (400-500 mm/anno medi) e una grande oscillazione termica (da -20º a 42ºC). Conseguenza di tutto ciò è la straordinaria qualità dell'uva, di piccole dimensioni, buccia spessa e perfetta, lenta e tardiva di maturazione.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Lo consigliamo con formaggi semistagionati di capra e pecora, carni bianche e selvaggina in umido. Anche con il cioccolato.
Elaborazione
Macerazione prefermentativa a freddo per almeno 48 ore. Fermentazione a temperatura controllata di 25 – 30ºC. con rimontaggi e abbattimenti quotidiani e controllo analitico dell'evoluzione. Macerazione totale tra 18 -21 giorni. Data di scoperta determinata in degustazione e sanguinamento per gravità. Fermentazione malolattica spontanea a 22 ºC con batteri autoctoni. Svinatura e decantazione per gravità per rimuovere le fecce prima di passare alla botte.
Rimane in botti dai 12 ai 14 mesi, con regolari riempimenti e travasi. 70% rovere francese e 30% americano. Riposa in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Non importa se hai intenzione di fare una grigliata, una festa, festeggiare una vittoria, una cena romantica per due o semplicemente goderti il tuo dopo cena, nel suo assortimento troverai i vini che si adattano perfettamente a qualsiasi evento e lo rendono così speciale e memorabile.
A Banisio sono orientati al cliente e per questo hanno effettuato una meticolosa selezione e degustazione di uve e vini appartenenti a 30 cantine con DO Ca La Rioja, 15 cantine con DO Ribera del Duero e 8 con DORueda.
Israel Romero -
Liscio, ideale per una tapas al formaggio.