世界には数千種類の米があり、具体的には40.000万種類以上あります。 それらはすべて、植物由来のタンパク質と炭水化物の供給源であるため、私たちの体に利益をもたらします。
すべての米は同じ植物から来ていますが、 Oryza Sativa、 すべてが同じではありません. それぞれの品種は、異なる形、質感、香り、色を持っています。 また、すべてが同じ量のでんぷんを持っているわけではありません。 ですから、私たちが作りたい料理に最も合うご飯の種類を選ぶのが理想です。
1アルブフェラライス
それはボンバとセニアの品種の交配であり、丸くて真珠のような結晶の粒があり、風味を非常によく吸収することができます。 これは、バレンシア農業研究所（IVIA）で開発された非常に若い米の品種です。
炊き上がりにも抜群のご飯です。
長粒米と同様にアミロースが24〜26％と高い割合で含まれているため、炊飯後はゆるくなります。
好奇心として、アルブフェライネはボンバ米などの他の品種よりも小さいため、風や嵐の影響を受けにくいため、非常に耐性があります。
「ラ・デエサ」のアルブフェラ米は、ラ・アルブフェラ・デ・バレンシアの自然公園で完全に栽培されたバレンシア米であり、その自然の洪水、気候、土壌特性、およびバレンシアの農民によって世代を超えて使用された古代の古代芸術のために、米を栽培するのに世界で最高の場所のXNUMXつ。 DOバレンシアご飯でもあります。
クリーミーでスープの効いたご飯は贅沢！
2.バスマティライス
それはアジア、特にインドで非常に人気のある米です。 それは栄養素が非常に豊富で、長い粒で、非常に特別な香りがあります。 他の米よりもグリセミック指数が低い米なので、糖尿病の方に最適です。
いろいろなカレーに添えるのにぴったりのご飯です！
3.ライスポンプ
専門家によると、この米はその化学組成のために最高品質のXNUMXつと見なされています。 それはアミラーゼとアミロペクチンの完璧な比率を持っています。 ご飯は炊き上がりがゆるいので、地中海料理やパエリアに最適です。
4.カルナローリライス
もともとはイタリア、ピエモンテ地方の出身です。 中粒の丸い粒で、高品質の極細米に分類されます。 でんぷんがたっぷり入っているので、どんなリゾットにも最適です。 水や風味を吸収する能力が高いので、クリーミーな味わいです。
5.お寿司ご飯
寿司の特製米は、ジャポニカ種の丸粒米で、結晶粒と均一な白色をしています。 もち米で、一度調理すると甘くクリーミーでドライになります。 でんぷん含有量の多いお米で、粒が固まります（これが美味しいお寿司を作るために必要なものです）
このご飯は、その名の通り、お寿司の作り方に最適です！
6.玄米
中国では7年以上栽培されており、小麦に次いで世界で1番目に消費されている穀物です。 複雑な炭水化物を提供し、血糖値を一定に保ちます。 多くのビタミン（特にグループB：B2、B6、BXNUMX、ビタミンE）、タンパク質、脂肪、ミネラル（カリウム、リン、マグネシウムなど）を含む、糖尿病患者に最適なシリアルです。
玄米サラダや全粒粉のパエリアが食べられますよね？
バレンシアのラアルブフェラ自然公園で栽培されている「デヘサデラアルブフェラ」米の6種類の米をお試しください。
どうぞお召し上がりください！
著者：AnaGómez、化学、生化学、WSET3ソムリエを卒業。 PerfectaninoのCEO。
