説明
アグロマー社は品質にこだわり、海岸からの原材料に依存し、製品とその性質を尊重し、何十年も続く伝統的な職人技を維持しています。カンタブリア海の麓、ヒホン魚市場から 100 メートルの場所にある工場では、最高の魚を入手して選択することができます。 美しいです 北から y カンタブリア海のボカルト。 7 月から 9 月にかけて、職人による季節限定の漁が行われるカツオの季節は、カンタブリア海全域の沿岸都市で本格的な経済的、社会的イベントとなります。
オメガ 3 の他に、ビタミン B 群、ビタミン A、D、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、ヨウ素などのミネラルが際立っています。.
Fichaテクニカ：
特徴： 正味重量：1800 g //排出重量：1400 g
種： キタカツオ (Thunnus alalunga)
材料: 北マグロ (Thunnus alalunga) オリーブオイルと塩
プロデューサー： アグロマー
場所： ヒホン (アストゥリアス)
ビンナガの栄養成分表（100gr当たり、水切り）
- エネルギー値226Kcal / 943 kJ
- 脂肪14g
- そのうち飽和2,4g
- 炭水化物0g
- 砂糖：0g
- たんぱく質25g
- 塩0,86g
直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください
カドゥシダード： 製造から5年
ボニート・デル・ノルテの生産状況はどうですか？
1. 釣り
カツオは、カンタブリア沿岸各地から小型ボートで、トローリング、移動、タンキングなどの方法で、静的に、生き餌を使って漁獲されます。伝統的で持続可能な漁業のおかげで、私たちは種を保存し、今後何年も漁業を楽しみ続けることができます。
2. ルール
海上で長く厳しい日々を過ごした後、ボートはカンタブリアの港に到着し、地元の闘牛場で北部ビンナガを競売に掛けます。私たちの場合、ヒホンとアビレスの規則からそれを入手します。そのおかげで、準備のために完全に新鮮な状態で届きます。カツオは遠洋船で冷凍されてから缶詰にされる他の魚とは一線を画すため、カツオの鮮度が品質の鍵となります。
3. 頭をつけて調理する
マグロが私たちの施設に到着したら、頭を切り落とし、内臓を取り除いて内部の血液を除去する必要があります。その後、最も喜ばれる部位である腹部を取り除き、別々に缶詰にします。カツオは頭と内臓を取り除いた後、新鮮な魚の食感を保つために水と塩で調理する必要があります。
4. 皮をむいて梱包します
カツオは丸ごと調理され、その後カットされて皮と血が取り除かれます。出来上がったロース肉は、切り方に応じて、さまざまな形式や調理法に対応できます。包装後、必要に応じて缶またはガラス瓶にオリーブオイルを振りかけるか、塩漬けにするか、軽く塩水で自然に漬けて、後で密閉します。
5. エステルリザシオン
マグロやその他の保存食に添加物が必要ないという事実の根拠は、オートクレーブ滅菌プロセスにあります。缶や瓶はカートに乗せられ、特定の温度と時間で蒸気による熱処理が行われます。これにより、製品の耐用年数は約 5 年になりますが、さらに長くなる可能性もあります。
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