男性は定住し始め、狩猟や採集を断念していたため、生計を立てるために動物を家畜化し始めました。アヒルとガチョウは世界中で育てられており、それらの脂肪は（faによって）簡単な保全ón）農民に一年中食糧として役立った。

フォアグラの起源

フォアグラは6000年以上にわたって高く評価されてきました。伝説によると、「フォアグラ」は、神々によって犠牲にされた動物の内臓を読むことからなる占いの実践に関連していると言われています。この練習の終わりに、動物の最も評価された部分は美食の目的のために使用されました。

エジプト人は野生のガチョウの行動とその移動を研究しました。彼らは、長い渡り鳥の旅の前に、ガチョウが餌を食べて、体重がほぼ50％増加することを観察しました。彼らは、「フォアグラ」を作るためのこの貴重な器官である肝臓に脂肪が蓄えられていることを発見しました。

このおいしい商品を手に入れるためには、ガチョウを育てて無理やり餌をやる必要がありました。したがって、すでにエジプト（紀元前2845年から2400年の古代帝国）では、彼らは徐々に家畜化されています。

フォアグラの起源

「カイロ」の墓では、水鳥の養殖活動が見られます。

この知識をローマ人に伝えたのはおそらくギリシャ人でした。その後、ヘブライ人によるガチョウの繁殖の伝統は永続し、その後、ヨーロッパ全体、特にフランス、ポーランド、ハンガリー、ブルガリアに広まりました。

「ルーヴル美術館」には、アヒルやガチョウがいっぱい入ったペンを展示した複製品もあります。少年は、じょうごを口に入れてアヒルのXNUMXつを持って、食べ物を紹介します。他の人たちはごちそうを待っているようで、すでに首をかしげている人もいます。

で。 XNUMX世紀からXNUMX世紀にかけて、アヒルとガチョウの国内繁殖は大きな経済的重要性を獲得しました。農家は市場でフォアグラの販売を開始しましたが、これは農家にとって追加の収入源でした。

フォアグラが料理の重要性を獲得したのは1857世紀になってからでした。「フォアグラの家」が開発され、この商品を販売する重要な場所になりました。作曲家ロッシーニは、XNUMX年（パリ）に、フォアグラに基づいたXNUMXつのレシピで彼の料理の出会いを常に賞賛しました。

フォアグラの起源

彼は有名な「トゥルヌド・ロッシーニ」を発明しました。牛肉をフライパンでソテーし、以前にフライパンで揚げたフォアグラのスライスで覆ったものです。「ロッシーニマカロニ」には、フォアグラ、黒ペリゴールトリュフ、調理済みハムがすべて刻まれ、卵黄と混ぜられています。

今日まで、彼らはサマタン、ブライブ、サルラ、ジモンなどのマーキングなどの評判を持ち続けています。今日、この製品の生産において高い伝統を持つ世界的に有名な地域は、アルザスとフランス南西部です。

今日、多くの東ヨーロッパ諸国にもフォアグラ農場があります。きっとこれを読んであなたの食欲を刺激しました...

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