ヴィンスエルセップはワインやカバを作る際に革新するのが好きなので、ペネデス原産のマカベオ、チャレッロ、パレリャーダなどのブドウを使用するだけでなく、ピノノワール、シャルドネ、テンプラニーリョをあえて使用します。

なぜなら、私たちの領土に非常によく適応し、他の特徴を提供できる他の品種と一緒に、ネイティブの品種を使用して優れた洞窟を作ることができるからです。

テーブルやディナーの後に楽しむ、非常に美食のスパークリングワイン。 そして、その創設以来、彼らは環境への敬意を優先し、同様に最高の品質と独自性の洞窟を作り上げることを目指してきました。

2003年以来、彼らはバイオダイナミック農法の技術を適用し始め、古いブドウの木から最も適切なブドウの木を選択しました。

アルトペネデスの200〜400メートルに位置するヴィンスエルセップのブドウ園は、沿岸前の地中海に典型的な適度な気温を楽しみ、穏やかな冬はモントセラト山脈とオーダル山脈に好まれます。 暑くて乾燥した夏だけでなく、海の近くで熱振動が和らげられます。 200ヘクタールのブドウ園がさまざまな方向にあり、主に石灰質の粘土質の土壌にあり、さまざまなブドウ品種の最大の表現、品質、個性を得ることができます。

その最も重要なブランドの中には、スター製品であるClaror（Cava de Paraje Calificadode«CanPrats»、MIM Natura、MarquèsdeGelida、L'Alzinar、GR5Sendersがあります。

ワイナリーのゼネラルディレクターであるマイテエステベは、この壮大な現実を力強く女性的な直感でリードする人物です。これは、4年以来ブドウ園を所有していた1448家族のワイン生産者が、40年前から常にプロジェクトを開始して以来の友人であるというユニークな事例です。 そして、女性が経営するのは、カバセクターで20％未満の数少ない企業のXNUMXつです。

「マイテ・エステベについて私が情熱を注いでいるのは、彼女のビジョンがすべてにおいてロメロのビジョンに似ているということです。」

ますます多くの女性がワインの世界で進歩し、とりわけ感度と美味しさに貢献していますが、この分野での女性の存在はまだ関係ありません。 そして、ワイン会社を担当する女性がもたらすのは、秩序、忍耐力、そしてプロ意識です。 さらに、女性はより敏感であり、洞窟の質をより重視しています。 このため、Vins El Cepでは、製品のイメージとプレゼンテーションが非常によく世話されています。 それは明らかです。

マイテ・エステベについて私が情熱を注いでいるのは、彼女のビジョンはすべてにおいてロメロのビジョンと似ているということです。彼女は何も恐れず、ワインと洞窟を通してペネデスを世界に投影したいと思っています。可能な限り最高の製品。 量は関係なく、質は関係があります。 それは問題のある川の鮭であり、何も団結していません。私の意見では、同じ光、同じ目的を必要とし、最高品質のカヴァのユニークなブランドを生み出し、より多く、より良く一緒に投影するペネデス、たくさん！最高！ しかし、私たちには比類のない観光の機会もあり、ワインツーリズムは始まったばかりではありません。これは、調整と自信がないために、一緒になって一定のかなりの収入源になる可能性があるためです。 常にみんなを前進させるメイトは、すでにみんなを助けるアイデアを持っていますが、必要な定足数がないので、最高品質の観光を引き付け、知識を熱望するのはロメロです。誰もが忘れている、国際的な居住者。 ロメロは、国際的な居住者プロフィールのリーダーとして ハイエンド、彼は2020年に彼自身のワイナリーで一連のイベントに参加する予定です。