説明

ヴィンズエルセップ ブドウ栽培家の 1980 つの家族と XNUMX つのエステートの組合から誕生しました。 XNUMX年以来、独自の高品質ワインとカヴァ、テロワールの表現の生産者。 Can Llopart de les Alzines の Costers de l'Anoia に位置する彼らは、オーガニックでバイオダイナミックなブドウ栽培のパイオニアです。

彼らはセラーでの自然への敬意と高品質の完璧なバランスを達成するよう努めています。ブドウの木はその遺産であり、根はその風景です

テクニカル

お店： サンサドゥルニデノイア（バルセロナ）にある独自のブドウ園では、手作業による収穫を行っています。
DOペネデス
何もない： 2018
グレード： 視聴者の３８%が
バラエティ： 85％ピノノワールと15％シャルドネ

テイスティングノート： 金色の反射を伴う淡い黄色。ゆっくりとした進化の微細で持続的な泡。柑橘系、ソフトトースト、ブリオッシュを組み合わせたフランクなアロマ。口の中で密度が高く幅広で、この品種の典型である、ミネラル感のあるエレガントなカヴァ。生理食塩水ノート。バランスの取れたエレガントで、長い仕上がりです。

動作温度： 6-8ºC

精緻化： 株のエネルギー貯蔵期間を延長した非常に暖かい秋。雨は土壌の水力を高めることを可能にしました。冬は乾燥していて非常に暖かく、株の発芽が進んだ。春は暖かく、非常に乾燥していたため、生産量が減少しました。14月と2月の初めに特定の雨が降ったため、ブドウはよく熟しました。彼らはあまり生産的ではなく、ワインの酸味が高く、質の良い収穫をしました。彼らは30月5000日にピノノワールで収穫を開始し、48月XNUMX日にカベルネソーヴィニヨンで収穫を終了しました。手動収穫。葡萄から冷やしました。重力エントリ。 XNUMX％の花を使った低圧プレスで抽出する必要があります。制御された温度での小さなタンクでの発酵。このワインはXNUMXリットルしか作られていません。 XNUMXヶ月以上の熟成

ペアリング： シーフード、魚、フォアグラ。

Made in Spain Gourmet では、Dehesa de la Albufera (シーフードのパエリア、スープの入った米料理) などの地中海の米料理や、ソテーした野菜やポルチーニソースを添えた生パスタとの相性が抜群であると信じています。

Vins el Cep は、持続可能で責任ある効率的なワイナリーです。

彼らは、景観へのコミットメントを果たすために毎日働いています。彼らは再生可能エネルギーを使用して持続的に働き、ブドウ園とワイナリーの環境を完全に尊重しています。

彼らは、水の管理、廃棄物の削減、エネルギー効率の改善を監視し、すべてが太陽光発電エネルギーで機能するように投資します。

彼らの方法

カレーラス家、エステベ家、マサナ家、パレラ家は何世紀にもわたる経験を持ち、根深い農業の伝統とカントリーハウスでワインを作る伝統を持っていました。そこで、1980 年に、テロワールのアイデンティティを表すワインとカヴァを生産する共同プロジェクトを開始しました。

1499 年に建てられ、ブドウ畑に囲まれた農場である Can Llopart de les Alzines は、彼のワイナリーを建設する場所として選ばれました。

彼のプロジェクトの魂は、最終的にパートナーになった XNUMX 人の友人と隣人でした。ギル・マサナ、ジョセップ・カレーラス、ペレ・パレラ、ジョセップ・エステベは、彼らの職業、知識、土地への愛に基づいて、今日までそれを導くことができました.

バイオダイナミック：パイオニアと確信

その歴史を通じて、各世代は砂粒、進歩だけでなく、見て反映する方法を知る知恵にも貢献してきました。この土地との直接的な接触が彼らに与える経験は、2000 年に彼らの農業を有機農業に向けさせることにつながりました。

その直後、すべてのレベルで改善を続けたいという懸念から、彼らはさらに一歩進んでバイオダイナミック農法を適用することにしました。当時、わが国ではあまり知られていない農業でしたが、結果が物語っていたので、賭けてみることにしました。そして、彼らは賭けを続けます。

ヴィンズエルセップ 個性を染み込ませるブドウ畑と森の風景の中で生まれ、育ちました。彼らは私たちの土地を愛し、行動するために土地の世話をし、耳を傾け、理解しようとします。なぜなら、すべてはここ、土壌、ブドウの木、共存する動植物から始まることを知っているからです。同じ生態系の中で、お互いを理解し、自然なバランスを確立します。

観察、努力、信念により、2003 年から現在に至るまで、ワイナリーでの自然への敬意と高品質の完璧なバランスを達成するために、この方向に取り組み続けています。世界初のバイオダイナミックカバである彼のクラロールカバは、彼の作品の一例です。

ワインの道はぶどう畑から始まることは知られています。そのワインの個性、フィーリング、表現は、ブドウ畑が毎日より活き活きとしていなければ意味がありません。ブドウの木はその遺産であり、根はその風景です。

テロワールと場所

数千年前、これらの土地は海底の一部であり、実際、500 年以上前にはすでにブドウ畑がありました。

そのブドウ畑の大部分は、コステル・デ・ラノイアにある古いブドウの木であり、サン・サドゥルニ・ダノイア、ゲリダ、サン・リョレンチの自治体の間に位置しています。テロワールワインを得るために必要な品質である、際立った特徴を持つブドウ畑。

ブドウは、穏やかな起伏のある斜面と深い小川が交差する場所、典型的な地中海性気候の間で育ちます。夏は適度に暑く乾燥しており、冬は穏やかで、降水量は不規則です。マカベオ、チャレロ、パレリャーダ、テンプラニーリョなど、ブドウ畑の大部分を占める土着品種に、カベルネソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノノワール、メルロー、シラーなどの他の品種が追加され、クーパージュのバランスを見つけるために。

適度に深い根は、ローム粘土シルト土壌に引っ掛かり、よく構造化され、多孔質で、動物のレベルで活発です。適用される生態学的でバイオダイナミックな農業のおかげで、アリ、ミミズ、およびあらゆる種類の生物が生きて成長し、必要な自然のバランスを促進します.

コミットメント

彼らは、持続可能で責任ある効率的なワイナリーです。

彼らは、景観へのコミットメントを果たすために毎日働いています。ぶどう園とワイナリーの環境を完全に尊重しながら、再生可能エネルギーで持続可能に働きます。

彼らは水の管理、廃棄物の削減、エネルギー効率の改善を監視しています。彼らは、太陽光発電エネルギーを扱うために投資しています。

彼らはあなたが見るものです。

祈り

経験と情熱

XNUMX 世代が、経験と伝統を情熱と新しい賭けに結び付けます。厳格な管理、技術、正しいクーパージュが、ワインとカヴァの成功の鍵です。

ワイン作り

ブドウ畑に隣接するワイナリーの場所は、ブドウが最高の状態で到着することを意味します。このブドウは、マストの最も高貴な部分、最大 50% を抽出するために穏やかな圧力で圧搾されます。これにより、最高品質のワインが保証されます。小さなタンクで発酵を厳密に管理し、ブドウ畑に応じて各品種を個別に醸造し、それぞれのワインをパーソナライズします。

繁殖

光から保護され、湿度が一定で温度が低いセラーの中に、ボトルが置かれています。これらの最適な条件と長期熟成によってのみ、年々、ブドウを並外れたカヴァに変えることができます。長期熟成はブーケの複雑さ、フィネス、そしてリザーブとグラン・リザーブのカヴァの炭酸成分の統合に貢献しています。

印刷

気温が低い年の最初の数か月間、彼らはワインとカヴァを瓶詰めします。これらの条件下で、ボトル内でゆっくりと発酵が行われ、最高のアロマと微細な泡が得られ、長期熟成プロセスが開始されます。厳選された酵母は、あなたのカヴァに複雑さと特徴を与えます。

追加情報

重量	1,8キロ
フォーマット	ワイン愛好家です

Vins ElCepに関する情報

Can Llopart de les Alzinesは、1499年に建てられた農場で、ブドウの産地であるブドウ園と、Vins ElCepワイナリーの建設に選ばれた場所に囲まれています。

カレラス、エステベ、マサナ、パレラの家族は、近所や友情を超えて、過去にすでに絆を築いてきました。全員が何世紀にもわたる農業と家庭でのワイン造りの伝統の経験を持っていました。

1980年に彼らはテロワールのアイデンティティを表すワインと洞窟を作るための共同プロジェクトを開始しました。

今日、これらのテロワールは、有機農法とバイオダイナミック農法の原則に従って栽培されており、地球、植物、動物、人間が協力して、生態系の自然なバランスを改善し、維持しています。

70年代、ワインの世界ではステージが終了しました。生産プロセスが近代化され、カバの世界は大きな成長を遂げ、DOペネデスは力強く繁栄しました。新しい慣行を必要とする新しい時代。新しい施設を必要とする新しい慣行。これらの新しい課題に直面しなければならない新しい哲学と新しい世代。

ギル・マサナ、ホセ・カレーラス、ペレ・パレラ、ジョセップ・エステベは、根深い農業の伝統を持つ家族に属しています。彼らは隣人であり、友人であり、パートナーになることを決心しました。この新しいシナリオでは、彼らは力、土地、知識を結集して、危険であるが刺激的なプロジェクトを開始しました。

80年代に、明確なアイデアと必要なエネルギーを持って、Vins ElCepが誕生しました。そのプロジェクトの魂は、彼らの職業、知識、そして土地への愛情に基づいて、私たちが今いる場所にそれを導く方法を知っていたXNUMX人の友人でした。彼らはブドウを手に入れ、何年にもわたってブドウ園とワイナリーの両方で精製し、優れた品質と表現力のあるワインを手に入れる方法を知っていました。

Vins El Cepは、個性を吹き込むブドウ園と森のこの風景の中で生まれ育ちました。彼らは地球を愛しているので、彼らは地球を世話し、耳を傾け、行動するためにそれを理解しようとします。なぜなら、すべてがここ、土壌、株、生きている植物や動物から始まることを知っているからです。同じ生態系で、彼らはお互いを理解し、自然なバランスを確立します。

2003年から現在に至るまで、観察、努力、信念により、ワイナリーの自然への敬意と高品質の完璧なバランスを実現するために、その方向で働き続けています。世界初のバイオダイナミック農法のカバであるクララーカバは、私たちの仕事の一例です。

ワインの道はブドウ園から始まることが知られています。私たちのワインの個性、感覚、表現は、ブドウ園が毎日より生き生きとしている場合にのみ意味があります。

現在、ワイナリーを管理しているのはエステベ家のマイテエステベであり、彼女の国際的なビジョンにより、このブランドは50か国以上に存在しています。