あなたは、 チーズ 彼自身の日があり、彼の恋人はturóphilesと呼ばれていますか？ そして、8000年以上前にメソポタミアで何が起こったのでしょうか？ このような好奇心、それに対する私たちの情熱、そして私たちを征服した職人のチーズ工場について、私たちは今日、私たちを魅了する乳製品へのラブレターであなたに話したいと思います。 選択してください 良いワイン ペアリングするために、あなたは空腹になるでしょう...
情熱を育む食品の起源
時間、忍耐、感情は、おそらくその塩に値する良いチーズ工場の主な価値です。 その起源については多くの理論が存在しますが、その生産に関する歴史上の最初のグラフィック文書は、メソポタミアにある生命の女神ニンフルサグの寺院に私たちを連れて行きます。 「チーズ工場」と呼ばれるフリーズがこれを裏付けています。 その消費に関する最初の記述によると、シュメールとバビロンの地域の皮と腸に貯蔵されていたミルクが太陽の下で凝固したときに偶然に起こったと言われています。
古代エジプトではその消費が高く評価されており、3200、1853年以上前の証拠として古代エジプトで見られていましたが、古代ローマでは食べやすい食べ物であるため、軍事キャンプの食事の一部でした。輸送。 当時、ローマ人は台所の隣に自分の部屋（carealeと呼ばれる）を用意して喫煙することが重要でした。 スイスで最初のチーズ工場がXNUMX年に開設されるまで、人々は余剰のミルクで家にそれを作りました。
現在2000以上がリストされています チーズの種類、スペイン製の200以上のタイプと、保護原産地呼称（PDO）で区別される数十のタイプがあります。 いくつかのデータによると、ギリシャ人は年間37キロ以上のフェタチーズを消費できますが、スペインは人口が年間消費する349億XNUMX万キロのチーズを誇り、カナリア諸島が最もチーズ製造コミュニティであり、ムルシアがそれに続きます。バレアレス諸島とアストゥリアス。
職人のチーズに賭ける
チーズの愛好家がturóphilesと呼ばれていることをご存知ですか？ 確かに彼らの多くは、世界で年間20万トン以上が生産されており、我が国では羊と山羊の乳から始まり、後に牛乳に焦点が当てられていることを知っています。 スペインには、カルシウム、リン、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルだけでなく、タンパク質、脂溶性ビタミン、ビタミンBも豊富なこの製品を扱う小さなチーズ工場と大きなブランドがあります。別のケースは、ビーガンチーズのケースです。 、これについてはまた別の日に詳しくお話ししますが、これは当店にもあります。
羊飼い、チューナー、店主、部屋の管理人は、私たち全員が食べ物以上の製品を楽しむことができるように一生懸命働いており、私たちが永遠に記憶に残る特別な機会に私たちを連れて行きます。 家畜の種類、気候、地形は、職人によってますます生産される貴重な商品の風味に影響を与え、環境への影響と生物多様性の改善に影響を与えます。
職人のチーズを信頼するということは、味がはるかに良いチーズに賭けることです。これは、匂いを嗅いだ瞬間から感じる品質の飛躍です。 牛に給餌される作物サイクルを尊重するその精緻化は、自然の生息地で飼育された動物を使用し、給餌される畑で農薬を使用せずに実施されます。 技術的な知識が豊富なスタッフが手入れの行き届いた施設で働く、環境に配慮した料理の話です。
美術館に展示するチーズ
職人技と田舎への情熱を持って彼らはよく知っています ケソンカラ、オンカラの町の隣（標高1400メートル）のティエラスアルタスデソリア地域のヒイラギの樫の木と高山の牧草地の間にあるチーズ工場。 市場で非常に好評を博しているその並外れた品質と毎日の製造のチーズは、生の羊と山羊の乳をベースにした最も伝統的な方法に従って作られ、チャンバー内でXNUMXか月以上熟成されます。 その結果は美術館で展示する価値があり、その優れた地元の原材料が鍵となります。
En スペイン製.ストア 職人技の山羊チーズや硬化羊チーズなどのクラシックなブランド製品から、乳糖を含まないチーズや、黒ニンニク、ボレタス、黒トリュフの羊などの珍味まで、口の中を潤し、自分自身で理解できるXNUMXつの品種を見つけることができます。それらが私たちのカタログで目立つように機能する理由。 もちろん、それらが損なわれないように、常に涼しく乾燥した場所に保管することを忘れないでください！
からのさまざまなチーズクリームを見失わないでください ケソンカラ どんな前菜や朝食にもちょっとした違いを与えることができ、無限の甘くておいしいレシピで使用することができます...あなたのリストにそれらを書き留めてください！ そして何よりも、チーズを口に入れるたびに、何千年もの伝統の結果を楽しむことができることを忘れないでください...楽しんでください！
著者：David Molina、レジャーと文化を専門とするジャーナリスト
