マンチェゴ チーズ セレクション 10 ヶ月熟成、ケセリア 1605

説明

Fichaテクニカ：

成分： マンチェゴ羊の生乳
脂肪の問題： 視聴者の３８%が
癒し： 10の月
プロデューサー：チーズファクトリー1605

起源： シエラ・ラ・ソラナ農場、シウダー・レアル（スペイン）

DOP：マンチェゴ

すべてのマンチェゴ チーズは、番号とシリアルのカゼイン プレートが付いた平らな面の XNUMX つに識別されます。 ラ・マンチャの中心部、エレンシアの町にあるフィンカ・シエラ・ラ・ソラナに位置し、マンチェゴの食糧となる非常に素朴な植物の成長を促進する、過酷で極端な気候の特権的な自然環境にあります。大豆を育てる。 これらすべての要因が、独自の特徴を持つチーズの生産に有利に働きます。

栄養情報

• エネルギー値：467.0 Kcal / 1954 kj
• タンパク質：36,49g
• 炭水化物：0.51g。 うち糖質：0,51g。
• 脂肪：35.80g。 そのうち飽和：18.70g。
• 食物繊維：0.00g。
• ナトリウム：1500 mg
• カルシウム：848mg。

テイスティングノート：

1605 Selección Especial は、表現力の高いマンチェゴ チーズです。その主な特徴は、その幅広いアロマとフレーバー、そして紛れもないテクスチャーです。 ニュアンスの多い複雑な口当たりを提供します。 進化したミルクとキャラメルを思わせる、クリーンでエレガントな香り。 生乳由来のレザーとウールの記憶。 熟成期間が長いにもかかわらず、心地よいバター感と粉っぽさを感じさせます。 非常に強烈な風味で、最初はソフトですが、他のチーズと同様、口の中に長い余韻があります。 クリーンな動物のアロマと非常に心地よいスパイシーな後味が最後に現れ、ナッツ (軽くトーストしたヘーゼルナッツ) のノートとキャラメルのノートが伴います。 10 か月以上前のマンチェゴ チーズに期待されるすべてを備えたエレガントなチーズですが、口の中で始まり、このタイプのチーズに慣れ親しんでいるものから暴力と悪臭を差し引いた一連のニュアンスがあります。 . スペインで最高のチーズの XNUMX つを見つけることができます。

ペアリング：

若いクリアンサの赤ワインと合わせたり、また、エクストラバージン オリーブオイルと合わせたりすることもできます。 はちみつ o ジャム.

保全

チーズの保存に理想的な温度は8〜10℃です。 自然の皮のチーズとカビの発生を止めたい場合は、温度を4℃にする必要があります。 推奨される消費量は最低8か月ですが、4か月目からチーズを紙で包むと、自然の皮のカビの活動によりチーズが汚れ始めることを考慮に入れる必要があります。 。