私たちは、スペインの地理を中心に行っている発見を続けています。 カディス県は、グルメ製品のセレクションに独自の光を当てています。 伝統、そして何よりも、何年にもわたってその独自性を守っています。
カディス それは私のカタロニアを少し思い出させる州ですが、それでも小さいバージョンです。 それはすべて、海と山、大きな川の三角州、異なる気候、そしてうらやましいほどの豊かな生物多様性を持っているからです。 それでも、私たちはそれを分割できる小さな美食のオアシスに気づいていませんでした。 今日は大文字で名前が書かれている町に立ち寄りたい スペイン製グルメ：サンルカルデバラメダ。
ドニャーナ国立公園の向かい、グアダルキビル川の河口の左岸に位置するサンルカルの最初の入植地の起源は、アスタルトに捧げられたフェニキアの寺院の建設によって後援されています。
それは風格のある空気のある都市であり、バリオアルトとバリオバホのXNUMXつの大きな核に分割されていることを特徴とする都市構造を持っています。 バリオアルトは歴史的かつ記念碑的な核であり、狭い通り、白いファサード、オルレアン宮殿やボルボン宮殿、メディナシドニアのルネッサンスデュカル宮殿などの貴族の宮殿があります。 カディスが「ラタチタデプラタ」と呼ばれる場合、サンルカルはそれほど遅れていません。それは、その風格のある歴史的なコントラストと、完全に調和して共存する野生のほぼ処女の自然に恋をするからです。
サンルカルのタパスは、カビルド広場やバホデギアに勝るものはありません。漁師の近所には、有名なエビの王様、魚、シーフードのシチューを試すことができるレストランがたくさんあります。
食べることについて言えば、サンルカルデバラメダが認可されたことは驚くべきことではありません スペインの美食の首都2022。 Sanlúcarは、とりわけ、世界で初めて世界に広まったワイン、塩水でビーチの隣で栽培された最高レベルのシーフードとグルメ品質の野菜を提供しています。これはかなりの成果です。 羨ましい原材料を使ったサンルカルの人気料理は、人気のある料理などの伝統的な宝物でいっぱいです。 オムレツ エビ、または調理されたエビとカモミール。
私たちの知識の建築家、フラン・センラ
そして、このカディスの海岸沿いの町の美食を発見してくれた人に感謝するためにここで立ち止まります。 そしてそれは他ならぬ フランセラ。 これは私たちが知りたい話のXNUMXつです スペイン製グルメ。 人が望むものへの犠牲と信念の物語。 したがって、2018年の夏に、フランシスコセンラは、カディスのサンルカルデバラメダの典型的なシチューのいくつかのジャムを作成するという彼のアイデアを開始しました。 レシピは、産業レベルでビジネスを発展させるために他の料理人の間で学校を作るのを手伝った彼女の母親から来ました。 しかし、すべてはフランの母親の台所から出てきたかのように同じ儀式に従います。 ただし、 グルメ、そしてこの伝統的なカディス料理を国内外に投影することを目的としています。
ブランド サンルカルは、美食と伝統的なレシピを通して共有したいものです。 唯一の大きな秘密は、カトルフィッシュ、エビ、ほうれん草、カモミールの枝、エクストラバージンオイルなど、最高品質の製品を使用するために私たちと協力している他の企業で勝利を収めていることと同じです。ガラスの瓶から取り出して加熱してから食べる。
今日、着色剤や防腐剤を含まない完成品を提供することは、最高で健康的なものを求める要求の厳しい一般市民に向けたテストです。
そして、起業家精神のすべての歴史には起源があり、フラン・センラの歴史は、世界を見てシカゴやニューヨークなどの都市で働き、遠くから彼女の土地、サンルカル、そしてその美食はでした。 それ以来、それはすべて戻って彼自身の会社を作ることを決定することでした。 切っても切れないアドルフォなどの他のパートナーに加わったことで、このブランドはすでにサンルケーニャの美食の参考になっています。
その受け入れは初日から素晴らしく、その人気はスペイン中に少しずつ広がっています。 そしてこの理由で、国際的な飛躍は保留中の主題のXNUMXつです スペイン製グルメ、それを達成するのに役立ちます：カディスの伝統的な美食を通して世界を征服します。 常に、世界のための製品。
Sanluqueñasの推奨事項
もちろん、私たちは私たちの推奨事項を共有します。
揚げチョコとパン。 カディス県のこの美しい一角のすべての風味を備えた、サンルカルデバラメダの素晴らしいシーフード製品。 滅菌済みの超高品質の製品です。 これらは クラッシュが表示されます みじん切りにして、マッシュポテトにんにく、パン、スパイス、サンルカルデバラメダのマンサニージャを少し加えて調理しました。 彼らはきっとあなたを楽しませてくれるでしょう。 あなたがしなければならないのはそれを少し加熱してそれを食べることです！ とペアリング カモミールパピルサデルスタウ もちろん。
ロザリオのトマトとエビ 非常にシーフードと非常にsanluqueñaのレシピ。 それをすべての素晴らしさで楽しむために、あなたはそれを少しだけ加熱する必要があるでしょう。 「鍵はソフリットにあります」と、サンルカル・デ・サンルカルコンセルバスのマスター缶詰業者であるホセ・アントニオ・カピタンは言います。 «私たちがしているのは、サンルカル果樹園から梨タイプのトマトを取り出し、玉ねぎ、赤ピーマン、少量の塩をすべて細かく刻んで揚げることです。 １時間半以上煮て、最後に脇に置いて、皮をむいたエビを入れます。 それは30秒間燃えています、そしてそれはそれです。 次に、低温殺菌してシチューをジャムに変えます…他に何も追加されません»。 あなたのワイン： ルスタウホワイトベルモット.
私のGitanaからのひよこ豆とほうれん草. ひよこ豆のほうれん草は、野菜、豆類、パンを組み合わせたアンダルシア料理の伝統的な料理で、その優れた風味に驚くだけでなく、栄養素とタンパク質が豊富な料理です。 あなたのワイン： Lustau Red Vemut.
著者：Made in Spain GourmetのCEO、イスラエルロメロ。
