現在、オーガニックワインやバイオダイナミック農法のワインを作るのは普通のことのようですが、Vins El Cepでは、ペネデス全体とスペインでパイオニアでした。

私たちは1448年以来ワイン生産者です。そして私たちの地形学の愛好家：気象学、風の種類、降雨など。 そして今年のワイン生産者として、私たちは40年以来1980歳です。

1980年、私たちはテロワールのアイデンティティを表すワインと洞窟を作るための共同プロジェクトを開始しました。

今日、これらのテロワールは、有機農法とバイオダイナミック農法の原則に従って栽培されており、地球、植物、動物、人間が協力して、生態系の自然なバランスを改善し、維持しています。

バイオダイナミック農法：開拓者と確信

バイオダイナミック農法のワインを得るために行われているブドウ栽培は、基本的に、ブドウ園の健康を優先することです。 伝統的なブドウ栽培が病気や害虫との戦いに焦点を当てているように、バイオダイナミック農法はブドウ園の健康を刺激し、病気が問題にならないようにします。ブドウ園はそれ自体が生命システムであり、全体的にそのように扱われなければならないことを理解しています。 バイオダイナミック農法は、有機ブドウ栽培のより高度な形態であると多くの人に考えられています。 そして、2000年にCan Miquel de lesPlanes農場でそれを実行し始めました。

の農家 Miquel de les PlanesGelida（AltPenedés）にある、は1513年にJoan Miquel de lesPlanesによって設立されました。

XNUMX世代以上後、ペレパレラは彼の祖父と父の足跡をたどって所有者です。 の創設者 ヴィンズエルセップは、常に彼の土地に専念する農民であり、ペネデスのバイオダイナミック農法のパイオニアです。

私たちの歴史を通して、各世代は砂の粒、進歩だけでなく、見方や反映の仕方を知る知恵にも貢献してきました。 この土地との直接の接触が私たちに与えた経験は、2000年に私たちの農業を有機農業に向けるように導きました。

その後まもなく、あらゆるレベルで改善を続けることを懸念して、私たちはさらに一歩進んでバイオダイナミック農法を適用することを決定しました。 当時はわが国では全く知られていないタイプの農業でしたが、その結果が物語っていたので、それに賭けることにしました。 そして今日、私たちは賭け続けています。

バイオダイナミック農法は、生態系とのバランスを追求し、生物学的多様性を維持し、土壌の微生物活動を回復させます。 このタイプの農業の目標は、より高品質のブドウとテロワールの優れた表現力を生み出す、自然にバランスの取れた健康的なブドウ園を持つことです。 もちろん、このために、いかなる種類の殺菌剤や農薬、または化学物質も使用していません。 バイオダイナミック農法は、カノコソウ、イラクサ、タンポポ、カモミールなどのブドウ園の自然循環と植物治癒ハーブへのガイドとして、月と天文暦（バイオダイナミック農法）に従って、有機農業をさらに一歩進めます。 そしてそれは埋められた牛の角の堆肥のような生物力学的化合物によって受精します。

バイオダイナミックワインの特徴：

• 遺伝子組み換え微生物は使用しないでください
• 許可されていないクラリファイアを使用しないでください
• 倉庫作業のための重力技術の最大限の使用
• 収穫結果の最小限の修正
• 固有の酵母のみを使用してください
• 硫化物の使用を最小限に抑えるか、まったく使用しない

El Claror：世界初のバイオダイナミック農法のカバ（Cava de Paraje Calificado）

クララーは純粋さの代名詞であり、ペネデスのXNUMXつの伝統的な品種による地中海の最大の表現であるカヴァの本質です。 バイオダイナミック農法の原則に従って作られた最初のカバ。 テロワールの最大の表現を表す長期熟成カバ。 そしてそれは私たちのワイナリーの最も代表的な製品です。