기술
라리오하의 와인 천국 레미레즈 데 가누자(Remirez de Ganuza)
포도밭은 80헥타르가 넘는 Tempranillo, Graciano, Viura 및 Malvasia로 구성되어 있습니다. 그들은 시에라 칸타브리아의 6개 마을(사마니에고, 레자, 엘시에고, 산 비센테 데 라 손시에라, 라구아르디아, 아발로스, 리오하 알라베사)에 퍼져 있습니다. 이들 모두에서 서식지, 미기후, 토지의 방향, 포도나무의 낮은 생산성, 포도원의 나이 등을 고려하여 선택했으며, 포도나무의 평균 수령은 50년입니다. 이 넓은 토지 면적 덕분에 최고 품질의 포도를 자급자족할 수 있습니다.
데이터 시트
지하실: Samaniego(Rioja Alavesa)의 Bodegas Fernando Remírez de Ganuza에 포도원을 소유하세요.
DOCa. 리오하
그라도: 13,5%
종류: 비우라 80%, 말바시아 20%, 화이트 그르나슈
CATA의 메모: 창백하고 밝은 노란색.
코: 은은하고 향기로운 코, 섬세하고 미네랄 향이 나며 아로마 허브와 멘톨, 스톤 및 감귤류의 신선한 향이 납니다.
입안에서: 입안에서는 맛이 좋으며 양이 많고 균형이 잘 잡혀 있으며 구조가 좋습니다. 길고 산뜻한 마무리가 돋보이며, 식염수 끝맛, 스파이시한 향, 크리미한 오크 향이 가미되어 있습니다.
온도: 7-10ºC
정교함 : 포도원은 시에라 칸타브리아에 위치해 있습니다. 포도원의 평균 수령은 60년입니다.
수확하는 동안 첫 번째 포도 선택이 이루어집니다. 최고 품질을 충족하는 포도송이만 와인을 만드는 데 사용되며, 나머지 수확물은 요구되는 조건을 충족하지 못하기 때문에 폐기됩니다. 그 목표는 완벽한 잎 상태의 포도나무에서 나온 잘 익고 건강한 포도만을 선택하는 것입니다.
12kg 상자에서 수동으로 수확하여 와이너리로 운반하는 동안 완벽한 상태를 보장합니다. 그곳에서 갓 수확한 포도는 온도가 4~6도 사이인 냉장실에 보관되며, 테이블에서 선택되고 로터 탱크를 통해 추출된 꽃 머스트(비압착 포도)로 만들어집니다.
이 와인은 새로운 프렌치 오크통에서 10개월간 숙성되었습니다. "Batonage"(lees work)는 배럴을 회전시켜 더 큰 복잡성을 달성하기 위해 실행됩니다.
편성: Made in Spain Gourmet에서는 구운 야채, 100% 도토리로 만든 이베리아 소시지, 피클을 곁들여 먹는 것을 추천합니다. 이베리아 돼지고기나 방목 닭고기 등의 고기와도 곁들여 먹을 수 있으며, 해산물 빠에야, 소금에 절인 생선, 등푸른생선과 함께 적극 추천합니다.
아방가르드한 생산 방식을 갖춘 전통 와이너리
찾을 것이다 레미레스 데 가누자 시에라 데 톨로뇨(Sierra de Toloño) 기슭의 아름다운 중세 도시인 사마니에고(Samaniego) 중심에 있습니다. 중세에 기원을 두고 오늘날에도 많은 건물에서 볼 수 있는 요새화된 도시의 모습을 유지하고 있으며, 특히 도시를 방어하는 4개의 탑 중 하나 옆에 지어진 16세기 성모 승천 교회에서 그 모습을 그대로 유지하고 있습니다.
La 레미레즈 데 가누자 와이너리 앞서 말했듯이 알라바(Álava) 사마니에고(Samaniego) 중심에 위치하고 있습니다. 그것은 도시의 오래된 저택인 건물 블록으로 구성되어 있으며, 고대 마름돌로 덮인 현대적인 철근 콘크리트 구조물로 구성되어 전통적인 지역 건축물과 통합됩니다.
천연 수로가 교차하는 대형 중앙 파티오를 둘러싸고 있는 와이너리를 구성하는 다양한 건물은 배럴 영역, 병 랙, 냉장실 또는 저장 영역과 같은 와인 생산의 다양한 단계를 담당합니다.
수백 년 된 참나무 기둥으로 구성된 내부 덮개가 눈에 띄는 와이너리의 전통적인 건축물은 현재 가장 아방가르드하고 혁신적인 생산 방식 중 하나와 대조를 이룹니다.
라 리오하 알라베사(La Rioja Alavesa): 라 리오하 와인의 엘리트
Rioja Alavesa는 Rioja 적격 원산지 지정의 하위 구역으로 분류됩니다. 13.500헥타르의 포도원과 수백 개의 와이너리가 있어 연간 평균 약 40천만 리터의 와인을 생산합니다.
이 지역은 특히 밝고 생기 넘치는 색상, 좋은 향, 과일 향, 기분 좋은 맛 등 일반적인 특징을 지닌 레드 와인을 생산합니다. 이러한 특징은 포도나무가 필요한 수분을 흡수하는 데 탁월한 이 지역의 점토-석회질 토양 때문입니다. 시에라 데 톨로뇨(Sierra de Toloño) 뒤에 있는 포도원의 기후와 위치 또한 포도나무의 품질에 기여하여 북쪽의 차가운 바람으로부터 포도나무를 보호하고 포도나무가 더위를 더 잘 활용할 수 있도록 해줍니다.
레드 와인은 이 지역의 가장 대표적인 와인으로 템프라니요 품종(전체의 약 79%가 이 포도에서 생산됨), 가르나차, 마주엘로, 그라시아노로 만들어집니다.
올해의 영 와인이나 레드 와인은 대부분 전통적인 탄산 침용법으로 만들어지며, 이 방법에서는 클러스터 전체를 '호수'에서 7~10일 동안 발효시킵니다. 껍질과 긁힌 부분이 없어지면 통으로 가서 발효를 마칩니다.
Crianza, Reserva 및 Gran Reserva 와인은 보르도 또는 줄기 제거 절차를 사용하여 만들어집니다. 이는 포도를 깨고 줄기를 제거한 후 7일 동안 페이스트와 함께 머스트를 배양하는 과정으로 구성됩니다. 여러 번의 발효를 거친 후 통에 담아 숙성시킵니다. Crianzas, Reservas 및 Gran Reservas의 차이를 만드는 것은 배럴과 병에서 보낸 시간입니다.
로제 와인과 화이트 와인이 국경 안팎에서 점점 더 높이 평가되고 있기 때문에 와인 메이커와 와인 메이커는 모든 시장에 진출하기 위해 이러한 품종으로 고품질 와인을 생산하기 위해 노력하고 있습니다.
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