Clot del Roure Brisat, 바이오다이내믹 와인, Vins El Cep

기술

Vins El Cep은 1980개의 와인 생산자 가족과 XNUMX개의 영지의 연합에서 태어났습니다. XNUMX년부터 독특하고 고품질의 와인과 카바를 생산하고 있으며, 테루아를 표현하고 있습니다. Can Llopart de les Alzines의 els Costers de l'Anoia에 위치한 이들은 유기농 및 생물역학적 포도재배 분야의 선구자입니다.

그들은 자연에 대한 존중과 와이너리의 높은 품질 사이의 완벽한 균형을 이루기 위해 노력합니다. 포도원은 그들의 유산이고, 뿌리는 그들의 풍경이다

데이터 시트:

• 와이너리: 빈스 엘 셉(Vins El Cep)
• DO 페네데스
• 빈티지: 2021
• 다양성: 100% Xarel.lo
• 등급: 13% vol.

포도 재배: 이 와인은 Anoia 강 유역의 Espiells 특권 지역에 위치한 San Llorenç의 Can Prats 부지에 있는 "Clot del Roure" xarel·lo 포도원에서 생산됩니다. 이 1,5헥타르 규모의 포도원은 생물역동적 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 포도원이 심어진 연도는 1943년으로 거슬러 올라갑니다. 훈련 시스템: 전통 유리. 모래 질감을 지닌 석회질 토양. 남동향. 인증된 바이오다이나믹 프로세스에 따라 재배되었습니다.

벤디미아 2021 비가 거의 내리지 않는 기후이지만 마지막 식물주기에서 포도가 잘 발달하여 매우 좋은 품질의 수확이 가능했습니다. 포도의 숙성도가 매우 좋아 최적의 조건에서 포도를 수확할 수 있었습니다. 강수량이 적고 수확량이 적은 빈티지입니다. 이 포도는 9월 첫째 주에 수확됩니다.

테이스팅 노트: 오렌지색 반사가 있는 황금색 노란색입니다. 코에서는 잘 익은 흰색 과일 향이 나고, 아니스 향과 식물의 추억이 곁들여진 하얀 꽃의 향이 납니다. 입안에서는 따뜻하고 넓으며 균형이 잡혀있습니다. 바람이 부는 와인의 힘을 가지고 있음에도 불구하고 매우 섬세합니다.

편성: 생선, 해산물, 찜, 구이, 구운 요리 등 전형적인 지중해 요리에 이상적인 와인입니다. 전통적인 생선 스튜(수케, 사르수엘라, 스튜 등)도 마찬가지입니다. ~ 안에 스페인산 음식 데헤사 데 라 알부페라(해산물 빠에야, 수프 쌀 요리) 같은 지중해식 쌀 요리나 볶은 야채나 볼레투스 소스를 곁들인 신선한 파스타와 잘 어울리는 것 같아요.

카레라스(Carreras), 에스테베(Esteve), 마사나(Masana) 및 파레라(Parera) 가문은 뿌리 깊은 농업 전통과 농가에서 와인을 만드는 전통을 통해 수 세기에 걸친 경험을 갖고 있습니다. 그리하여 그들은 1980년에 우리 떼루아의 정체성을 대표하는 와인과 카바를 생산하기 위한 공동 프로젝트를 시작했습니다.

생체역학: 개척자이자 설득자

역사를 통틀어 각 세대는 모래알 하나와 발전뿐 아니라 보고 반성하는 방법을 아는 지혜에도 기여해 왔습니다. 땅과의 직접적인 접촉이 그들에게 주는 경험은 2000년에 농업을 유기농업으로 방향을 바꾸게 했습니다.

얼마 지나지 않아 그들은 모든 수준에서 계속해서 개선할 것이라는 우려로 한 단계 더 나아가 바이오다이나믹 농업을 적용하기로 결정했습니다. 그 당시에는 우리나라에 잘 알려지지 않은 농업 유형이었지만 결과는 스스로를 말했고 그들은 그것에 베팅하기로 결정했습니다. 그리고 그들은 계속해서 베팅할 것입니다.

빈스 엘 셉(Vins El Cep)은 개성이 물씬 풍기는 포도밭과 숲이 있는 풍경에서 태어나고 성장했습니다. 그들은 우리 땅을 사랑하기 때문에 땅을 돌보고, 행동하기 위해 땅에 귀를 기울이고 이해하려고 노력합니다. 왜냐하면 그들은 모든 것이 여기, 땅에서, 포도나무에서, 식물과 동물에서 시작된다는 것을 알고 있기 때문입니다. 같은 생태계에서 공존하며 서로를 이해하고 자연스러운 균형을 이룬다.

그들은 관찰, 노력, 확신을 바탕으로 2003년부터 현재까지 자연에 대한 존중과 와이너리의 높은 품질 사이의 완벽한 균형을 이루기 위해 노력하면서 계속해서 그 방향으로 노력하고 있습니다. 세계 최초의 생체역학적 정맥인 Clalor 정맥은 그들의 작업의 한 예입니다.

와인의 길은 포도원에서 시작된다고 알려져 있습니다. 와인의 개성, 느낌, 표현은 포도원이 매일 더 활기를 띠는 경우에만 의미가 있습니다. 포도원은 그들의 유산이고, 뿌리는 그들의 풍경입니다.

테루아와 장소

수천년 전에 이 땅은 해저의 일부였으며 실제로 500여년 전에 이미 포도원이 있었습니다.

이곳의 포도원은 대부분 Costers de l'Anoia에 위치한 오래된 포도나무이며 Sant Sadurní d'Anoia, Gelida 및 Sant Llorenç 사이에 위치해 있습니다. 떼루아 와인을 생산하는 데 필요한 품질과 뚜렷한 특성을 지닌 포도원입니다.

포도는 깊은 급류와 전형적인 지중해성 기후( 적당히 덥고 건조한 여름, 온화한 겨울, 불규칙한 비)가 교차하는 완만하게 기복이 있는 경사면 사이에서 만들어집니다. 마카베오(Macabeo), 쿠파주(coupage)와 같이 포도원의 상당 부분을 차지하는 토종 품종입니다.

적당히 깊은 뿌리는 잘 구조화되고 다공성이며 동물군이 활동하는 양토-점토-미사질 토양에 붙어 있습니다. 적용된 생태학적 및 생물역학적 농업 덕분에 개미, 벌레 및 모든 유형의 유기체가 살고 발전하며 필요한 자연 균형을 촉진합니다.

타협

그들은 지속 가능하고 책임감 있고 효율적인 와이너리입니다.

그들은 풍경에 대한 헌신을 이행하기 위해 매일 일합니다. 우리는 포도원과 와이너리에서 환경을 최대한 존중하면서 재생 가능 에너지를 사용하여 지속 가능한 방식으로 작업합니다.

우리는 물 관리, 폐기물 감소 및 에너지 효율성을 개선하기 위해 노력합니다. 우리는 태양광 에너지를 활용하기 위해 투자합니다.

그것들은 당신이 보는 것입니다.

동화

경험과 열정

두 세대가 경험과 전통을 열정과 새로운 투자와 결합합니다. 엄격한 통제, 기술 및 올바른 쿠페이지가 와인과 카바 성공의 열쇠입니다.

포도주 양조법

와이너리가 포도원 옆에 있다는 것은 포도가 최상의 상태로 도착한다는 것을 의미합니다. 이 포도는 부드러운 압력으로 압착되어 필수품의 가장 고귀한 부분(최대 50%)을 추출하며, 이는 와인의 최고 품질을 보장합니다. 작은 탱크에서 발효하는 동안 엄격한 통제를 통해 우리는 포도원에 따라 각 품종을 개별적으로 양조하여 귀하가 얻을 수 있는 각 와인을 맞춤화합니다.

번식

빛으로부터 보호되고 습도가 일정하며 온도가 낮은 지하실 내부에는 병이 놓여 있습니다. 이러한 최적의 조건과 오랜 숙성만이 해마다 포도를 뛰어난 카바로 변화시키는 것이 가능합니다. 오랜 숙성은 부케의 복잡성, 정교함, 리저바와 그란 리저바 카바의 이산화탄소 통합을 제공합니다.

인쇄

기온이 낮아지는 첫 달 동안 그들은 와인과 카바를 병에 담습니다. 이러한 조건 하에서 병 안에서 느린 발효가 일어나 최고의 향과 미세한 거품이 결합되어 오랜 숙성 과정이 시작됩니다. 선택한 효모는 카바스에 복잡성과 개성을 부여합니다.