100% 유기농 이베리아 햄, 블랙 라벨, 슬라이스, Señorío de Montanera

기술

Señorío de Montanera 100% 이베리아 도토리를 먹인 유기농 햄은 환경 보존에 도움이 되는 100% 천연 자원을 기반으로 유기농 농업과 가축에서 생산됩니다.

100% 유기농 이베리아 돼지는 유기농 농장으로 인증된 목초지에서 사육되며, 몬타네라에 들어가기 전에 천연 및 유기농 사료를 먹이며 목초지에서 도토리와 천연 자원만 소비합니다. 인공 첨가물이나 방부제가 들어가지 않은 100% 천연 제품입니다. 이는 전통적인 이베리아 제품보다 훨씬 더 철저하고 장인의 손길을 필요로 합니다. 암석을 파낸 천연 지하실에서 장기간 숙성시키면 천천히 여유롭게 경화됩니다. 향과 맛의 뉘앙스를 개선합니다.

자르면 생산 과정에서 아질산염이 없기 때문에 색상이 약간 더 어두워집니다. 그 맛은 부드럽고 자연스러우며 맛과 단맛(결코 짜지 않음) 사이의 완벽한 균형을 이루고 있으며 에스트레마두라의 가장 순수한 목초지를 연상시키는 뉘앙스가 가득합니다.

제품에는 세 가지 다른 씰이 있습니다. 하나는 100% 이베리아 도토리 사육 햄임을 식별하는 이베리아 품질 표준에 속하는 하나, 추적성을 관리하기 위한 Señorío de Montanera의 하나, 세 번째는 인증된 유기농 식품 로고가 있는 유럽 ​​연합.

독점적인 디자인의 선물 상자에 담긴 프레젠테이션

글루텐, 유당 또는 유제품 파생물이 없는 제품입니다.

100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄

순수한 이베리아의 최대 표현

생산 방법과 프로세스는 순전히 장인 정신이며 세대에서 세대로 전해지는 공예를 기반으로 합니다. 지하실과 자연 건조실의 침묵 속에서 4년 이상 느린 숙성을 통해 최고의 도토리를 먹인 이베리아 햄으로 구별되는 절묘한 향과 풍미를 선사합니다.

세뇨리오 데 몬타네라(Señorío de Montanera)의 도토리를 먹인 이베리아산 햄은 독특하고 흉내낼 수 없는 제품이 되는 독특한 품질을 가지고 있습니다. 가장 절묘한 입맛을 놀라게 하는 미식가 제품입니다.

추적 성

신뢰와 보안

이 작업은 당사의 차별화 가치 중 하나인 추적성 덕분에 가능합니다. Señorío de Montanera는 목초지에서 이베리아 돼지를 사육하는 것부터 최종 제품(햄, 어깨, 소시지 및 고기) 생산에 이르기까지 전체 생산 체인에 대한 통제를 보장합니다. 100% 이베리아 도토리 제품은 이베리아 돼지가 목초지에서 자유롭게 살고 도토리와 천연 풀만 먹이는 XNUMX월과 XNUMX월 사이의 몬타네라 기간에 따라 독점적이고 제한적입니다.

데이터 시트:

재료: 100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄, 소금, 방부제(E-252, E-250), 항산화제(E-301).

특별 보존 조건: 실온에서 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 이용 약관: 발굽의 바깥쪽 부분이 아래를 향하도록 피스를 햄 지지대에 고정합니다. 자연 덮개를 제거한 후 햄 칼을 사용하여 얇은 조각을 얻기 시작하십시오. 조각의 뼈에 도달하면 뒤집어서 작업을 반복하십시오. 이상적인 소비 온도는 18°C에서 24°C 사이여야 합니다.

만료일: 유통기한은 없으나, 판매일로부터 6개월 이내 섭취를 권장합니다.

보관 조건 : 건조하고 시원한 장소(10~20°)에 매달아 두는 것이 좋습니다. 절단한 후에는 즉시 섭취하거나, 공기와 접촉되지 않도록 종이나 투명 필름에 싸서 섭취해야 합니다. 어쨌든 소비할 만큼만 잘라내는 것이 좋습니다. 한번 절개 후 대략 3개월 정도의 섭취기간이 있으나, 15~20일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

100g당 평균 영양가

• 에너지 가치/에너지 1.349kJ/331kcal
• 지방/지방 21,1g 중 7,16g 단일불포화 12,48g 다중불포화 1,46g 탄소수화물 0,9g 중 당류
• 단백질 34.3g
• 소금 : 4,5g 

레이블: 블랙햄 비톨라. 순수 도토리를 먹인 이베리아 돼지고기 햄의 식별 책자.

생산자: 몬타네라 매너

위치 : 살발레온(Badajoz)

CATA의 메모

감각을 위한 즐거움

자르면 강렬한 붉은 색과 줄무늬가 있는 반면 지방은 거의 투명합니다.

따뜻하고 깊은 향과 말린 과일의 뉘앙스가 느껴집니다.

입안에서는 끝이 없이 부드럽고 육즙이 풍부한 질감을 갖고 있습니다.

강렬하고 둥근 맛, 약간 짠맛과 달콤한 느낌, 도토리와 순수 이베리아 품종이 제공하는 올레산 수준 덕분에 얻을 수 있는 품질입니다. 지방은 입에서 녹으며 데헤사 데 엑스트레마두라(Dehesa de Extremadura)의 가장 순수한 맛으로 입안을 가득 채웁니다.

100% 도토리를 먹인 이베리아햄의 특징 

이베리아햄을 그렇게 인식하기 위해서는 지리적 위치, 영양, 인증, 가공, 사육 등을 아는 것이 매우 중요합니다.

이베리아 햄은 이베리아 반도(스페인과 포르투갈)에서 사육되고 치료된 이베리아 햄으로 간주됩니다. 그리고 이것들에게만. 이러한 이유로 스페인 농업부에서 발행한 인증은 매우 중요하며, 이는 동물의 추적성, 품종의 순도, 얻은 식단 및 사육 유형을 보장합니다. 인증은 발굽 주위에 플라스틱 라벨, 비톨라 또는 봉인으로 표시되며 색상에 따라 이베리아 햄의 한 유형 또는 다른 유형입니다. 우리의 경우 가장 큰 구별을 부여하는 블랙 라벨입니다.

Made in Spain Gourmet에서 판매하는 100% 이베리아 품종 이베리아 돼지의 사료는 오직 천연사료, 천연풀, 도토리.

100% 이베리아 품종의 돼지는 몬타네라 시즌 동안 자유롭게 사육되며 살이 찌게 됩니다. 최대 180kg까지 도달할 수 있는 곳. 이러한 자유는 그들에게 휴식과 독특한 삶의 질을 제공하며, 이는 고기의 품질에서 두드러집니다.

La 햄을 치료하면 다리의 크기와 지방 비율만 결정됩니다.

100% 이베리아산 햄의 숙성 기간은 일반적으로 최소 36개월이지만 최대 48개월까지 걸릴 수도 있습니다. 인내는 고객에게 멋진 최종 제품을 제공합니다.

권장 : 인증되지 않은 햄은 사지 마세요, 그 유래를 모르기 때문입니다. ~ 안에 스페인산 미식가, 가장 높은 등급인 블랙 라벨이 붙은 인증된 햄만 있습니다.

블랙 라벨: 100% 이베리아산 햄: 블랙 라벨 이베리아 햄은 검은색 비톨라가 있는 햄입니다. 이러한 구별은 햄의 품종이 100% 이베리아산이며, 자유롭게 생활할 뿐만 아니라 도토리와 천연 풀을 먹였음을 나타냅니다. 의심할 여지 없이 가장 비싸고 인기 있는 햄입니다. 치유에는 48개월 이상이 걸릴 수 있습니다. 진정한 보석.

나머지 라벨: 빨간색, 녹색, 흰색(돼지고기의 품질이 낮음)

El 파타 네그라 이베리아인 100% 이베리아산 이베리아산 햄입니다. 다른 돼지 품종과 교배된 적이 없습니다. 이베리아 품종의 유전적 특징은 순종 돼지에서 얻은 햄이기 때문에 다른 햄에 비해 불포화지방 함량과 올레산 함량이 높아 건강에 매우 좋은 특성을 가지고 있다는 것입니다.

언뜻 보면 다른 햄보다 더 기름진 햄이고, 잘라냈을 때의 질감이 일관됩니다. 자르면 더 어두운 색과 줄무늬가 있어 시각적으로 눈에 띕니다. 그 맛은 매우 특징적이며 다른 이베리아 햄보다 더 잘 숙성됩니다. 그 맛은 한동안 지속되는 미각에 기분 좋은 맛을 남깁니다.

100% 도토리를 먹인 이베리아산 햄 자르는 방법

파타 네그라 햄을 자르는 것이 쉽지 않다는 것을 알고 있지만, 파타 네그라 햄을 완벽하게자를 수 있도록 몇 가지 작은 지침을 제공하겠습니다.

우선, 시작하기 전에 다음 사항을 고려해야 합니다. 사용할 도구:

유봉 칼: 길이가 20~30cm이고 칼날이 넓은 햄 본딩 칼입니다. 햄을 청소하고 뼈를 제거하는 데 필수적입니다.

햄 칼: 파타네그라햄을 썰 때 꼭 필요한 재료입니다.

레이스 칼: 좁은 칼날로 약 8-12 cm, 햄의 뼈를 표시하고 분리하는 데 사용됩니다.

햄 홀더: 파타 네그라 햄을 넣는 기구입니다. 회전하거나 고정되어 있을 수 있습니다.

햄의 절단

1. 초기 절단: 검은색 발굽이 위를 향하도록 배치하여 햄 절단을 시작합니다.
2. 햄을 청소하십시오: 이는 그 순간에 소비하고 싶은 양의 바깥층을 자르는 것을 의미합니다. 햄이 마르지 않도록 자르면서 양쪽을 깨끗이 닦아주는 것이 좋습니다.
3. 지방 조각 저장: 베이컨 조각은 나중에 보존하고 산화를 방지하기 위해 저장해야 합니다.
4. 슬라이스 : 항상 발굽부터 끝까지 이어지는 햄의 중심축과 평행하게 햄을 자르는 것이 중요합니다. 항상 우리를 향해 있고 자신을 다치지 않도록 조심하세요.
5. 뼈 분리: 본딩 나이프를 사용하여 뼈 살을 양쪽에서 분리해야 합니다. 그 후에는 노력 없이도 벗겨질 것입니다.
6. 돌리기: 수평 및 평면 절단으로 적절한 크기의 조각을자를 수 없을 때 햄을 돌릴 것입니다. 이는 햄의 대퇴골, 슬개골 및 경골 뼈로 표시됩니다.
7. 초기 지점부터 동일한 과정을 반복합니다.

100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄 유지관리

이러한 품질의 제품을 유지하려면 그에 걸맞는 수준으로 주의를 기울여야 합니다. 100% 이베리아산 햄은 육즙을 유지하고 최적의 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

필수적이다 베이컨이나 지방 조각으로 오픈 햄을 덮으세요. 이전에 잘랐습니다. 이렇게 하면 건조되거나 녹슬지 않습니다.

Made in Spain Gourmet에서 100% 햄이 유일한 선택인 이유

당신이 찾고 있다면 순수한 도토리를 먹인 이베리아산 햄, 그것은 당신이 까다로운 소비자이고 최고를 원한다는 것을 알고 있기 때문입니다. 가장 중요한 것이 최고의 품질인 독점적인 제품입니다. 그리고 가격은 시장에서 최고입니다. 생산자, 즉 우리와 함께 일하는 최고가 직접 구매하기 때문입니다.

자신을 치료하고 싶습니까? 기억에 남는 선물을 주고 싶으신가요? 아니면 단순히 당신이 원하는 대로 인생을 즐기십시오.

Made in Spain Gourmet은 귀하의 집이자 스페인 제품을 판매하는 온라인 미식가 매장입니다.

100% 이베리아산 햄의 원산지 명칭

스페인에는 4% 이베리아 돼지의 원산지를 결정하는 100가지 원산지 지정이 있습니다. 그 보증 품질 표준을 준수하고 브랜드를 보호하고 홍보하세요..

이베리아 품종 인증서는 스페인에서만 제공되며, 이베리아 햄의 원산지 명칭은 다음과 같이 4가지로 구분할 수 있습니다.

DO Valle de Los Pedroches:

페드로슈 밸리(Pedroches Valley)의 이베리아산 햄은 코르도바(Córdoba) 지방의 북부 영토를 포괄하는 페드로슈 원산지 지정(Pedroches Designation of Origin)에 의해 규제됩니다. 100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄(블랙 라벨), 도토리를 먹인 햄(레드 라벨), 들판 미끼 햄(그린 라벨)만을 인증합니다.

귀주엘로 DO:

귀주엘로 이베리아 햄은 살라망카의 귀주엘로 시에 위치한 귀주엘로 원산지 지정 인증을 받았습니다. 모든 원산지 명칭 중에서 가장 상업적이고 잘 알려진 햄입니다. 살라망카 햄은 고품질 햄입니다. 품종은 일반적으로 100%, 75%, 50% 이베리아인이 우세합니다. 그 중에는 미끼 햄도 있습니다. 귀주엘로 이베리아 햄은 스페인에서 만들어진 최초의 이베리아 햄 원산지 명칭입니다.

데헤사 데 엑스트레마두라(Dehesa de Extremadura):

Extremadura의 이베리아 햄은 훌륭한 햄입니다. 많은 사람들에게 이 햄은 스페인 최고의 이베리아 햄으로 간주됩니다. Extremadura 목초지에서 만들어졌습니다. 엑스트레마두라(Extremadura) 원산지 햄은 75%와 100% 품종의 이베리아 돼지만을 사용합니다.

Extremadura 원산지 명칭의 모든 돼지는 방목되었습니다. 이런 이유로 블랙라벨, 레드라벨, 그린라벨 햄만 찾아보겠습니다.

Jabugo의 DO:

Jabugo는 이베리아 햄의 대명사입니다. Jabugo 원산지 지정은 Jabugo 시정촌에 위치하고 있으며, 훌륭한 우엘바 햄. 이 원산지 지정은 시에라 아라세나(Sierra Aracena) 자연공원 내에 있는 지방자치단체에서 생산된 모든 이베리아산 햄을 보호, 규제 및 인증합니다.

100% 이베리아 돼지에서 생산되고 자유롭게 자란 것만이 자부고 원산지 햄으로 간주됩니다.

인증받은 돼지에서 생산된 모든 햄은 우수한 이베리아 햄을 만들기에 이상적인 조건에서 자유롭게 생활합니다.

집에 가져와서 즐기기만 하면 됩니다!!