비건 화이트 와인 A Pita Cega, Lagar de Sabaríz

기술

지하실:  사바리스 와이너리

하다: DO 없음(사바리스, 오렌세)

아무것도: 2016

종류: Albariño, Treixadura 및 기타 품종.

그라도: 12,5% 볼륨

테이스팅 노트:  보기: 강철 같은 반사가 있는 깨끗하고 연한 노란색입니다.

코: 핵과(살구), 감귤류(녹색 레몬), 쓴 오렌지, 리치, 야생화, 건초, 효모 및 미네랄 플린트 향이 나는 더 신선한 프로필로 다른 빈티지보다 덜 활기가 넘칩니다.  

입: 신선하고, 긴장감이 있으며, 중간 정도의 바디감과 약간의 쓴맛이 있고 아주 기분 좋은 뒷맛이 있습니다. 화강암 광물이 후비강으로 돌아옵니다. 산도가 더 높고 병에서 오래 숙성되는 대서양 빈티지입니다.

 서비스 온도: 10-12°C

추수: 이 훌륭한 와인은 2007년 화강암, 자브레 토양, 척박한 토양, 생산성이 낮은 포도나무에 심은 포도원의 포도로 만들어졌습니다. 해발 500미터의 농장 가장 낮은 지역으로 낮에는 덥고 밤에는 추워서 늦게 익는다. 농장의 생물역학적 포도재배. Rudolf Steiner가 옹호하고 Pilar Higuero가 San Amaro의 Ourense 지방 자치 단체에서 실행하는 농업 모델입니다. DO Ribeiro와 매우 가깝지만 외부에 있습니다.

정교함 : 아침에만 밭에서 가장 좋은 포도를 선별하여 수동으로 수확하여 신선하게 와이너리에 들어갑니다.

두꺼운 찌꺼기에서는 10개월, 가는 찌꺼기에서는 XNUMX년 반 동안 자연 발효됩니다. 스테인리스 스틸로 생산, 여과되지 않음, 정화되지 않음, 안정화되지 않음, 병입 XNUMX일 전 최소 유황 첨가. 병에 담아 몇 년 동안 마시도록 만든 와인입니다.

편성: Made in Spain Gourmet에서는 일식, 생선 및 해산물, 흰살 고기, 가금류, 수프, 크림, 야채와 같은 동양 요리에 추천합니다. 그리고 항상 화이트 와인과 마찬가지로 Veggie Karma 또는 Calaveruela ovjea soul과 같은 반 경화 비건 치즈도 있습니다.

피타세가, 의심할 여지 없는 품질

포도원은 고도 500m, 미뇨강에서 300m 떨어진 켈트족 마을인 란스브리카에(Lansbricae) 근처에 위치해 있으며, 그 역사는 기원전 XNUMX세기부터 로마화될 때까지 거슬러 올라갑니다. 분명히 그때에도 와인은 로마로 보내졌고 발견된 암포라의 유적은 우리에게 말해줍니다.

이곳은 겨울에 포도원을 보호해 주는 산맥으로 둘러싸여 있습니다. 기후는 해양성 지중해성 기후로 연 평균 기온이 14°C이고 연간 강수량이 1.000mm를 초과하며 여름은 따뜻하고 보통 건조합니다.

그 토양은 기본적으로 헤르시니아 시대의 매우 오래된 화강암 물질과 다량의 석영으로 구성된 매우 단단한 근원암을 기반으로 하는 제대로 진화되지 않은 지층으로 이루어져 있습니다.

우리는 산성이고 느슨하며 산소가 잘 함유된 토양을 기반으로 하는 독특한 "화강암 포도재배"에 대해 이야기하고 있습니다. 이를 통해 오렌지 꽃, 아카시아, 포도나무 꽃, 클라우디아 자두 및 살구 향과 감귤류의 향이 나는 신선한 와인이 생성됩니다. 향기로운 식물. , 넓고 우아하며 독특하고 복잡합니다.

이 농장에서 우리는 문서를 통해 집과 인근 건물이 지어진 시기인 16세기까지의 재배에 대해 알고 있습니다.

그들은 이 살아있는 유기체의 균형을 달성하기 위해 유기적, 생물역학적 방식으로 재배하고, 땅 자체에서 동종요법 방식으로 허브 주입으로 균주를 처리하며, 토양은 가난하지만 매우 살아 있고 수확량은 낮습니다. 생물 다양성을 찾기 위해 포도원은 보조 동물군이 높이 평가하는 라벤더, 민트, 로즈마리, 자두나무, 복숭아나무 및 장미로 둘러싸여 있습니다.

탄소 발자국은 거의 무시할 수 있습니다. 우리는 포도원에 좋은 포도주가 있고 우리 땅이 우리를 세상과 화해시킨다는 믿음을 가지고 여러분의 조부모님처럼 영혼을 다해 일합니다.

그들은 과일이 익는 날 최적의 익는 순간에 손으로 수확하여 아침에만 밭에서 가장 좋은 포도를 선택하여 신선하게 와이너리에 들어갑니다.

포도주 양조장에서 그들은 단지 자연 과정의 관찰자일 뿐이며, 자연이 스스로 표현되도록 하고, 포도원 작업의 오류를 고칠 필요가 없으며, 각 포도에 존재하는 생명 과정을 통해 주스가 스스로 포도주가 될 수 있습니다. 우리는 빈티지의 품질만을 높입니다.