기술
기술
트러플 주스는 블랙 트러플(덩이줄기 멜라노스포럼)을 물과 소금으로 조리하고 천연 증점제인 알긴산나트륨(E401)과 혼합하여 칼슘 용액에 떨어뜨리면 막이 형성되고 겔화됩니다.
트러플 주스 덩어리를 입천장에 물거나 으깨는 맛 감각은 복잡합니다. 우리의 뇌는 철갑상어 알의 맛을 기억하고 싶어하는데, 질감이 비슷하고 염도가 캐비어와 매우 유사하기 때문에 처음에는 거의 성공합니다. 그러나 트러플 향의 은은하고 긴 풍미가 느껴지며, 입 안에서 터지는 모양과 폭발성 때문에 "트러플 버블"이라고 불립니다.
트러플 버블은 직접 구형화한 결과로 연중 섭취가 가능하며, 역구형화 기술에 비해 취급 및 조리의 안정성이 높아 겨울철에도 달걀, 파스타, 밥과 함께 구체를 데우거나 조리할 수 있다. 고기와 버섯; 상큼한 토스트나 연어, 치즈나 삶은 달걀 샐러드처럼
추천 사항: 천연 트러플 오일을 병에 부으면 식감이 고급스러워지고 뒷맛이 오래도록 지속됩니다.
성분 :
원재료명: 블랙 윈터 트러플 과즙(덩이줄기 멜라노스포럼, 물, 소금), 물, 오징어 먹물, 증점제 알긴산나트륨, 향료, 산미제, 구연산
편성: 샐러드, 파스타, 고기, 생선 등, 간단히 말해 트러플 향이 가미되어 좋아할 만한 모든 음식에 추천합니다.
추가 정보
서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 개봉 후에는 30일 이내에 섭취하고 냉장 보관하세요.
섭취 권장: 18개월
다이어트 호환성
- 채식주의자 예
- 비건(엄격한 채식주의자) 예
- 무슬림 예
- 유대인 예
알레르겐
규정 1169/2011에 따라 민감한 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있는 식품이 없습니다.
평점
등급이 아직 없습니다.