1월은 스페인에서 새로 수확한 모든 엑스트라 버진 올리브 오일이 현재 판매되고 있다는 사실과 동의어입니다. 우리나라의 미식 표준 보유자 중 하나이자 우리가 깊이 사랑하는 사람 중 하나입니다. 스페인산 음식. 진짜 리퀴드 골드. 스페인 영토 전체에 존재하는 250종 이상의 올리브 중에서 눈에 띄는 두 가지, 즉 피쿠알과 아르베퀴나가 있습니다. 그것들을 구별하는 방법을 알고 있나요? 둘 다 마음에 드시나요? 어느 것이 더 마음에 드시나요? 다음번에 피쿠알과 아르베퀴나 EVOO를 맛볼 때 알아볼 수 있도록 몇 가지 단서를 제공합니다. 알아두면 훨씬 더 즐길 수 있는 뉘앙스가 있으니까요.

아르베퀴나 품종
그림의 다양성

아르베퀴나 품종

La 아르베퀴나 올리브 품종 그것은 자연스럽다 팔레스타인. 메디나셀리 공작, 아르베카 남작(레리다)이 팔레스타인에서 수입한 후 18세기 중반 스페인에 소개했습니다. 그래서 그 재배가 전국으로 퍼졌습니다. 카탈로니아 또한 아라곤, 현재 다른 곳은 어디입니까?

과일은 또한 더 작은, 숙성 정도에 따라 붉은색 또는 다소 보라색을 띤다. 이 품종의 EVOO 색상은 더 다양합니다. 황색을 띠는 피쿠알보다 이른 수확인데도 말이죠. 그 특징 중 하나라고 할 수 있습니다. 아주 신선하고 어린 기름, 더 향기로운. 기쁨으로 더 달콤하다 y 가려움증이 덜함, 과일 맛이 훨씬 부드럽습니다. 그 구성으로 인해 산화에 더 민감합니다. 그러므로 어두운 곳, 낮은 중간 온도에 보관해야 합니다. 주방에서 사용하면 다른 맛을 향상시키는 데 적합합니다.

그림의 다양성

뉘앙스가 있지만 Picual 품종의 기원은 다소 불확실합니다. 에 있는 것으로 알려져 있기 때문입니다. Martos 마을 (Jaén) 가장 오래된 올리브 나무가 발견되는 곳입니다. 또 어디에서 찾을 수 있나요? 안달루시아, 구체적으로 특별히 하엔 y Cordova.

와 높은 생산성,의 수확이 빨라요. 그러면 얻은 액체 금은 더 녹색을 띠게 됩니다. 녹슬지 않고 오래 지속되기 때문에 집에서의 보존성은 다소 우수합니다. 피쿠알 올리브로 만든 올리브 오일은 관능적인 측면에서 강렬한 풍미. 다른 품종에 비해 약간의 쓴맛이 있고 약간 더 매운 맛이 나는 풀바디입니다. 반면에 존재감이 더 크다. 폴리페놀에서 추출한 올레산 그리고 천연 항산화제도 있습니다. 이러한 영양소는 더욱 건강한 액체를 만듭니다.