오늘 Xavier Lahuerta는 우리에게 아주 건강한 해면질 아스파라거스와 애호박 해독제를 만들어 주는데, 달콤한 맛이 나는 수크랄린이 첨가되어 있어 더 맛있지만 건강에 좋은 음식이라는 느낌을 조금도 잃지 않습니다.

2인분 재료

• 200gr. 서양 호박
• 100gr. 그린 아스파라거스
• 50그램 시금치 잎
• s/c 핑크페퍼
• s/c EVOO Picual SIETEMIL
• s/c EVOO Arbequina Castillo de Canena 바이오다이내믹
• 4개 닭고기 달걀
• 수크랄린 액체 5ml
• 20그램 화이트 타히니
• 치아씨드 디저트 스푼

동화

• 애호박을 아스파라거스처럼 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 Picual Sietemil EVOO로 볶으세요.
• 마지막으로, 이미 볶은 나머지 야채에 시금치 잎을 추가하고 액체 수크랄린 5방울을 추가한 후 함께 약 2분간 더 조리합니다.
• 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 1대1로 치고 핑크 페퍼볼을 추가합니다.
• 풀어놓은 달걀 흰자, 핑크 페퍼 1테이블스푼, 치아씨드 1테이블스푼, 타히니 1테이블스푼을 섞습니다. 그리고 우리는 그것을 계속 이겼습니다.
• 그런 다음 야채를 혼합물에 추가하고 수크랄린 액체를 5방울 더 추가하고 저어줍니다.
• 작은 틀에 넣고,
• 오븐을 180°C로 예열하고 팬의 크기에 따라 약 8~10분간 굽습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 어린 시금치 잎, 핑크 페퍼, 치아씨드를 접시에 담습니다. 마무리로 Castillo de Canena의 약간의 Arbequina Biodynamic EVOO로 요리를 마무리했습니다.

저자: 이스라엘 로메로, Made in Spain Gourmet의 CEO.