기술
전통적인 방식으로 제작된 Ojo Gallo는 Ribera de Duero 땅에서 진정한 맛과 관행을 회복하려는 와이너리의 목표를 추구하는 Finca Torremilanos의 가장 특별한 로제입니다. 그 이름만으로도 의도를 선언하는 것입니다. 그 특징적인 색상인 클라레-파인(claret-fine)에 따라 이름이 붙여졌기 때문입니다. 다양한 종류의 백포도와 적포도를 혼합한 결과로, 껍질과 함께 부분적으로 발효됩니다. 때때로 포도 재배자의 취향에 반응하십시오.
데이터 시트:
지하실: 토레밀라노스 에스테이트. 페냘바 로페스 가족
DO 리베라 델 두에로
그라도: 13,50 %
종류: 템프라니요, 가르나차, 알비요, 비우라, 보발.
테이스팅 노트: 붉은 과일의 솔직한 향과 관목, 백리향, 라벤더의 뉘앙스가 느껴집니다.
입안에서는 과일 향이 나고, 부드러우며, 지속적이고 둥그스름합니다. 기분 좋고 잘 통합된 산미를 나타내는 글리세릭 미각. 맛있는 과일의 모든 뉘앙스를 포착하는 매우 균형있고 생동감 넘치는 와인입니다. 고기맛도 좋고 고급스럽고 고급스럽습니다.
마지막 느낌은 과일 향의 훌륭한 기억과 함께 기분 좋습니다.
서비스 온도: 7-10°C
지질학과 토양: 두에로강의 침식과 퇴적작용으로 인해 지형 구성이 다양하다. 대서양-지중해 합류점으로 나타나는 다양한 미기후.
포도재배: 수동 수확. 두에로에서 남쪽으로 80m 떨어진 와이너리 주변 산에 위치한 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)의 180~600년 된 포도밭에서 생산된 클라레 와인으로, 100% 토종 품종인 화이트와 레드, 템프라니요, 비우라, 알비요, 가르나차, 보발, 카리냐나로 구성됩니다. , monastrel, Malvasía... 정제되지 않고 여과되지 않고 유황이 첨가되지 않은 뛰어난 개성을 지닌 와인으로 알코올 도수는 13,5%입니다. 그들은 그것을 전통적인 방식으로 만들고 모든 Finca Torremilanos 와인과 마찬가지로 생태학적이며 생물역학적이기도 합니다.
동화: 줄기 제거, 파쇄, 콘크리트 탱크에서 5~8일 동안 침용 및 천연 효모를 사용한 알코올 발효 시작, 배팅, 오래된 225리터 배럴에서 최종 발효, 자연 말로락틱. 9개월 동안 오래된 225L 배럴에서 찌꺼기 숙성을 거쳤습니다.
편성: Made in Spain Gourmet에서는 다양한 샐러드, 야채, 빠에야, 쌀, Dehesa de la Albufera의 파스타, 모든 종류의 생선 및 해산물, 흰살 고기에 추천합니다. 모든 종류의 음식과 함께 즐길 수 있으며 식전주로 즐기거나 아가페를 마친 후에 시가와 함께 즐길 수도 있습니다. Ojo Gallo는 젊거나 나이가 들어서 마실 수 있습니다.
Ribera del Duero DO의 Las Majadillas
Ojo Gallo 2021은 Ribera de Duero DO 내 Las Majadillas 하위 구역(구체적으로 Marciano, Taxista 및 Titón의 오래된 포도원 부지)의 Torremilanos 동쪽에 위치한 포도원에서 생산됩니다. 또한, 에스테이트의 주요 언덕 중앙에 위치한 몬테산 적포도를 도입하여 백포도(60%) 대비 적포도(40%)의 비율을 높였습니다. 이들은 100% 토종 품종(Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha 및 Bobal)이며, 이들의 결합으로 정제, 여과 및 황 첨가 없이 뛰어난 개성을 지닌 이 와인이 탄생합니다. 모든 Finca Torremilanos 와인과 마찬가지로 유기농이며 생물역학적입니다.
수확은 225월 하반기 아침에 가장 먼저 이루어집니다. 토종 효모와 함께 10일간 침용시킨 후 발효가 시작됩니다. 소란스러운 단계는 2022리터 배럴에서 이루어지며 병입될 때까지(XNUMX년 XNUMX월) 알코올 및 말로락틱 발효를 수행하는 동안 XNUMX개월 동안 유지됩니다.
오조 갈로 2021(Ojo Gallo XNUMX)은 리베라 델 두에로(Ribera del Duero) 땅의 은은한 향과 풍미를 지닌 밝은 색상의 와인입니다. 공기를 주입하면서 변화하고 진화하는 감각이 풍부한 미식 와인입니다.
이스라엘 로메로 -
어디에나 잘 어울리는 아주 특별한 로제