그걸 알고 있었나요? 치즈 그 시대가 있고 그 애호가를 투로필(turophile)이라고 부르나요? 그리고 그것은 8000여년 전에 메소포타미아에서 출현했다고요? 오늘 우리는 이와 같은 호기심, 그것에 대한 우리의 열정, 그리고 우리를 매료시키는 유제품에 대한 러브레터를 통해 우리를 사로잡은 장인 치즈 공장에 대해 이야기하고 싶습니다. 선택하러 가세요 좋은 와인 무엇과 페어링하면 결국 배가 고프게 될 것입니다 ...
열정을 불러일으키는 음식의 유래
시간, 인내, 감정은 아마도 좋은 치즈 공장의 주요 가치일 것입니다. 그것의 기원에 관해 존재하는 많은 이론에도 불구하고, 그것의 생산에 관한 역사상 최초의 그래픽 문서는 우리를 메소포타미아에 있는 생명의 여신 Ninchursag의 사원으로 안내합니다. '치즈 공장'이라는 프리즈가 이를 확증해 줍니다. 소비에 관한 최초의 문헌에 따르면 수메르와 바빌론 지역의 가죽과 내장에 저장된 우유가 햇빛에 응고되면서 우연히 발생했다고 합니다.
고대에는 매우 귀하게 여겨졌으며 고대 이집트에서는 즐거움으로 여겨졌으며 3200여년 전의 증거를 통해 볼 수 있습니다. 반면 고대 로마에서는 먹기 쉬운 음식이었기 때문에 군사 캠프의 식단의 일부였습니다. 수송. 그 당시 그 중요성은 로마인들이 부엌 옆에 그것을 준비하고 피우는 Careale이라고 불리는 자신만의 공간을 가질 정도로 중요했습니다. 1853년 스위스 최초의 치즈 공장이 문을 열 때까지 사람들은 남은 우유를 가지고 집에서 치즈를 만들었습니다.
현재 2000개 이상이 등록되어 있습니다. 다양한 치즈, 스페인에서 생산된 유형이 200개 이상이며 원산지 보호 명칭(DOP)을 받은 제품도 수십 개에 이릅니다. 일부 데이터에 따르면 그리스인은 연간 37kg 이상의 페타 치즈를 소비할 수 있지만 스페인은 연간 349억 XNUMX만 킬로그램의 치즈를 소비하며 카나리아 제도가 가장 치즈를 생산하는 지역으로 무르시아가 그 뒤를 따르고 있습니다. 발레아레스 제도와 아스투리아스..
장인 치즈에 베팅하기
치즈 애호가를 투로필(turophile)이라고 부른다는 사실을 알고 계셨나요? 분명히 그들 중 많은 사람들은 전 세계에서 연간 20천만 톤 이상이 생산되며 우리나라에서는 양유와 염소유로 생산이 시작되었고 나중에는 우유에 집중했다는 것을 알고 있습니다. 스페인에는 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘, 아연과 같은 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 단백질, 지용성 비타민 및 비타민 B가 풍부한 이 제품을 사용하는 소규모 치즈 공장과 대형 브랜드가 있습니다. 특별한 경우는 비건 치즈입니다. , 이는 다른 날에 자세히 알려드리겠습니다. 이 제품은 저희 매장에도 있습니다.
양치기, 정유업자, 가게 주인, 웨이터들은 우리 모두가 단순한 음식 그 이상의 제품을 즐길 수 있도록 열심히 일하며, 우리가 영원히 기억할 특별한 날에 우리와 함께합니다. 가축의 종류, 기후 및 지형은 점점 더 많은 장인의 생산이 이루어지는 귀중한 상품의 맛에 영향을 미치며, 이는 환경에 미치는 영향과 생물 다양성의 개선에 영향을 미칩니다.
장인 치즈를 신뢰한다는 것은 맛이 훨씬 더 좋은 치즈, 냄새를 맡는 순간부터 인지할 수 있는 품질의 도약에 베팅하는 것입니다. 가축에게 먹이를 주는 작물 주기를 존중하는 준비 작업은 자연 서식지에서 사육되고 먹이를 주는 들판에서 살충제를 사용하지 않은 동물을 사용하여 수행됩니다. 우리는 환경을 존중하는 식품에 대해 이야기하고 있으며, 이는 상당한 기술 지식을 갖춘 직원과 함께 잘 관리된 시설에서 생산됩니다.
박물관에 전시할 치즈
장인 정신과 시골에 대한 열정으로 그들은 잘 알고 있습니다. 케스온칼라, 온칼라 마을 옆(해발 1400m) 티에라스 알타스 데 소리아 지역의 홀리나무와 높은 산악 목초지 사이에 위치한 치즈 공장입니다. 시장에서 널리 받아들여지고 있는 탁월한 품질의 치즈는 매일 만들어지며 생양유와 염소유를 기본으로 하는 가장 전통적인 방법에 따라 제조되며 챔버에서 XNUMX개월 이상 숙성됩니다. 그 결과는 박물관에 전시할 가치가 있으며 우수한 현지 원자재가 핵심입니다.
En Made in Spain.store 장인이 만든 염소 치즈나 절인 양 치즈와 같은 클래식 브랜드 제품부터 유당이 없는 치즈나 흑마늘을 곁들인 양 치즈, 볼레투스 또는 흑송로버섯과 같은 진미 요리에 이르기까지 입에 군침을 돌게 하고 이해하게 만드는 세 가지 종류의 모든 제품을 찾을 수 있습니다. 우리 카탈로그에서 왜 중요한 위치를 차지하는지 직접 확인해 보세요. 물론 상하지 않도록 항상 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것을 잊지 마세요!
다양한 치즈 크림도 놓치지 마세요. 케스온칼라 어떤 애피타이저나 아침 식사에도 품격을 더할 수 있고, 끝없이 달콤하고 맛있는 요리법에 사용할 수 있습니다... 목록에 올려보세요! 그리고 무엇보다, 치즈를 입에 넣을 때마다 수천년 전통의 결과물을 즐기게 된다는 사실을 기억하세요... 즐겨보세요!
저자: David Molina, 레저 및 문화 전문 저널리스트
