기술
데이터 시트:
성분 : 라만차 양의 원유
지방질: 37%
치유: 10 개월
제작자: Quesería 1605
원산지 : Sierra La Solana Estate, 시우다드 레알(스페인)
DOP: 만체고
모든 만체고 치즈는 번호가 매겨지고 일련번호가 부여된 카제인 플레이트를 통해 편평한 면 중 하나에서 식별됩니다. 이곳은 Herencia 마을의 LaMancha 중심부에 있는 Sierra la Solana 사유지에 위치하고 있으며, 특권적인 자연 환경과 가혹하고 극한의 기후를 갖추고 있어 동물의 먹이로 사용되는 매우 소박한 식물의 성장을 선호합니다. .만체고 품종 양. 이러한 모든 요소는 독특한 특성을 지닌 치즈 생산에 유리합니다.
영양 정보
- 에너지 값: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- 단백질 : 36,49g
- 탄수화물: 0.51g. 그 중 설탕 : 0,51g.
- 지방: 35.80g. 그 중 포화 : 18.70g.
- 식이섬유: 0.00g.
- 나트륨 : 1500 mg
- 칼슘 : 848mg.
테이스팅 노트:
1605 셀레시온 에스페시알(10 Selección Especial)은 표현력이 뛰어난 만체고(Manchego) 치즈로, 뚜렷한 질감과 함께 다양한 향과 풍미가 주요 특징입니다. 다양한 뉘앙스와 함께 복잡한 미각을 제공합니다. 진화된 우유와 카라멜 향이 어우러진 깨끗하고 우아한 향입니다. 생우유에서 추출한 가죽과 울의 추억. 오랜 숙성에도 불구하고 버터향과 밀가루 같은 기분 좋은 느낌을 유지합니다. 맛이 매우 강렬하고 처음에는 부드럽지만 모든 치즈와 마찬가지로 입안에 지속력이 매우 높습니다. 깨끗한 동물 향과 말린 과일(약간 구운 헤이즐넛) 향과 캐러멜 향이 동반되는 매우 기분 좋은 매콤한 뒷맛이 마지막에 나타납니다. XNUMX개월 이상 숙성된 만체고 치즈에서 기대할 수 있는 모든 것을 갖춘 우아한 치즈입니다. 하지만 입안에 퍼지는 느낌과 이러한 유형의 치즈에서 익숙한 폭력성과 산패함을 줄여주는 일련의 뉘앙스가 있습니다. 우리는 스페인 최고의 치즈 중 하나를 찾습니다.
편성:
젊게 숙성된 레드 와인과도 잘 어울리고, 엑스트라 버진 올리브 오일과도 잘 어울립니다. 여보 o 콩 피투 라스.
보존
치즈를 보존하기 위한 이상적인 온도는 8~10°C입니다. 자연 껍질에 치즈와 곰팡이가 생기는 것을 막으려면 온도가 4°C가 되어야 합니다. 권장 소비량은 최소 8개월이지만, 4개월째부터 치즈를 종이에 싸면 자연 껍질에 있는 곰팡이 활동으로 인해 치즈가 얼룩지기 시작한다는 점을 고려해야 합니다.
이스라엘 로메로 -
매우 강렬한 맛, 처음에는 부드러움, 끝맛에는 매우 기분 좋은 매콤한 뒷맛이 특징입니다. 매우 우아한 치즈이며, 스페인 만체고를 대표할 수 있습니다. 피쿠알 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리면 더욱 좋습니다.