크리스마스 기간을 활용하여 우리 할머니들이 이 기간 동안 하셨던 것처럼 우리도 토종닭을 준비할 예정입니다. 양파, 사과, 석류, 대추야자, 크랜베리와 함께 느린 불의 질감이 모두 담겨 있습니다.

2인분 재료:

• 방목 닭다리살 4개
• 달콤한 붉은 양파 1개
• 6개의 큰 날짜
• 디럭스 사과 2개
• 블루베리 50g
• 수류탄 1 개
• 핑크페퍼 2g
• 수크랄린 10g
• 계피 스틱 1 개
• 엑스트라 버진 올리브 오일(취향에 따라)

준비 :

먼저 닭 허벅지에 소금을 뿌리고 동시에 수크랄린을 첨가하여 자리를 잡습니다.

초기 캐러멜화를 표시하고 이상적인 색상을 얻기 위해 EVOO 오일을 사용하여 불에 태웁니다.

접시 준비:

허벅지가 캐러멜화되면 양파를 넣고 잘게 자른 다음 닭고기와 함께 서서히 익힙니다. EVOO를 조금 더 넣어 양파에 수분을 공급하면 캐러멜화를 돕고 닭고기에 촉감을 더해줍니다.

우리는 사과를 닭고기 장식으로 준비하여 4등분으로 자릅니다(핵심 제거).

일단 자르고 나면 우리는 그것을 활용하여 캐러멜화합니다. 수크랄린 그 정도의 산도를 잃는 것. 그리고 나중에 닭고기와 함께 냄비에 넣을 것입니다.

약 10-12분 동안 요리하도록 놔둡니다.

나중에 계피 스틱, 대추야자, 크랜베리, 핑크 페퍼, 석류를 추가합니다. 그리고 기름을 조금 더 추가하여 모든 것을 다시 계속 요리합니다.

3~4분 정도 더 방치하면 양이 줄어들고 이제 플레이팅할 수 있습니다.

마무리로 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.