성공하려면 자신을 차별화해야 한다는 말을 듣고 읽은 적이 있습니다. 그 방법은 간단해 보이지만 창의성이 부족하고, 더 나쁘게는 차별화에 투자할 돈이 부족할 때, 우수한 제품이 잊혀지거나 시장에서 존재하지 않을 수 있습니다. 스페인 미식가 제품은 이러한 병리에서 벗어나지 않습니다.
연결 부족
스페인에는 풍토병이 있습니다. 만성적이며 진정한 혁명이 없다면 바꾸기가 매우 어렵습니다. 우리는 밖에 나가서 제품을 판매하는 것을 좋아하지 않습니다. 우리는 그 가치와 품질을 알고 있지만, 시장은 최고의 전사처럼 최고의 무기와 전략을 갖고 왕관을 차지하기 위한 경쟁자들의 합이라는 사실을 망각해 왔습니다. 저는 스페인에 기반을 둔 셰프와 레스토랑이 해마다 수많은 상을 받아 이러한 측면에서 가장 많이 성장하는 국가로 자리매김하는 것을 자부심과 만족감을 가지고 봅니다. 우리 요리법과 그것을 "요리"하는 사람들이 트렌드이고 앞으로도 그럴 것이라는 분명한 신호입니다.
그런데 나랑 안 맞는 게 하나 있는데, 요리 전문가와 생산자의 차이가 왜 이렇게 많이 나는 걸까요? 설명하자면, 우리 요리법의 우수성에 대한 담론에서 주인공은 의심할 여지 없이 훌륭한 요리를 준비하는 사람들에게 과도하게 초점을 맞추고 있다고 생각합니다. 그들은 재능이 넘치고 국제적으로 우리를 훌륭하게 대표하는 진정한 천재들입니다.
하지만 제품과 생산자는 어떻습니까? 포뮬러 1에서는 그랑프리나 챔피언십에서 우승할 때 그 승리를 다음과 같이 평가합니다. “스쿠데리아”, 물론 팀의 선두에 조종사가 있습니다. 그러나 엔지니어, 엔진, 공기역학, 섀시 등이 없으면 성공할 수 없다는 것을 모두가 알고 있습니다.
나는 그 연결을 놓치고 있습니다. 그리고 저는 이것이 무적의 헤게모니적인 팀을 만들 수 있는 독특한 기회라고 생각합니다. 우리는 그것을 왕조의 팀이라고 부를 수도 있습니다. 나는 스페인 요리의 엘리트들이 이타적이고 비영리적인 방식으로 예외적이고 스페인을 세계 미식계의 선두에 올려놓을 수 있는 생산자들을 이끌고 옹호하지 않는다는 사실이 그리워요.
이탈리아, 프랑스와 경쟁하는 건 매우 어려운 일이지만…
이탈리아인이나 프랑스인 같은 지중해 형제들이 요리사와 자국산 농산물 사이에 공생하는 것은 나를 부러워하게 만든다. 그것을 해결할 것이 없습니다. 브랜드와 요리사로 구성된 이 조합 또는 비즈니스 로비는 다음을 보장합니다. 다른 시장 진출도 가속화 그리고 따라서 브랜드의 국제화. 경제적 관점에서 교과서 사례 생성: 수출 장려, 자체 기업 강화, 고용 창출 및 무역 수지 개선.
나는 진심으로 우리의 가장 큰 문제는 우리 요리법과 국제적으로 인정받는 요리사의 성공이라고 믿습니다. 사람들은 우리 음식, 레스토랑, 그리고 그들을 대표하는 헤드라이너, 셰프들을 즐기기 위해 우리나라에 옵니다. 우리는 최고의 요리법을 열성적인 대중에게 (모든 인정을 받아) 제공하지만, 이는 세계를 다시 정복하기 위해 더 열심히 노력할 가능성을 희석시킵니다. 그러나 우리는 변화에 대한 희망이 있다고 믿습니다. 적어도 변화를 위해 일하기 때문에 변화를 볼 수 있습니다.
우리 시장은 포화 상태이며 이제 국제화할 때입니다.
에스파냐 미식가 제품과 브랜드를 창조한다는 관점에서 혁명의 한가운데에 있습니다. 아마도 우리 셰프의 성공, 제품의 품질 및 그들의 포장, 흠뻑.
최종 결과의 우수성은 분명하고 눈에 띕니다. 그러나 여기서 의문점은 다음과 같습니다.우리나라에 이렇게 많은 제품과 미식 브랜드를 흡수할 수 있는 시장이 있을까요? 레스토랑 외에도 미쉐린 스타, 레스솔 가이드 그리고 편지에서 그 정도 수준의 우수성을 지닌 다른 사람들은 그런 경향을 가정하지 않을 수도 있습니다.
그리고 마케팅 채널을 언급하면 환경은 훨씬 덜 고무적입니다. 슈퍼마켓 일반 체인점 중 일부는 미식가에 베팅하는 사업을 하지 않습니다. 정반대입니다. 가장 전문적인 매장, 크기가 작고 일반적으로 지리적 근접성이나 상업적 마진을 기반으로 임의 선택이 가능하며 많은 경우 자체 브랜드 물론 더 많은 상업적 이윤을 창출하고 생산자에게 문을 닫습니다. 그리고 나는 그 전략 자체를 비판하는 것은 아니지만, 대부분의 경우 각 준비 뒤에 숨은 아름답고 감동적인 이야기, 각 제작자의 독특한 이야기가 상실되거나 잊혀지는 경우에 비판합니다.
그것이 바로 우리가 차별화할 수 있는 진정한 기회입니다. 우리 제품의 독창성과 그 뒤에 있는 사람들.
그것이 바로 초석이다. 스페인산 음식 국제시장을 정복하기 위해서다.
국제 시장은 문자 그대로 왜 우리가 세계 요리법의 1위 강국인지 알지 못합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO), 처음으로 생산되고 새로운 수확물을 처음으로 생산함(이탈리아보다 몇 달 앞서 있으며 우리는 참고 대상이 아닙니다. 하엔, 카탈로니아, 카스티야라만차, 아라곤, 에스트레마두라, 갈리시아등등.. 그리고 유럽의 전문 매장이나 최종 고객과 대화를 하면 항상 이런 말을 합니다. 에부 먼저 이탈리아어. 나는 더 이상 미국에 이탈리아 브랜드가 있고 스페인 브랜드가 얼마나 많은지에 대해 이야기하지 않습니다.
공통 작업이 있으며, 공통 전략을 개발하여 개념이 스페인은 미식가다 모두에게 이익이 될 것입니다.
우리는 누구를 기다리지 않았습니다. 시간은 곧 돈이고, 우리의 성공은 생산자(사람)의 가치와 궁극적으로 그들의 제품의 가치를 공유함으로써 전문 미식 조언자로서 우리의 가치를 공유하는 데 기반을 두고 있기 때문입니다. 그 사람들이 어떤 사람인지, 그리고 고급 제품을 어떻게 해석하는지에 따라 결정됩니다.
소비자에게 선택받는 비결은 투자에서만 볼 필요는 없다. 디지털 마케팅 표준(SEM 및 키워드 SEO)이지만 각 브랜드와 각 제품이 가지고 있는 고유한 가치를 강조해야 합니다. 오직 이런 방식으로만 우리는 최고로 보이고, 다른 것으로 인정받고, 더 많은 선택 가능성을 갖게 될 것입니다.
우리의 미식가 온라인 상점 우리는 지식의 안식처이자 정보 제공자가 되기 위해 노력하고 있습니다. 독특하고 나만의 콘텐츠, 거기에 대표되는 제품이 품질 보증으로 인식되고 인장을 받을 가치가 있도록 하는 데 필수적입니다. 스페인산 음식.
2년만에 우리는 도착했다 유럽 21개국과 푸에르토리코, 우리는 계속해서 성장하고 있습니다. 만약 우리의 경험에 근거한 주장이 없었다면 그다지 큰 소리를 내지 못했을 것입니다. 정보, 가치, 경험을 공유하면 우리 모두 훨씬 더 잘할 수 있습니다.
저자: 이스라엘 로메로, Made in Spain Gourmet의 CEO.
