aprašymas
Parduotuvė: Vyno darykla „Sabariz“.
DARYTI: Be DO (Sabariz, Ourense)
Į nieką: 2016
Veislė: Albariño, Treixadura ir kitos veislės.
Laipsnis: 12,5 tūrio proc.
Degustacijos pastaba: Vaizdas: Švariai šviesiai geltona spalva su plieniniais atspindžiais.
Nosis: nosis yra mažiau perteklinė nei kitų metų derliaus, turinčio gaivesnį profilį su kaulavaisių (abrikosų), citrusinių vaisių (žaliosios citrinos), karčiųjų apelsinų, ličių, laukinių gėlių, šieno, mielių ir mineralinio titnago fono natomis.
Burna: šviežia, nervingo, vidutinio kūno, šiek tiek kartoko, labai malonaus poskonio. Granito minerališkumas grįžta poskonyje. Atlanto vintažas, daugiau rūgštumo ir ilga kelionė butelyje.
Patiekimo temperatūra: 10-12ºC
Derlius: Šis puikus vynas yra pagamintas iš vynuogių iš vynuogyno, pasodinto 2007 m. Ant granitinio dirvožemio, iš xabre, prasto dirvožemio ir mažai produktyvaus vynuogyno. 500 metrų aukštis žemiausioje ūkio zonoje, karštomis dienomis ir šaltomis naktimis, kurios veda vėlai. Biodinaminė vynuogininkystė ūkio organizme. Rudolfo Steinerio propaguojamas žemės ūkio modelis, kurį Pilar Higuero įgyvendina San Amaro Ourense savivaldybėje. Labai arti DO Ribeiro, bet už jo ribų.
Parengimas: Derliaus nuėmimas rankiniu būdu išrenkant geriausias vynuoges lauke tik ryte, kad jos į rūsį patektų šviežios.
Savaiminė fermentacija, vienas mėnuo ant rupių nuosėdų, dveji su puse metų ant smulkių nuosėdų. Pagaminta iš nerūdijančio plieno, nefiltruota, neskaidyta, nestabilizuota, minimalus sieros pridėjimas 10 dienų prieš išpilstymą. Vynas, gaminamas vartoti butelyje daugelį metų.
Suporuoti: „Made in Spain Gourmet“ rekomenduojame jį prie rytietiškų patiekalų, tokių kaip japonų, žuvies ir vėžiagyvių, baltos mėsos, paukštienos, sriubų, kremų ir daržovių. Ir kaip visada su baltaisiais vynais, veganiškais pusiau vytintais sūriais, tokiais kaip Veggie Karma arba Kalaveruelos ovjea siela.
Pita Cega, neabejotina kokybė
Jo vynuogynai yra 500 m aukštyje ir 300 m nuo Minjo upės netoli keltų miesto Lansbricae, datuojami II amžiuje prieš Kristų, iki romanizacijos. Matyt, jau tada vynas buvo siunčiamas į Romą, mums byloja rastos amforų liekanos.
Juos supa kalnų cirkas, kuris žiemą priglaudžia mūsų vynuogynus, klimatas okeaninis-Viduržemio jūros, vidutinė metinė temperatūra 14ºC, o kritulių kiekis viršija 1.000 mm per metus, vasaros šiltos, dažniausiai sausos.
Jo dirvožemis sudarytas iš mažai išsivysčiusių darinių ir nusėdęs ant labai kietų pirminių uolienų, daugiausia sudarytų iš labai senų hercino laikotarpio granitinių medžiagų ir daug kvarco.
Kalbame apie savotišką „granito vynuogininkystę“, įsitvirtinusią ant rūgščios, purios ir gerai deguonies prisotintos dirvos, iš kurios gaunamas gaivus vynas su apelsinų žiedų, akacijos, vynmedžių žiedų, Klaudijos slyvų ir abrikosų aromatais su citrusinių ir abrikosų natomis. aromatiniai augalai. , erdvus, elegantiškas, savitas ir sudėtingas.
Šiame ūkyje apie jo auginimą žinomas dokumentais, nukeliančiais į XVI amžių, laikotarpį, nuo kurio datuojamas namas ir šalia esantys pastatai.
Jie auga ekologiškai, biodinamiškai, siekdami šio gyvo organizmo pusiausvyros, padermes apdoroja žolelių užpilais, iš pačios žemės ir homeopatiniu būdu, jų dirvos skurdžios, bet labai gyvos, derlius mažas. Ieškant biologinės įvairovės vynuogyną supa levandų, mėtų, rozmarinų, slyvų, persikų ir rožių medžiai, kuriuos vertina pagalbinė fauna.
Anglies pėdsakas yra beveik nereikšmingas. Mes dirbame kaip jūsų seneliai, su siela, tikėdami, kad vynuogyne yra geras vynas, mūsų žemė sutaiko mus su pasauliu.
Derlių nuima optimaliu brendimo momentu, rankomis, vaisių dieną, o geriausios vynuogės išrenkamos tik ryte, kad į rūsį patektų šviežios.
Vyno darykloje jie yra tik natūralaus proceso stebėtojai, leidžiantys gamtai pasireikšti, jiems nereikia taisyti vynuogyne darbo klaidų, kiekvienoje jų vynuogėje vykstantys gyvybės procesai leidžia sultims savaime virsti vynu, mes tik išaukštinti derliaus kokybę.
Izraelis Romero -
Išskirtinis vynas su labai ribota gamyba.