aprašymas
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Duomenų lapas
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2018
Laipsnis: 12%
Veislė: 45% Xarel arba 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Degustacijos pastaba: Elegantiškas ir atkaklus rožinis. Išraiškingas brut nature cava su dideliu aromatiniu intensyvumu, labai gaivi ir citrusinių vaisių nosis. Gera gomurio tekstūra, švelni ir subalansuota. Labai gerai integruotas anglis, vynas, kuris gerai evoliucionuoja burnoje. Elegantiška, subtili ir ilga bei patvari apdaila.
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Ši cava gaunama iš 3 senų vynuogynų iš Can Prats ir Can Miquel de les Planes objektų ir iš Chardonnay vynuogyno iš Can Castaño, visi iš San Lorenzo ir Gélida, Costers del Anoia. Iš šių 15 ha. Iš ekologiškų vynuogynų gauname optimalaus brandinimo ir rūgštingumo vynuoges. Sodinimo metai: nuo 1958 iki 1990 m. Vidutiniškai gilus, karbonatinis dirvožemis, kuriame vyrauja prancūzų ir prancūzų tekstūros, gerai struktūrizuotas, akytas ir dažnai veikia fauną. Jie yra labai tinkami vynuogių auginimo dirvožemiai, leidžiantys visiškai išreikšti vynmedžių veislę. Orientacija Pietvakariai Rankinis derliaus nuėmimas. Greitas ir gravitacinis patekimas į rūsį. Žemo slėgio presavimas su 50% žiedų misos ekstrahavimu, kuris yra elegantiškiausia ir subtiliausia misos dalis. Fermentacija mažose talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje. Senėja daugiau nei 24 mėnesius.
Suporuoti: užkandžiai, jūros gėrybės, žuvis, foie gras.
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Per savo istoriją kiekviena karta įnešė savo smėlio grūdelių, pažangos, bet ir išminties, kaip matyti ir apmąstyti. Patirtis, kurią jiems suteikia šis tiesioginis kontaktas su žeme, paskatino juos 2000 m. nukreipti savo žemės ūkį į ekologinį ūkininkavimą.
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Vins El Cep gimė ir užaugo šiame vynuogynų ir miškų kraštovaizdyje, perteikiančiame charakterį. Jie myli mūsų kraštą, todėl rūpinasi, klauso ir stengiasi suprasti, kad galėtų veikti, nes žino, kad viskas prasideda čia, dirvoje, vynmedžiuose, augaluose ir gyvūnuose, kurie sugyvena. toje pačioje ekosistemoje supranta vienas kitą ir sukuria natūralią pusiausvyrą.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Prieš tūkstančius metų šios žemės buvo jūros dugno dalis, o daugiau nei prieš 500 metų ten jau buvo vynuogynų.
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Tai tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
vyndarystė
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Veisimas
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Spausdinimas
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Izraelis Romero -
Aukščiausios kokybės cava gerti šviežią su krekeriais ir foie gras. Nuostabu!