aprašymas
Vinyes Domènech gamina 100% plaukuotą Garnacha vyną Priorate (Sierra de Llaberia, Taragona). Siekdami apsaugoti ir atkurti Ancestral veisles, 2011 m. jie nusprendė įskiepyti Cabernet Sauvignon vynuogyną, kad išnaudotų jo šaknų gylį, masiškai rinkdami seniausius Garnacha Peluda del Teixar vynmedžius.
Atspaudas
Parduotuvė: Vinyesas Domenechas
DO: Montsantas
Veislė: 100% Hairy Grenache
Laipsnis: 15,0% tūrio
Degustacijos pastaba:
Tai švarus ir ryškus vynas, intensyvios rubino spalvos. Pirmiausia atsiranda raudonųjų vaisių ir citrusinių slyvų natos, kurios puikiai kontrastuoja su po jų sekančiomis balzaminėmis saldymedžio, rozmarino ir čiobrelių natomis. Šis derinys suteikia intensyvaus gaivumo, primenančio Viduržemio jūrą.
Skonyje kreminis, tekstūros, kuri suteikiama aksominio plaukuoto Grenache dėka. Intensyvus ir patvarus skonis, kuris baigiasi švelniu vanilės dvelksmu.
Darbinė temperatūra: 16 ° C - 18 ° C.
Vynuogininkystė: ekologiškas ir sertifikuotas pagal CCPAE ir Biodynamic
Geologija ir dirvožemis: molingas-kalkingas dirvožemis.
plėtojimas: jo įdirbimui vynuogės atrenkamos derliaus nuėmimo metu. Patekęs į rūsį, maceracija ir fermentacija vyksta nerūdijančio plieno talpyklose, o po to 12 mėnesių praleidžiama prancūziško ąžuolo statinėse.
Suporuoti: en Pagaminta Ispanijoje Rekomenduojame, nes tai raudonasis vynas, galima derinti su raudona mėsa, kai kuriomis žuvimis, sūriais ir daržovėmis.
ĮSIPAREIGOJIMAS ŽEMEI
Įkurta 2002 metais Domenech-Nogueroles šeimos, siekiant išsaugoti ir tobulinti dvaro gamtos paveldą, sukurti vyno projektą, kuris išreiškia kraštovaizdį ir aplinkos biologinę įvairovę, tampa unikalia ekosistema.
2015 m. viso šio darbo rezultatas buvo įtvirtintas siekiant gauti „Incavi“ ir „DO Montsant“ pripažinimą „Kvalifikuotas turto vynas“. Tai pripažinimas, išskiriantis unikalias ir klimatines vynuogyno ypatybes, tos pačios savybės vynuogių vynus, kurių derlingumas mažesnis ir kurie turi reikliausius protokolus ir balus.
DO dalis, taip pat nacionalinis ir tarptautinis prestižas jau daugiau nei dešimt metų.
TERROIRAS
Ypatingi ir dideli vynuogynai
BIODINAMINIS IR EKOLOGINIS ŽEMĖS ŪKIS
Viskas, ką jie duoda valgyti mėšlo, komposto, liekanų, žolelių, lapų, šaknų ir kt. pavidalu, sumaišoma taip, kad po kelių mėnesių išnyksta, kad integruotųsi su Žeme, praturtindamas humusu ir darydamas ją daugiau. vaisingas. Junginys labai svarbus vynmedžiui. Jie turi atgaivinti dirvožemį, aprūpindami geros kokybės ir stabiliomis organinėmis medžiagomis. Subalansuokite vynmedžio vystymąsi.
Ekologiška vynuogininkystė sertifikuota CCPAE-2007.
BIOLOGINĖ ĮVAIROVĖ
Tvarumas
DO Montsant mieste sugyvena viskas – nuo didelių kooperatyvų iki šeimyninių iniciatyvų, taip pat įvairių dydžių privačios vyno daryklos ir gamintojai, gaminantys vynus iš savo vynuogynų naudodami kitų vyno daryklų patalpas.
Nors DO Montsant kūrimo metu buvo 28 vyninės, dabar kartu egzistuoja daugiau nei 50 vyninių. Nepaisant struktūrinių skirtumų tarp vienų ir kitų, jų visų tikslas yra tas pats: gaminti kokybiškus vynus, bylojančius apie šį kraštą.
vynuogių veislių
DO Montsant vynuogynai sodinami tarp 50 metrų virš jūros lygio žemiausiose vietose ir 700 metrų aukščiausiuose plotuose.
Tarp DO Montsant patvirtintų vynuogių veislių išsiskiria 4, kurias galima laikyti istorinėmis ir vyraujančiomis. Baltųjų – Garnacha Blanca ir Macabeo, o raudonųjų – Garnacha Tinta ir Cariñena, kurie sudaro daugiau nei 65 % Montsant vynuogynų.
Šios istorinės ir autochtoninės veislės yra tos, kurios geriausiai prisitaiko prie teritorijos ir suteikia DO Montsant unikalumo pasaulio vyno scenoje.
Be šių istorinių veislių, DO Montsant galima rasti vynų, pagamintų iš chardonnay, muskatelio, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, raudonojo pikapolo, syrah ir tempranillo.
Garnacha ir cariñena, Montsant esmė
raudonas granatas
Veislė gerai prisitaikiusi prie karščio ir sausros. Dėl labai jausmingo aromatinio profilio gaminami labai sudėtingi ir geros struktūros vynai. Citrusinių vaisių natos su balzamiko ir prieskonių fone būdingos raudonajai Garnachai. Kita vertus, dėl didelės cukrų koncentracijos pernokstant ir dėl savo oksidacinio pajėgumo raudonoji garnača naudojama gausių vynų gamyboje.
Tai gana produktyvi veislė, kuriai norint tinkamai subręsti, reikia saulės poveikio. Cariñena vynai turi paryškintą pigmentaciją ir yra aromatiškai labai intensyvūs ir vidutinio laipsnio, o kartu pasižymi puikia rūgštele. Gomuryje jie yra šiek tiek sutraukiantys ir labai elegantiški.
balta grenaša
Veislė puikiai prisitaikiusi prie šilto klimato, su labai sultingais ir aromatingais vaisiais, iš kurių išgaunami baltieji vynai, pasižymintys asmeniškumu ir puikia skonio talpa. Baltieji Garnacha vynai turi gerą rūgštingumą ir pusiausvyrą, nesvarbu, ar jie jauni, ar brandinami statinėse. Baltajai Garnachai būdingi medaus ir pomedžių aromatai bei gomurio šilkiškumas.
Makabė
Įvairių stambių, plonyčių, aukso geltonumo vynuogių. Geras brendimas ir cukraus koncentracija. Gamina sausus, šviežius ir subalansuotus vynus. Makabeu būdingi vaisiški obuolių ir baltųjų vaisių aromatai. Jie vartojami jauni ir dažnai naudojami kupažams su balta garnacha gaminti.
DO Montsant vynai yra ištikimi savo kilmei, todėl gaunami unikalūs vynai, bylojantys apie kontrastų klimatą, atšiaurią orografiją, dirvožemio įvairovę, vynuogių veisles ir žmogaus ranką, suteikiančią kai kuriems vynams gyvybės. vienaskaita, su tapatybe. DO Montsant vynai suteikia įvairovę ir praturtina DO, apibrėždami jį visame pasaulyje.
raudonieji
Jie yra labiausiai paplitę DO Montsant, nes pagal tradiciją šios žemės visada buvo raudonųjų vynų žemės. Daugiau nei 90% vynuogių produkcijos sudaro raudonosios veislės, tarp kurių Garnacha ir Cariñena išsiskiria geriausiai prisitaikančiomis prie DO sąlygų ir geriausiai perteikiančiomis jo tapatybę. Abu duoda sodrius vynus, labai tinkančius brandinimui. Raudonoji garnača turi labai jausmingą aromatinį profilį, labai sudėtingą ir gamina geros struktūros vynus. Savo ruožtu Cariñena yra labai intensyvaus aromato ir gamina vidutinio laipsnio ir labai geros rūgšties vynus.
Baltai
Jie gaminami beveik vien tik iš dviejų tradicinių šio regiono veislių: Garnacha Banca, turinčio daugiau kūno ir struktūros, ir Macabeo, gaminančią geresnius vynus. Abu išsiskiria šilkiniškumu, struktūra ir elegantiškais bei subtiliais aromatais.
Rožiniai vynai populiarėja bėgant metams. Jie yra intensyvūs nosyje ir šilkini gomuryje ir išsiskiria vaisių aromatais.
Tai senas tradicijas šioje teritorijoje turintys vynai. Anksčiau, kai vyninės priklausė šeimai, buvo įprasta turėti statinę apkarstam vynui, o kitą – saldaus vyno. Šiuo metu tradicinių likerinių vynų gamyba yra daug labiau susisteminta, tačiau neprarandant vietos visoje gamyboje. Be to, saldumynai, apkarsta ir mišeliai neseniai atgavo savo gurmaniško produkto prestižą.
Izraelis Romero -
Puikus vynas, tinkantis prie vytintų sūrių ir mėsos, pavyzdžiui, antienos krūtinėlės.