Sausis yra sinonimas faktui, kad visas naujas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus derlius Ispanijoje jau parduodamas. Vienas iš mūsų šalies gastronominių standartų, kurį labai mylime Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška. Tikrasis skystas auksas. Iš daugiau nei 250 Ispanijos teritorijoje egzistuojančių alyvuogių veislių išsiskiria 2 – vaizdingosios ir arbekinos. Ar žinote, kaip juos atskirti? Ar tau patinka abu?Kuris labiau? Pateikiame keletą užuominų, kad galėtumėte juos atpažinti, kai kitą kartą paragausite mūsų EVOO picual ir arbequina. Nes yra niuansų, kurie, jei žinomi, mėgaujasi daug labiau.

• Arbequina veislė
• Vaizdinga įvairovė

Arbequina veislė

La Arbequina alyvuogių veislė tai natūralu Palestina. Medinaceli hercogas, Arbekos (Lleidos) baronas, įvežė jį į Ispaniją XVIII amžiaus viduryje, importavęs iš Palestinos. Ir dėl šios priežasties jo auginimas išplito visoje Katalonija ir Aragonas, kur dar šiuo metu yra.

vaisius yra taip pat mažesnis, rausvos arba šiek tiek violetinės spalvos, priklausomai nuo brendimo taško. Šios veislės EVOO spalva yra daugiau gelsvas nei Picual, nors tai ankstyvas derlius. Tarp jo savybių galime pasakyti, kad tai a labai šviežias ir jaunas aliejus, aromatingesnis. Su malonumu saldesnis y mažiau niežti, jo vaisių skonis daug švelnesnis. Dėl savo sudėties jis yra jautresnis oksidacijai. Todėl turėtumėte jį laikyti tamsoje ir žemoje vidutinėje temperatūroje. Naudojant virtuvėje, puikiai tinka paryškinti kitus skonius.

Vaizdinga įvairovė

Savo ruožtu Picual veislės kilmė yra gana neaiški, nors ir turi niuansų. Kadangi yra žinoma, kad jis yra Martos (Jaén) miestas kur randami vieni seniausių alyvmedžių. Kur dar galime jį rasti Andalūzija, konkrečiai Jaén y Cordova.

su didelis produktyvumas, Iš derlius nuimamas anksčiau. Tada gautas skystas auksas yra žalesnės spalvos. Jo konservavimas namuose yra šiek tiek pranašesnis, nes jis labiau atsparus nerūdijantis. Organoleptiniu požiūriu alyvuogių aliejus, pagamintas iš Picual alyvuogių, siūlo a intensyvaus skonio. Sodrus, šiek tiek kartumo ir šiek tiek aštresnis nei kitos veislės. Kita vertus, jis turi didesnį buvimą oleino rūgštys, polifenoliai taip pat natūralus antioksidantas. Dėl šių maistinių medžiagų jis tampa dar sveikesniu skysčiu.

Mūsų EVOO Picual ir Arbequina rekomendacijos šiems 2023 m