aprašymas
Sertifikuota ekologiška natūrali vynuogininkystė, apdorota ypatingu būdu, ieškant mažesnio derlingumo, siekiant didesnio brandinimo.
„Grąžink į gamtą tai, ką žmogus pavogė“ Vynuogynas
Duomenų lapas
Parduotuvė: Nuosavi vynuogynai, Bodega Menade, Rueda (Valjadolidas)
Daryk Rueda
Į nieką: 1967
Laipsnis: 15,5%
Veislė: Verdejo ir Palomino
Darbinė temperatūra: 8-10 ºC
CATA pastabos: Gintaras, senos aukso spalvos.
Ant nosies: „apdegęs“ arba oksidacinis stilius. Šydo žiedų, džiovintų vaisių, džiovintų abrikosų vaisių aromatai. Ant nosies prisiminimai apie Sanzų šeimos istoriją. Įspūdingas.
Burnoje: vynas, kupinas pojūčių gomuryje. Puikus, struktūruotas, druskos tirpalas, apvalus, labai sudėtingas ir subalansuotas. Tai viskas nieko. Tai dievinama.
Parengimas: Menade garbino Tai dosnus įvairių veislių vynas verdejo ir puikus palomino pagaminta vyninės Menadas kaip vyno iš Kastilijos ir Leono, en España ".
Menade garbino Tai vynas, pasakojantis istoriją, kurio širdis sudaryta ne tik iš senų vynų tradicijų, iškeltų po gėlių šydu, bet ir savo esme nešioja senelių, tėvų ir vaikų, kurie metai iš metų maitino, rankas ir pastangas. jį su nauju vynu.išsaugoti šią gyvenimo esmę.
Padas atsirado dėl rankinio derliaus nuėmimo ir buvo gabenamas mulo vežimėliais. Kekės perėjo vertikalią mechaninę 1900 m. Presą, kad gautų misą, kuri fermentuotųsi po jų autochtoninėmis mielėmis, o gautas vynas buvo užpiltas vyno alkoholiu prieš oksidacinį brandinimą, kai jau batų viduje vynas išsivystė iš savaiminio sluoksnio. mielių, žinomų kaip gėlių šydas, atsiranda daugiausia pavasarį ir apsaugo vyną nuo oksidacijos, suteikdamas jam įdomių organoleptinių savybių.
Kai šydas išnyko, oksidacinis senėjimo laikotarpis prasidėjo per soleras ir criaderas sistemą. Seniausia išsaugota solera yra 1967 m., Ir tik 2018 m. Pirmą kartą buvo išgauta, siekiant suaktyvinti tradicinę kriaderių ir soras sistemą.
Menade garbino Per šį amatininkų procesą jis įgyja visą savo asmenybę. Jis išpilstomas į butelius „en rama“, tai yra, nefiltruojant ir neskaidrinant. Tai „apleisto“ stiliaus vynas, kurio kiekviename lašelyje yra istorija, jausmas, šeimos jausmas sanz kuria dabar dalijasi su visais vyno mėgėjais.
Poravimas: Made in Spain Gourmet rekomenduojame jį su įdaryti baklažanais, užkandžiais, marinatais, tokiais kaip midijos ar putpelės. Taip pat su rūkytais ir vytintais sūriais.
Vynuogynas
Svarbiausia yra derinti tradicijas ir technologijas, kad vynmedžiai būtų lepinami. Kalbama apie sąjungos su aplinka siekimą pasinaudoti jos teikiamais ištekliais, rūpintis ja per tradicines kultūros praktikas. Menade jie pakeičia cheminį apdorojimą kitais natūralios technikos, pavyzdžiui, augalų užpilai (dilgėlės, cinamonas...) ar išrūgos, kurios labiau tausoja dirvą, vynmedį ir mieles. Menade vynuogyne gyvenantys vabzdžiai toli gražu nėra priešai, jie yra ištikimi kenkėjų prevencijos sąjungininkai. Pirmiausia juos vilioja aromatiniai ekstraktai, kad jie veiktų kaip plėšrūnai, o paskui ilsisi savo „viešbučiuose“, apdulkinamuose soduose, pilnuose aromatingų augalų, kuriuose harmoningai gyvena vabzdžiai ir ropliai. Siekiant pagerinti vynuogyne gyvenančią biologinę įvairovę, ūkių ekosistemą papildo daugybė krūmų ir mobilių medžių. Vyno daryklą pasitinka daugiarūšis sodas, kuriame yra daugiau nei 40 rūšių iš Kastilijos ir Leono, kuris gyvas ištisus metus. Visos šios praktikos turi įtakos galutiniam vynų rezultatui, nes be gero skonio jie gerai jaučiasi. Jie gamina vynus be alergenų ir histaminų. Per visus šiuos mechanizmus Menade žengė žingsnį toliau nei ekologinis ženklas. Jie jau nebe žali, o natūralūs.
KUR GYVENA 40 RŪŠIŲ
Taip pat vadinamas Bodegas Menade apdulkinimo sodas yra didelis daugiarūšis sodas su vietinėmis Kastilijos ir Leono rūšimis, gyvomis ištisus metus. Dėl šios priežasties daugiametės ir uodegos rūšys buvo naudojamos siekiant sukurti didelę gėlių grandinę visų rūšių vabzdžiams. , ieško puikios entomologinės įvairovės.
Puikus Vabzdžių viešbutyje yra 40 rūšių skirtingų ekosistemos sluoksnių atstovas. Apatinėje plokštumoje, žemės lygyje, buvo pasodintos smulkiakočiai, aromatingos rūšys, tokios kaip levandos, šalavijai ar įvairių rūšių rozmarinai.
Vidutiniu lygiu ji pasirinko laukinės rožės, raudonosios levandos, erškėčiai, šeivamedžiai ir laukiniai erškėčiai, tarp kitko.
„Bodegas Menade“ įrengti augalai ir medžiai kilę iš lauko pasėlių su kapotomis šaknimis, tai yra sustiprinta šaknų sistema. Ištirta aplinkos atkūrimo procedūra vietovėje, kuriai būdingas laipsniškas dykumėjimas, dėl vietovės klimato ypatybių ir kultūrinės praktikos, nepagarbios aplinkai.
Nors didžiausias Menade apdulkinimo sodas yra netoli vyninės Ruedoje, skirtinguose dvaro sklypuose yra ir kitų nedidelių viešbučių.
Šių mikroekosistemų sukūrimas, tarkime, a Kitus vabzdžius plėšiančių vabzdžių ir paukščių buveinė, kenksminga kekėms. Tai reiškia, kad gėlių rūšys taps „slėptuvėmis“, pagerins aplinkos turtingumą ir leis išlaikyti pusiausvyrą tarp floros ir faunos.
Ištirta aplinkos atkūrimo procedūra vietovėje, kuriai būdingas laipsniškas dykumėjimas, dėl klimato ypatybių ir kultūrinės praktikos, kuri nepagarba aplinkai.
MENADE ŪKIS
Menade pilna gyvybės, norime prisidėti prie savo aplinkos to, ką vieną dieną žmogus iš jos paėmė.
Kiekvieną rytą juos pasitinka pora zamorana veislės asilai, gresia išnykimas, vadinami Zamo ir Rana. Du brangūs ilgaplaukiai asilai, teikiantys daug džiaugsmo ir padedantys išlaikyti mūsų kuriamą mažą ekosistemą dar gyvesnę, privilioja vabzdžius ir galime pasinaudoti jų organinėmis trąšomis.
kompanionai asilų buvimo vieta yra vištos ir žąsys, Menade Farm dalis, kuri ir toliau augs, siekdama skatinti buveinę, kurioje fauna ir flora gyvena darniai. Gyvenimo ciklas.
DO WHEEL
Žemyninis oras
DO Rueda pakyla nuo 700 iki 870 metrų virš jūros lygio, su plokščiomis, bet aukštomis žemėmis, kurios ištveria šaltas ir labai ilgas žiemas, trumpus pavasarius su vėlyvomis šalnomis ir karštomis bei sausomis vasaromis, kurias keičia tik netinkamos audros. Šis veiksnys verčia vynmedžius daugiau nei kitose Europos vietose ieškoti vandens išteklių podirvio gelmėse.
DO Rueda yra centriniame Duero upės suformuotos įdubos sektoriuje ir sudaro plokščiakalnį su švelniais reljefais ir šlaitais, kuriuos veikia Atlanto vėjai. Duero ir jo intakų Trabancos, Zapardiel ir Adaja krantuose plačios aliuvinės ir diluvialinės terasos.Rudos, daug kalcio ir magnio dirvos, lengvai įdirbamos, akmenuotos, geros aeracijos ir drenažo bei kalkakmenio atodangos aukščiausiuose banguotumo lygiuose. Pralaidūs ir garsūs, jų tekstūra varijuoja nuo smėlio iki dumblo.
pH. jo žemių svyruoja tarp 7 ir 8. Šis geologinis substratas paviršiuje išsivystė į rudas dirvas ant akmenuotų alochtoninių nuosėdų, todėl susidaro tipiški „padažai“ dirvožemiai, kuriuose yra geriausi DO Rueda vynuogynai.
Baltųjų vynuogių veislės
DO Rueda yra vienas iš nedaugelio Europos vyno regionų, besispecializuojančių baltojo vyno gamyboje ir jo autochtoninės veislės Verdejo apsaugai bei plėtrai.
Stipri asmenybė verdejo (pagrindinė veislė), kitų veislių sukibimas, taip pat vynuogynas, išmokęs išgyventi savo aplinkos atšiaurumą, beveik priešiškas, atiduoti vynui tai, kas geriausia, sudaro Rueda baltųjų vynų profilį.
Šios veislės atsirado per visą DO Rueda istoriją. 30 -aisiais, veislė pradedama sodinti vietovėje Puikus Palomino, spirituotų flor vynų kilmės, didesnio derlingumo nei kitų veislių ir galinčių gaminti panašius į Jerez vynus, tuo metu labai paklausius. Taigi tuo metu ji tapo pagrindine veisle Medinos regione (CRDO Rueda neleidžia naujai sodinti šios veislės). Tai veislė, iš kurios gaminami lengvi mažo rūgštingumo vynai, labai tinkami biologiškai brandintam vynui gaminti.
Įvairovė Viura, savo reputaciją iš La Rioja, pradėjo auginti 50-aisiais, laikas, kai klasikinis baltas modelis praėjo per medinę statinę. Ši veislė suteikė aristokratišką Kastilijos stalo vyno atspalvį, nes tais laikais Verdejo dorybės dar nebuvo atrastos ir buvo auginama tuo pačiu metu, esant dosnumo ir populiarumo kraštutinumams. Jis naudojamas baltiesiems vynams, suteikiantiems didesnį lengvumą ir rūgštingumą.
La Sauvignon Blanc (pagrindinė veislė) pasirodė 70-aisiais. Kilęs iš Prancūzijos Luaros, jis prideda gėlių komponentą su greipfrutų ir pasiflorų aromatais, palyginti su Sauvignon del Luaros titnagu, skirtumų daugiausia dėl didesnio saulės valandų skaičiaus, palyginti su Luaros ir Bordo salomis. Tačiau jiems būdingas trumpas vegetacijos laikotarpis, kurį Prancūzijos zonoje lemia šiaurinė platuma, o Kastilijos zonoje – aukštis virš jūros lygio. DO Rueda yra šios prancūziškos veislės pradininkas, suteikiantis šiam regionui modernumo ir tarptautinio pobūdžio.
La Viognier, įgaliotas 2019, Tai veislė, kuri suteikia kaulavaisių ir medaus aromatų su muskato užuominomis.
La Chardonnay, įgaliotas 2019, Tai vidutinio ir žemo aromato intensyvumo veislė, kuri suteikia vynui prinokusių vaisių natų ir kuri laikui bėgant gali išreikšti sviesto ir graikinių riešutų aromatą.
Izraelis Romero -
Ypatingoms progoms, kai norisi mėgautis istorija burnoje.