aprašymas
Duomenų lapas:
Sudėtis: Žalias pienas iš Manchego avių
Riebalų medžiaga: 37%
Gydymas: 10 mėnesių
Gamintojas: Cheese Factory 1605
Kilmė: „Sierra La Solana Estate“, Ciudad Real (Ispanija)
SKVN: manchego
Visas Manchego sūris ant vieno iš plokščių paviršių identifikuojamas su numeruota ir serijine kazeino plokštele. Jis įsikūręs Finca Sierra la Solana saloje, La Mančos širdyje, Herensijos mieste, privilegijuotoje natūralioje aplinkoje su atšiauriu ir ekstremaliu klimatu, kuris skatina augti labai kaimišką augmeniją, kuri yra jo Manchego maistas. veisti sojų pupeles. Visi šie veiksniai skatina išskirtinių savybių sūrio gamybą.
Informacija apie maistingumą
- Energinė vertė: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Baltymai: 36,49g
- Angliavandeniai: 0.51 g. iš kurių cukrų: 0,51 g.
- Riebalai: 35.80 g. Iš kurių sočiųjų: 18.70 g.
- Maistinės skaidulos: 0.00 g.
- Natris: 1500 mg.
- Kalcis: 848 mg.
Degustacijos pastaba:
1605 Selección Especial yra aukštos raiškos Manchego sūris, kurio pagrindinės savybės yra platus aromatas ir skonis bei neabejotina tekstūra. Jis siūlo sudėtingą burnos pojūtį su daugybe niuansų. Švarus, elegantiškas kvapas su išsivysčiusio pieno ir karamelės natomis. Atsiminimai apie odą ir vilną, gautą iš žalio pieno. Nepaisant ilgo brandinimo, jis išlaiko malonų sviesto pojūtį ir miltišką grūdėtumą. Labai intensyvaus skonio, iš pradžių švelnus, bet ilgai išliekantis gomuryje, kaip ir visų mūsų sūrių. Švarūs gyvuliški aromatai ir pabaigoje atsirandantis labai malonus pikantiškas poskonis, lydimas riešutų (lengvai paskrudintų lazdyno riešutų) ir karamelės natų. Tai elegantiškas sūris su viskuo, ko tikimasi iš Manchego sūrio, kuris yra senesnis nei 10 mėnesių, bet su pradžia burnoje ir daugybe niuansų, kurie atima smurtą ir apkartimą nuo to, prie ko esame įpratę gaminti tokio tipo sūrius. . Mes randame vieną geriausių sūrių Ispanijoje.
Suporuoti:
Derintume su jaunatviškai brandintais raudonaisiais vynais, taip pat, kita vertus, galima derinti su ypač tyru alyvuogių aliejumi, medus o uogienės.
Išsaugojimas
Ideali sūrio konservavimo temperatūra būtų 8–10 ºC. Jei norime sustabdyti sūrio ir pelėsių evoliuciją natūralioje žievėje, temperatūra turi būti 4ºC. Pageidautina vartoti ne trumpiau kaip 8 mėnesius, nors reikia atsižvelgti į tai, kad nuo 4 mėnesio, suvyniojus sūrį į popierių, jis pradės dėmėti dėl natūralioje žievėje esančių pelėsių veiklos. .
Izraelis Romero -
Labai intensyvus skonis, iš pradžių švelnus, o pabaigoje labai malonus pikantiškas poskonis. Tai labai elegantiškas sūris, galintis reprezentuoti ispanišką Manchego. Su šlakeliu išskirtinio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus – dar didingesnis.