Tęsiame atradimus, kuriuos darome Ispanijos geografijoje. Kadiso provincija mūsų gurmaniškų gaminių pasirinkime spindi savo šviesa. Tradicija ir, svarbiausia, jos unikalumo išsaugojimas bėgant metams.

• Fran Senra, mūsų žinių architektas
• Mūsų Sanluqueñas rekomendacijos

Kadisas Tai provincija, kuri man šiek tiek primena mano Kataloniją, bet vis tiek mažesnė. Nes jame yra visko, jūros ir kalnų, didžiulės upės delta, skirtingo klimato ir pavydėtinos biologinės įvairovės. Nepaisant to, mes nežinojome apie mažas gastronomines oazes, į kurias galėtume jį suskirstyti. Šiandien noriu sustoti prie miestelio, kurio pavadinimas rašomas didžiosiomis raidėmis Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška: Sanlucar de Barrameda.

Įsikūręs kairiajame Gvadalkiviro upės žiočių krante, priešais Doñana nacionalinį parką, pirmosios Sanlukaro gyvenvietės atsiradimą remia Astartei skirtos finikiečių šventyklos statyba.

Tai didingo oro miestas, kurio urbanistinė struktūra pasižymi tuo, kad yra padalintas į du didelius branduolius: Barrio Alto ir Barrio Bajo. Barrio Alto yra istorinis ir monumentalus branduolys su siauromis gatvelėmis, baltais fasadais ir aristokratiškais rūmais, tokiais kaip Orleano ir Borbono rūmai arba renesansiniai Medinos Sidonijos kunigaikščių rūmai. Jei Kadisas vadinamas „la Tacita de Plata“, Sanlúcar neatsilieka, nes įsimyli jo didingus ir istorinius kontrastus, laukinę ir beveik nekaltą gamtą, kuri sugyvena tobuloje harmonijoje.

Sanlúcar ispaniškiems užkandžiams – nieko geriau nei Plaza Cabildo ar Bajo de Guía – žvejų kaimynystėje gausu restoranų, kuriuose galėsite paragauti garsiųjų karališkųjų krevečių, žuvies ir jūros gėrybių troškinių.

Jei kalbėtume apie valgymą, nenuostabu, kad Sanlúcar de Barrameda buvo suteiktas Ispanijos gastronomijos sostinė 2022 m. Sanlúcar, be kita ko, siūlo vynus, kurie pirmą kartą apkeliavo pasaulį, aukščiausio lygio jūros gėrybes ir gurmaniškos kokybės daržoves, užaugintas šalia paplūdimio su sūriu vandeniu – nemažas pasiekimas. Su pavydėtina žaliava populiarioje Sanlúcar virtuvėje gausu tradicinių lobių, tokių kaip omletas krevetės arba virtos krevetės ir ramunėlės.

Fran Senra, mūsų žinių architektas

Ir čia sustojame padėkoti žmogui, kuris leido mums atrasti šio Kadiso pakrantės miestelio gastronomiją. Ir tai yra ne kas kita, kaip Fran Sera. Tai viena iš tų istorijų, kurias norime žinoti Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška. Istorija apie pasiaukojimą ir įsitikinimą tuo, ko nori. Taigi 2018 m. vasarą Francisco Senra pradėjo savo idėją sukurti kai kuriuos tipiškus Sanlúcar de Barrameda troškinius, Kadisą. Receptus pateikė jos motina, kuri padėjo sukurti mokyklą tarp kitų virėjų ir plėtoti verslą pramoniniu lygiu. Tačiau viskas vyksta pagal tą patį ritualą, tarsi jie būtų išėję iš Frano mamos virtuvės. Tačiau tai produktai, kurie turi a Gurmanams, ir siekiant pristatyti šį tradicinį Kadiso maistą nacionaliniu ir tarptautiniu mastu.

ženklas Sanlucar, yra tai, ką norite pasidalinti per gastronomiją ir tradicinius receptus. Vienintelė didžioji paslaptis yra ta pati, kuri triumfuoja ir kitose su mumis dirbančiose įmonėse, kurios naudoja aukščiausios kokybės produktus: sepijas, krevetes, špinatus, ramunėlių šakeles, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų... ir dėl to gaunami puikūs ir paruošti produktai. valgyti juos išėmus iš stiklinių indelių ir pakaitinus.

Šiandien siūlomas gatavas produktas be dažiklių ar konservantų - tai išbandymas, kuris yra skirtas reikliai visuomenei, norinčiai geriausio ir sveiko.

Ir tai yra tai, kad kiekviena verslumo istorija turi kilmę, o Fran Senra kilusi iš to, kad ji matė pasaulį ir dirbo tokiuose miestuose kaip Čikaga ar Niujorkas ir žinojo, kaip per atstumą vertinti savo žemę, Sanlúcarą ir jos gastronomija buvo . Nuo tada viskas buvo apie sugrįžimą atgal ir apsisprendimą sukurti savo įmonę. Prisijungus prie kitų partnerių, tokių kaip neatskiriamas Adolfo, prekės ženklas jau tapo Sanluqueña gastronomijos etalonu.

Jo priėmimas buvo puikus nuo pat pirmos dienos ir po truputį jo populiarumas plinta visoje Ispanijoje. Ir dėl šios priežasties tarptautinis šuolis yra vienas iš laukiančių dalykų Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška, padės tai pasiekti: užkariaukite pasaulį per tradicinę Kadiso gastronomiją. Visada, pasauliui skirti produktai.

Mūsų Sanluqueñas rekomendacijos

Žinoma, mes pasidalinsime savo rekomendacijomis.

duona su keptu šokoladu. Puikus jūros gėrybių produktas iš Sanlúcar de Barrameda, pasižymintis visomis šio nuostabaus Kadiso provincijos kampelio skoniu. Tai sterilizuotas ir itin kokybiškas produktas. Šie pasirodo avarijos susmulkinti ir virti su trintu česnaku, duona, prieskoniais ir žiupsneliu Manzanilla iš Sanlúcar de Barrameda. Jie tikrai privers jus mėgautis. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai šiek tiek pašildyti ir valgyti! Suporuokite jį su a Ramunė Papirusa de Lustau Žinoma.

Krevetės su pomidorais iš Rosario Labai jūros gėrybių ir labai sanluqueña receptas. Norėdami mėgautis visu savo puošnumu, turėsite tik šiek tiek pašildyti. „Raktas yra sofrite“, – sako José Antonio Capitán, „Conservas Senra de Sanlúcar“ konservų gamintojas. „Mes paimame kriaušių tipo pomidorus iš Sanlúcar sodo ir pakepiname su svogūnais, raudonaisiais ir žaliaisiais pipirais bei trupučiu druskos, viską smulkiai supjaustytus. Leidžiame virti ilgiau nei pusantros valandos ir pabaigoje, kai atidedame į šalį, dedame nuluptas krevetes. Jis yra ant ugnies 30 sekundžių ir viskas. Tada jis pasterizuojamas, kad troškinys virstų konservu... daugiau nieko nededama“. Jūsų vynas: Lustau baltasis vermutas.

Špinatai su avinžirniais iš mano Gitanos. Špinatai su avinžirniais yra tradicinis Andalūzijos virtuvės patiekalas, kuriame daržovės, ankštiniai augalai ir duona yra derinami, kad gautųsi patiekalas, kuris, be nuostabaus skonio, turi daug maistinių medžiagų ir baltymų. Jūsų vynas: Lustau Red Vemut.