apraksts
Nospiedums
Kakao savākts, raudzēts un žāvēts tajā pašā 460 hektāru lielajā kakao fermā ar nosaukumu "Cacao Nacional", ko 3 dienas raudzēja koka kastēs.
Casa Cacao darbnīcā mēs to atlasām ar rokām, apgrauzdējam, nomizojam, pievienojam bioloģiskas izcelsmes niedru cukuru un kakao sviestu, kā arī kazas piena pulveri un čaukstējam vismaz 48 stundas.
Hacienda Victoria 68% planšetdators ir atzīts ar sudraba balvu Academy of Chocolate Awards.
Sastāvdaļas: 68% kakao pupiņas no Hacienda Victoria (Ekvadora), cukurs, kakao sviests.
Alergēni: tam nav.
Var saturēt pēdas: riekstus, pienu, lipekli un soju.
Ražotājs: Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Izcelsme: Hacienda Victoria, Ekvadora.
Degustācijas piezīme
Atrodam sarkanvīna un ķiršu notis, kā arī balzamiko notis. Nedaudz skābs profils.
Informācija par uzturvērtību:
- Kalorijas uz 100 g 548 Kcal
- Enerģētiskā vērtība: 2295 KJ
- Olbaltumvielas: 7,43 g
- Ogļhidrāti 36,71 g
- Cukuri: 35,21 g
- Tauki: 39 g
- Piesātinātie tauki: 24 g
- Sāls: 0,01 g
Derīguma termiņš: 24 mēnešiem
Uzglabāt sausā vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.
Casa Cacao tie ir veltīti kakao un šokolādei, lai parādītu pupiņu mainīgo raksturu, kas tiek pārvērsta šokolādē, kas meklē atšķirību, nevis viendabīgumu. Katra izcelsme, katrs ražotājs, katra partija, katra produkcija parāda vienu no tūkstoš sejām, kas pabeidz kakao dzīvi: augsne, kurā tas auga, klimats, kas noteica tā dzīvi, ražotāja darbs zemē un augā vai atšķirības apstrādē pēc ražas novākšanas, īpaši fermentācijas un žāvēšanas procesā.
Šajā sakarā pasaulē atzītais konditors un šokolādes meistars Žordi Roka uzsvēra, ka šokolādes darbnīca ir "rūpnīca", kurā tiek strādāts no pupiņām, kuras tiks atlasītas ar rokām, "atgūstot tradicionālo un vairāk manuālo gatavošanas metodi. šokolāde. un šokolādes. Turklāt telpu papildina degustācijas zona un viesnīca augšpusē, kas "smaržo pēc kakao". Konditorejas šefpavārs arī iesaka šajā vietā izmēģināt fartonu — bulciņu ar viņa parakstu, kas izgatavota no panettone mīklas un veidota kā fartons.
Brāļi Roca, Džoana, Hoseps un Žordi, ielauzās viesnīcu biznesā, 15. gada 2020. februārī atklājot butika stila viesnīcu Casa Cacao un šokolādes fabriku, kas atrodas Katalonijas laukumā (Žirona).
Lai gan tas ir 100% Roca projekts, Jordi Roca (konditors) un viņa sievasmāte Anna Payet (skolotāja Žironas viesmīlības un tūrisma skolā), iestādē dzīvo 15 istabas, kā arī šokolādes darbnīca ar veikalu un degustācijas telpu, kas iepriecinās viesus, kas atrodas pirmajā stāvā, un brokastu terasi.
Pēc Payet teiktā, El Celler klienti jau kādu laiku bija pieprasījuši izmitināšanu viesnīcā. Bez tam skolotāja bija apsēsta ar viesnīcas veidošanu, apsēstību, ka viņa spēja apvienoties un materializēties kopā ar svaini: šokolādi. Tā radās Casa Cacao, kuras vadību veiks Džoanas Rokas sieva.
Šis projekts noslēdz "Roca viesmīlības" loku, jēdzienu, ko Payet definē kā "turpināt šī klienta (brāļu Rokas) rūpes, lutināšanu un pavadīšanu". Protams, viņš precizē, ka viesnīcas izveide "nav paredzēta tikai El Celler klientiem, bet ikvienam, kas vēlas izklaidēties".
Vērtējumi
Vēl nav neviena vērtējuma.