apraksts
Remirez de Ganuza, vīna paradīze Lariohā
Vīna dārzus veido vairāk nekā astoņdesmit hektāri Tempranillo, Graciano, Viura un Malvasía. Tie ir izplatīti sešās Sjerrakantabrijas pilsētās: Samaniego, Leza, Elciego, Sanvisente de la Sonsierra, Laguardia un Ábalos, Rioja Alavesa. Visās to atlasē ir ņemts vērā biotops, mikroklimats, nogabalu orientācija, vīnogulāju zemā ražība un dārza vecums, vidējais vīnogulāju vecums ir piecdesmit gadi. Šī lielā zemes platība ļauj viņiem būt pašpietiekamiem ar augstākās kvalitātes vīnogām.
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioha Alavesa).
DOCa. Rioja
Uz neko: 2016
Grāds: 14%
Šķirne: 90% Tempranillo, 10% Graciano
CATA piezīmes: Ķiršu sarkans ar ļoti labu kārtu, ļoti klāts un košs.
Uz deguna: intensīva, sarežģīta un eleganta. Atgādina savvaļas sarkanos augļus, piena produktus, ievārījumu un smalkas minerālu notis.
Mutē: plata, ar smalku, zīdainu un noturīgu struktūru. Smalks skābums, kas piešķir vīnam svaigumu.
Pakalpojuma temperatūra: 16-18ºC
Izstrāde: Tie ir izplatīti sešās Sjerrakantabrijas pilsētās: Samaniego, Leza, Elciego, San Visente de la Sonsierra, Laguardia un Ábalos.
Manuāla raža kastēs pa 12 kg vīnogu no vīna dārziem vecumā no 25 līdz 40 gadiem. Kontrolēta temperatūra pirms fermentācijas speciāli šim nolūkam paredzētās dzesēšanas kamerās 24 stundas (4-6 grādi). Vīnogu atlase uz galda un plecu un galiņu atdalīšana. Šis vīns ir izgatavots no izgrieztiem pleciem. Fermentācija nelielās nerūsējošā tērauda tvertnēs un 7000 litru franču ozolkoka tvertnēs.
Savienošana pārī: en Ražots Spānijā Gardēdis Iesakām pie sarkanās gaļas, sautējumiem, piedevām ar pākšaugiem (piemēram, lēcām, aunazirņiem vai pupiņām. Kā vienmēr, tas ir būtiski arī pie izturētiem aitas vai kazas sieriem.
Tradicionāla vīna darītava ar avangarda produkciju
Atradīs Remíress de Ganuza Samaniego centrā, skaista viduslaiku pilsēta Tolonjo kalna pakājē. Tā ir viduslaiku izcelsme, un šodien tā ir saglabājusi savu izskatu kā nocietināta pilsēta, kas redzama daudzās tās ēkās un īpaši 16. gadsimta Dievmātes Debesbraukšanas baznīcā, kas celta blakus vienam no četriem torņiem, kas aizstāvēja pilsētu.
La Remirez de Ganuza vīna darītava Kā jau teicām iepriekš, tā atrodas Samaniego centrā, Álava. To veido ēku kvartāls, vecas pilsētiņas savrupmājas, to veido modernas dzelzsbetona konstrukcijas, kas pārklātas ar senlaicīgu šķembu, tādējādi iekļaujoties tradicionālajā vietējā arhitektūrā.
Apkārt lielam centrālajam iekšpagalmam, ko šķērso dabisks ūdens kanāls, dažādās ēkas, kas veido vīna darītavu, ir paredzētas dažādiem vīna ražošanas posmiem, piemēram, mucu zonai, pudeļu plauktiem, aukstuma kamerām vai uzglabāšanas zonai.
Tradicionālā vīna darītavas arhitektūra, kurā izceļas no gadsimtiem vecām ozolkoka sijām veidotais interjera pārsegs, kontrastē ar vienu no šī brīža avangardiskākajām un inovatīvākajām ražošanas metodēm.
La Rioja Alavesa: La Rioja vīnu elite
Rioja Alavesa Tā ir klasificēta kā apakšzona Riojas kvalificētajā cilmes vietas nosaukumā. Tajā ir 13.500 40 hektāru vīna dārzu un vairāki simti vīna darītavu, kā rezultātā gadā vidēji tiek ražoti aptuveni XNUMX miljoni litru vīna.
Šajā apgabalā īpaši ražo sarkanvīnus ar vispārīgām specifiskām īpašībām, piemēram, spilgtu un dzīvīgu krāsu, smalku aromātu, augļu garšu un patīkamu garšu. Šīs īpatnības ir saistītas ar apvidus mālainām kaļķainām augsnēm, kas lieliski spēj vīnogulājiem uzsūkt nepieciešamo mitrumu. Vīna dārzu klimats un atrašanās vieta aiz Sierra de Toloño arī veicina to kvalitāti, kas aizsargā vīnogulājus no aukstajiem ziemeļu vējiem un ļauj vīnogulājiem labāk izmantot karstumu.
Sarkanie vīni ir reģiona reprezentatīvākie vīni un tiek gatavoti no Tempranillo šķirnēm (apmēram 79% no kopējā daudzuma tiek ražoti no šīs vīnogas), Garnacha, Mazuelo un Graciano.
Gada jaunie jeb sarkanvīni pārsvarā tiek gatavoti ar tradicionālo ogļskābās macerācijas metodi, kurā visas kopas tiek raudzētas “ezerā” septiņas līdz desmit dienas. Kad tie ir atbrīvoti no mizām un skrāpējumiem, tie nonāk tvertnēs, kur pabeigs fermentāciju.
Savukārt Crianza, Reserva un Gran Reserva vīni tiek izgatavoti, izmantojot Bordo jeb destemming procedūru. Tas sastāv no vīnogu sadalīšanas, stublāju noņemšanas un misas inkubācijas ar pastu septiņas dienas. Pēc vairākām fermentācijām tos ievieto mucās izturēšanai. Tas būs laiks, kas pavadīts mucā un pudelē, kas atšķir Crianzas, Reservas un Gran Reservas.
Tā kā sārtvīni un baltvīni tiek arvien vairāk novērtēti gan mūsu robežās, gan ārpus tām, vīndari un vīndari strādā, lai no šīm šķirnēm ražotu kvalitatīvus vīnus, lai sasniegtu visus tirgus.
Izraēla Romero -
Mani lasījumi ar šo vīnu uz mana galda, kas mani pavada, ir viena no labākajām pieredzēm, ar kādu varu dalīties. Stimulējoši un garšīgi