apraksts
Pagrabs: Sabaríz vīna darītava
DARĪT: Bez DO (Sabariz, Ourense)
Uz neko: 2016
Šķirne: Albariño, Treixadura un citas šķirnes.
Grāds: 12,5 % tilp.
Degustācijas piezīme: Skats: tīra gaiši dzeltena krāsa ar tēraudiem atspīdumiem.
Deguns: Deguns ir mazāk pārpilns nekā citiem vīnogulājiem ar svaigāku profilu ar kauleņu (aprikožu), citrusaugļu (zaļais citrons), rūgto apelsīnu, liču, savvaļas ziedu, siena, rauga un minerālkrama fona notīm.
Mute: svaiga, ar nervozitāti, vidēja miesa ar nelielu rūgtumu ļoti patīkamā pēcgaršā. Granīta mineralitāte atgriežas retronazālā. Atlantijas raža ar lielāku skābumu un ilgstošu nogatavināšanu pudelē.
Darba temperatūra: 10-12ºC
Raža: Šis lieliskais vīns ir iegūts no vīnogām no vīna dārza, kas iestādīts 2007. gadā uz granīta, xabre augsnēm, sliktas augsnes ar neproduktīviem vīnogulājiem. 500 metru augstums saimniecības zemākajā zonā ar karstām dienām un aukstām naktīm, kas rada vēlu nogatavošanos. Biodinamiskā vīnkopība saimniecībā. Rūdolfa Šteinera atbalstītais lauksaimniecības modelis, ko Pilars Higuero īsteno Sanamaro Orenses pašvaldībā. Ļoti tuvu DO Ribeiro, bet ārpus tā.
Izstrāde: Ražas novākšana ar rokām, atlasot labākās vīnogas uz lauka, tikai no rīta, lai tās vīna darītavā nonāktu svaigas.
Spontāna fermentācija, vienu mēnesi uz biezām nogulsnēm, divarpus gadus uz smalkajām nogulsnēm. Ražošana no nerūsējošā tērauda, nefiltrēts, nedzidrināts, nestabilizēts, minimāli pievienots sērs 10 dienas pirms iepildīšanas pudelēs. Vīns, kas paredzēts lietošanai ar gadiem pudelē.
Savienošana pārī: Made in Spain Gourmet mēs to iesakām austrumnieciskos ēdienos, piemēram, japāņu ēdienos, zivīs un jūras veltēs, baltajā gaļā, mājputnu gaļā, zupās, krēmos, dārzeņos. Un kā vienmēr ar baltvīniem, daļēji kaltētiem vegānu sieriem, piemēram, Veggie Karma vai Calaveruela ovjea soul.
Pita Cega, neapšaubāma kvalitāte
Tās vīna dārzi atrodas 500 m augstumā un 300 m attālumā no Minjo upes netālu no ķeltu ciemata Lansbricae, kas datēts ar XNUMX. gadsimtu pirms mūsu ēras, līdz tā romanizācijai. Acīmredzot jau toreiz vīns tika nosūtīts uz Romu, stāsta atrastās amforu atliekas.
Tos ieskauj kalnu loks, kas ziemā aizsargā mūsu vīna dārzus, klimats ir okeānisks un Vidusjūras, ar vidējo gada temperatūru 14ºC un nokrišņu daudzumu, kas pārsniedz 1.000 mm gadā, ar siltām, parasti sausām vasarām.
Tās augsni veido vāji attīstīti veidojumi, kuru pamatā ir ļoti cieti avota ieži, galvenokārt no ļoti seniem granīta materiāliem no Hercīna perioda un lieliem kvarca daudzumiem.
Mēs runājam par savdabīgu "granīta vīnkopību", kuras pamatā ir skāba, irdena un labi skābekli bagātināta augsne, kas rada svaigu vīnu ar apelsīnu ziedu, akācijas, vīnogulāju ziedu, Klaudijas plūmju un aprikožu aromātu ar citrusaugļu un aprikožu notīm. aromātiski augi., plaši, eleganti, savdabīgi un sarežģīti.
Šajā saimniecībā mēs zinām par tās audzēšanu, no dokumentiem, kas mūs ved uz 16. gadsimtu, laika posmu, no kura datēta māja un tuvējās ēkas.
Tie kultivē organiski, biodinamiski, lai panāktu šī dzīvā organisma līdzsvaru, celmus apstrādā ar augu uzlējumiem, no pašas zemes un homeopātiskā veidā, to augsnes ir nabadzīgas, bet ļoti dzīvas, raža maza. Meklējot bioloģisko daudzveidību, vīna dārzu ieskauj lavandas, piparmētras, rozmarīns, plūmes, persiki un rozes, ko novērtē palīgfauna.
Oglekļa pēdas nospiedums ir gandrīz niecīgs. Mēs strādājam tāpat kā jūsu vecvecāki, ar savu dvēseli, ticot, ka vīna dārzā ir labs vīns, mūsu zeme mūs samierina ar pasauli.
Ražas novāc optimālā gatavības brīdī, ar rokām, augļu dienā, atlasot labākās vīnogas uz lauka, tikai no rīta, lai vīna darītavā nonāktu svaigas.
Vīna darītavā viņi ir tikai dabas procesa vērotāji, ļaujot dabai izpausties, viņiem nav jālabo kļūdas vīna dārzā, katrā vīnogā notiekošie dzīvības procesi ļauj sulai pašai kļūt par vīnu, Mēs tikai paaugstinām vintage kvalitāti.
Izraēla Romero -
Ekskluzīvs vīns ar ļoti ierobežotu ražošanu.