apraksts
Vinyes Domènech ražo 100% Garnacha Peluda vīnu Prioratā (Sierra de Llaberia, Taragonā). Lai aizsargātu un atgūtu Ancestral šķirnes, 2011. gadā viņi nolēma uzpotēt Cabernet Sauvignon vīna dārzu, lai izmantotu tā sakņu dziļumu, masveidā atlasot vecākos Grenache Peluda vīnogulājus no Teixar.
Nospiedums
Pagrabs: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Šķirne: 100% matains garnača
Grāds: 15,0% tilp.
Degustācijas piezīme:
Tas ir tīrs un košs vīns ar intensīvu rubīna krāsu. Pirmkārt, parādās sarkano augļu un citrusaugļu plūmju notis, kas lieliski kontrastē ar lakricas, rozmarīna un timiāna balzamiko notīm. Šī kombinācija nodrošina intensīvu svaigumu, kas atgādina Vidusjūru.
Pēc garšas tas ir krēmīgs, ar tekstūru, kas nāk no samtaini matains Grenache. Intensīva un noturīga garša, kas beidzas ar nelielu vaniļas pieskārienu.
Darbības temperatūra: 16ºC - 18ºC.
Vīnkopība: ekoloģisks un sertificējis CCPAE un Biodynamics
Ģeoloģija un augsne: mālaina-kaļķaina augsne.
Papildināšana: tā ražošanai vīnogas tiek atlasītas ražas novākšanas laikā. Nonākot vīna darītavā, macerācija un fermentācija notiek nerūsējošā tērauda tvertnēs un pēc tam 12 mēnešus tiek pavadīta franču ozolkoka mucās.
Savienošana pārī: en Izgatavots Spānijā Mēs to iesakām, jo tas ir sarkanvīns, to var savienot ar sarkano gaļu, dažām zivīm, sieriem un dārzeņiem.
APŅEMŠANĀS PRET ZEMI
2002. gadā dibināta Domenech-Nogueroles ģimene ar mērķi saglabāt un pilnveidot muižas dabas mantojumu, veidojot vīna projektu, kas pauž ainavu un vides bioloģisko daudzveidību, kļūstot par unikālu ekosistēmu.
2015. gadā visa šī darba rezultāts tika konsolidēts, lai saņemtu Incavi un DO Montsant atzinību kā “Kvalificēts īpašuma vīns”. Tā ir atzinība, kas atšķir vīna dārza unikālās un klimatiskās īpašības, vīnogu vīnus no tā paša īpašuma ar zemāku ražu un kam ir visprasīgākie protokoli un rādītāji
daļa no DO, kā arī nacionālais un starptautiskais prestižs vairāk nekā desmit gadus.
TERROIRS
VIENKĀRĪGI UN AUGSTUMA VĪNADARBI
BIODINAMISKĀ UN EKOLOĢISKĀ LAUKSAIMNIECĪBA
Visu, ko viņi baro kūtsmēslu, komposta, atlieku, garšaugu, lapu, sakņu utt. veidā, viņi iekļauj tā, lai pēc dažiem mēnešiem tas pazūd, lai integrētos ar Zemi, bagātinot ar humusu un padarot to auglīgāku. Savienojums ir ļoti svarīgs vīnogulājam. Tam nepieciešams atdzīvināt augsni, nodrošinot labas kvalitātes un stabilas organiskās vielas. Līdzsvaro vīnogulāju attīstību.
Bioloģiskā vīnkopība sertificēta ar CCPAE-2007.
BIOLOĢISKĀ DAUDZVEIDĪBA
ILGTSPĒJĪBA
DO Montsant teritorijā līdzās pastāv viss, sākot no lieliem kooperatīviem līdz ģimenes iniciatīvām, tostarp dažāda lieluma privātās vīna darītavas un ražotāji, kas ražo vīnus no saviem vīna dārziem, izmantojot citu vīna darītavu iespējas.
Lai gan dzimšanas brīdī DO Montsant ietvēra 28 vīna darītavas, tagad līdzās pastāv vairāk nekā 50 vīna darītavas. Neskatoties uz strukturālajām atšķirībām, viņiem visiem ir viens un tas pats mērķis: ražot kvalitatīvus vīnus, kas runā par šo zemi.
vīnogu šķirnes
DO Montsant vīna dārzi tiek stādīti no 50 metriem virs jūras līmeņa zemākajos apgabalos un 700 metriem augstākajos apgabalos.
Starp DO Montsant atļautajām vīnogu šķirnēm izceļas 4, kuras var uzskatīt par vēsturiskām un dominējošām. Attiecībā uz baltajiem tie ir Garnacha Blanca un Macabeo, savukārt sarkanajiem Garnacha Tinta un Cariñena, kas veido vairāk nekā 65% no Montsant vīna dārziem.
Šīs vēsturiskās un vietējās šķirnes ir tās, kas vislabāk pielāgojas teritorijai, un tās, kas piešķir DO Montsant unikalitāti pasaules vīna panorāmā.
Papildus šīm vēsturiskajām šķirnēm DO Montsant mēs varam atrast vīnus, kas izgatavoti no Chardonnay, Muscat, Pansal, Parellada, Cabernet Sauvignon, Garnacha Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Tinta, Syrah un Tempranillo.
Grenache un carignan, Montsant esence
Red Grenache
Šķirne labi pielāgota karstumam un sausumam. Ar ļoti juteklisku aromātisko profilu tas ražo ļoti sarežģītus un labi strukturētus vīnus. Citrusaugļu notis ar balzamiko un garšvielu fonu ir raksturīgas sarkanajam Grenache. No otras puses, pateicoties augstajai cukuru koncentrācijai pārgatavošanās laikā un tā oksidatīvās spējas dēļ, sarkano Grenache izmanto stiprināto vīnu ražošanā.
Tā ir salīdzinoši produktīva šķirne, kuras pienācīgai nobriešanai nepieciešama saules gaisma. Cariñena vīniem ir akcentēta pigmentācija, un tie ir aromātiski ļoti intensīvi un mērenas pakāpes, vienlaikus baudot izcilu skābumu. Mutē tie ir nedaudz savelkoši un ļoti eleganti.
Baltais Grenache
Šķirne labi pielāgota siltam klimatam, ar ļoti sulīgiem un aromātiskiem augļiem, no kuriem tiek iegūti baltvīni ar personību un lielisku garšas spēju. Baltajiem Grenache vīniem ir labs skābums un līdzsvars gan jauniem, gan mucās izturētiem. Medus un pameža aromāti un aukslēju zīdainums ir raksturīgi Garnacha Blanca.
Makabijs
Lielu vīnogu šķirne ar plānu mizu un zeltaini dzeltenu krāsu. Laba nogatavošanās un cukura koncentrācija. Tas ražo sausus, svaigus un sabalansētus vīnus. Ābolu un balto augļu augļu aromāti ir raksturīgi makabei. Tos patērē jaunībā un daudzos gadījumos izmanto, lai pagatavotu maisījumus ar Garnacha Blanca.
DO Montsant vīni ir uzticīgi savai izcelsmei, kā rezultātā tiek iegūti unikāli vīni, kas stāsta par kontrastu klimatu, nelīdzenu reljefu, augsnes mainīgumu, vīnogu šķirnēm un cilvēka roku ietekmi, piešķirot vīniem dzīvību. , ar identitāti. DO Montsant vīni nodrošina daudzveidību un bagātina DO, vienlaikus definējot to globāli.
Sarkanie
Tie ir visizplatītākie DO Montsant, un fakts ir tāds, ka pēc tradīcijas šīs zemes vienmēr ir bijušas sarkanvīnu zemes. Vairāk nekā 90% vīnogu produkcijas atbilst sarkanajām šķirnēm, starp kurām Grenache un Cariñena izceļas ar to, ka tās vislabāk pielāgojas DO apstākļiem un vislabāk nodod tās identitāti. Abi ražo sātīgus vīnus, ļoti piemērotus izturēšanai. Red Grenache ir ļoti juteklisks aromātisks profils, ļoti sarežģīts, un tas ražo labi strukturētus vīnus. Savukārt Cariñena ir aromātiski ļoti intensīva un ražo vīnus ar mērenu alkohola saturu un ļoti labu skābumu.
Blancos
Tie ir izgatavoti gandrīz tikai no divām tradicionālajām šī apgabala šķirnēm: Garnacha Banca ar lielāku ķermeņa struktūru un struktūru un Macabeo, kas ražo smalkākus vīnus. Abas izceļas ar zīdainumu, struktūru un elegantiem un smalkiem aromātiem.
Rozā vīni kļūst arvien populārāki gadu gaitā. Tie ir intensīvi degunā un zīdaini pēc garšas, un izceļas ar augļu aromātu.
Tie ir vīni ar senām tradīcijām šajā teritorijā. Agrāk, kad vīna darītavas piederēja ģimenei, bija ierasts, ka viena muca bija sasmakusi un otra salda vīna. Šobrīd tradicionālo desertvīnu ražošana ir daudz sistematizētāka, bet nezaudējot vietu visā ražošanā. Turklāt saldumi, rancio un mistelas nesen ir atguvuši savu prestižu kā gardēžu produkti.
Izraēla Romero -
Lielisks vīns, kas savienojams ar sālītiem sieriem un gaļu, piemēram, pīles vīgriezes.