Artišoks ir raksturīgs ziemai. Un spāņu valoda neapšaubāmi ir viena no augstākās kvalitātes, ko varam baudīt. To uzskata par vienu no vispilnīgākajiem dārzeņiem gan garšas, gan uzturvērtības īpašību dēļ. Tas ir viens no bagātākajiem kalcija, dzelzs, magnija un kālija avotiem. Turklāt tas ir kļuvis par ļoti cienītu un pieprasītu ēdienu kulinārijas pasaulē, pateicoties tā lielajai daudzveidībai.

No artišokiem Tudela, bez šaubām, ir pazīstamākā un novērtētākā mūsu valstī savas lieliskās kvalitātes dēļ. To raksturo noapaļota, nedaudz elipsoidāla forma un ar caurumu vidū, jo lapas nesaplūst kopā, lai aizvērtu galvu. Kāts parasti ir no 15 līdz 20 cm, tā iekšpusē nav ķemmiņu (matiņu veida), un tas izceļas ar to, ka ir ļoti maigs.

Zems kaloriju saturs, diurētisks un attīrošs, gremošanu veicinošs (bagāts ar šķiedrvielām) un samazina holesterīna līmeni.

Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.

Tudela artišokam ir “Aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes” (AĢIN) sertifikāts, kas ir augstākais Eiropas atzinības līmenis kvalitatīvu produktu nosaukumos.

Dārgums, ko Patriks De la Kueva mums atnes no Tudela (Navarra). Tā ir šķirne, ko audzē bioloģiskajos dārzos Ribera del Ebro Blanka no Tudelas. Maigs un noplūkts tieši tā optimālajā brīdī, īsi pēc tam tas tiek cukurots Arbequina un Picual De la Cueva maisījuma neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, saglabājot visu tās tekstūru un ar vienkārši izcilu garšu. Neparasts gardums klāt pie ēdieniem vai ēšanai vienatnē.

Šis marinēti artišoki Tos var pasniegt vienus, kā uzkodu vai vieglus salātus, vai kopā ar tunča konserviem, anšoviem, anšoviem etiķī... kopīgai uzkodai. Garšīgs majars no Fran Senra, Sanluqueño (Kadisa), kurš ir padarījis Sanlúcar de Barrameda gastronomiju modernu.

Saistītie ieraksti: