Ievārījuma vēsture

Šī garšīgā maisījuma, kas ir ievārījums, kura pamatā ir augļi un cukurs, izcelsme nav pilnībā skaidra. Ir zināms, ka tā izcelsme ir ļoti sena, taču pastāv vēstures un leģendu sajaukums. In Ražots Spānijā Gardēdis Mēs to precizēsim nedaudz vairāk.

Vide mermelada vai ievārījums, ir radīti neskaitāmi stāsti un leģendas. Viena no vispazīstamākajām leģendām ir par apelsīniem, kas aizsākās jau kopš gada Katrīna no Aragonas karaļa sieva Henrijs VIII no Anglijas. Karalis pietrūka, lai varētu ēst savas zemes augļus, un, lai tos baudītu, viņam nebija labākas receptes kā konservēt tos kā apelsīnu marmelādi. Tādā veidā jūs varētu dabiskā veidā izbaudīt lieliski un garšīgi spāņu apelsīni.

Otras leģendas par ievārījumu varonis ir Marija de Mediči, kurš cieta no vitamīnu deficīta, tāpēc viņš nosūtīja dažus vīriešus no tiesas uz Itāliju, lai savāktu labākos citrusaugļus valstī.

Lai labāk saglabātu visu augļu garšu, viņi to pagatavoja ievārījuma veidā. Uz kastēm bija rakstīts "Per Marija Ammalata" (Slimajai Marijai), un tiek uzskatīts, ka nosaukums "Marmellata" (ievārījums) radies šīs frāzes nepareizas interpretācijas dēļ. Tas, bez šaubām, ir tas, kas mūs aizrauj visvairāk, un tā kā mums patīk esiet sapņotāji, mēs domāsim, ka tas bija sākums mermelada.

Pēc romiešu virtuves receptēm augļus mērcēja vīnā un medū. Grieķi gatavoja arī dažāda veida medus un cidoniju konservus. Un viduslaikos jau bija iespējams atrast tagadējai līdzīgu metodi, lai padarītu ievārījumi o ievārījumi.

La ievārījumu gatavošana rodas no nepieciešamības saglabāt augļus ilgāk, pēc ražas novākšanas perioda, un tādējādi varēsiet to patērēt un baudīt ārpus sezonas. Agrāk dzīve gastronomiski bija daudz brīvāka, un nebija ne saldēšanas sistēmu, ne saldētavu, tāpēc vienīgā pārtikas konservēšanas metode bija dažāda veida konservu, piemēram, ievārījumu, pagatavošana.

Tas nāk no portugāļu valodas "marmelada", kas nozīmē "marmelo ievārījums", kas tulkojumā spāņu valodā būtu cidonija. Termins "melone" ir sastopams daudzos senās Grieķijas rakstos un nozīmē "medus ābols", jo pirmie "ievārījumi" tika gatavoti no vārītas cidonijas un medus.

Ievārījumā nedrīkst būt vairāk par 40–59% cukura no kopējās sausnas masas. Lai gan ievārījumā var būt vairāk nekā 60% cukura. Mēs esam kaislīgi par tīro augļu garšu, kas ievārījumiem patīk Antonieta Augļi, tīri augļi, ko var baudīt atsevišķi vai kopā ar sieriem, konditorejas izstrādājumu receptēs un ar labu foie gras.

Papildus tam, ka tas ir lielisks produkts, tas ir nekļūdīgs brokastīm, uzkodām vai desertiem vakariņās. Ļoti populāra mūsu recepte ir sajaukt ievārījumu ar jogurtu, ja iespējams, krēmveida, grieķu tipa. Tas ir ēdiens, kam ir labvēlīgas īpašības mūsu ķermenim.

• Tajā ir daudz vitamīnu.
• Tā vitamīnus ir vieglāk sagremot nekā augļus, jo tie koriģē kuņģa skābumu.
• Tas dod jums enerģiju, jo tas ir ēdiens ar augstu enerģētisko vērtību.

Neaizmirstiet izmēģināt ievārījumus Ražots Spānijā Gardēdis piemēram, “Autentisks DOP (aizsargāts cilmes vietas nosaukums) bumbieru ievārījums no Lérida”, kas pagatavots tikai ar augļa cukuru, “Gardēžu rūgto apelsīnu ievārījums ar safrānu","ACVN melno vīģu ievārījums no La Noguera, Lleida" un "Lleida persiku ievārījums"viss no Antonieta Augļi.

Saistītie ieraksti: