apraksts
100% Verdejo vīns.
Sertificēta bioloģiskā dabiskā vīnkopība, kas apstrādāta īpašā veidā, tiecoties pēc zemākas ražas, lai iegūtu augstāku nogatavināšanu.
"Atgrieziet dabā to, ko cilvēks no tās ir nozadzis" VĪNA DĀRZS
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi, Bodega Menade, Rueda (Valjadolida)
DO Rueda
Grāds: 12,5%
Šķirne: 100% Verdejo
Pakalpojuma temperatūra: 8-10ºC
CATA piezīmes: Nosso ir baltvīns, kas degunā rada kauleņus atgādinošus aromātus, ko papildina augu nianses, kas atgādina timiānu vai fenheli ar minerālu piesitienu. Var parādīties smalks ogļskābes klātbūtne, kas padara tā izeju caur muti vēl atsvaidzinošāku un līdzsvarotāku, ar nedaudz rūgtu noti beigās, kas ir raksturīga šķirnei.
Izstrāde: Izmantotās vīnogas nāk no Finca Menade, kas atrodas aptuveni 750 metrus virs jūras līmeņa Duero apkaimē. Augsnes galvenokārt ir mālainas un akmeņainas.
Mūsu Tas ir izgatavots pilnīgi manuāli un dabiski, neizmantojot kultūraugam kaitīgus produktus dažādos veiktajos procesos.
Pēc ražas novākšanas vīnogas Mūsu To ātri nogādā vīna darītavā, kur graudiem vispirms ļauj raudzēties ar savvaļas raugiem temperatūrā no 18° līdz 24°.
Pēc alkoholiskās fermentācijas ļaujam attīstīties malolaktiskajai fermentācijai ar pašiem raugiem; kas piešķir vīnam gludumu, apjomu un mikrobioloģisko stabilitāti, lai to varētu baudīt jebkurā pasaules malā. Nosso beidzot noveco ar savām ādām četrus līdz piecus mēnešus.
Savienošana pārī: Made in Spoain Gourmet iesakām to vienu pašu, kā aperitīvu, ar grilētām jūras veltēm, viegli garšotiem salātiem, ar krekeriem ar Foie, sēņu pastēti, krēmīgiem sieriem.
Vīna dārzs
Galvenais ir apvienot tradīcijas un tehnoloģijas, lai palutinātu celmus. Tas ir saistīts ar alianses meklēšanu ar vidi, lai izmantotu tās sniegtos resursus, rūpējoties par to, izmantojot tradicionālās kultūras prakses. Menādē viņi ķīmisko apstrādi aizstāj ar citām dabiskās tehnikas, piemēram, augu uzlējumi (nātres, kanēlis...) vai paniņas, kas vairāk saudzē augsni, vīnogulājus un raugus. Menādes vīna dārzā dzīvojošie kukaiņi nebūt nav ienaidnieki, tie ir uzticami sabiedrotie kaitēkļu novēršanā. Vispirms viņus piesaista aromātiskie ekstrakti, lai tie darbotos kā plēsēji, un pēc tam atpūšas savos "viesnīcās", apputeksnēšanas dārzos, kas ir pilni ar aromātiskiem augiem, kur harmonijā dzīvo kukaiņi un rāpuļi. Saimniecību ekosistēmu papildina virkne pārvietojamu krūmu un koku, lai uzlabotu bioloģisko daudzveidību, kas apdzīvo vīna dārzu. Vīna darītavu uzņem polispecifisks dārzs ar vairāk nekā 40 Kastīlijas un Leonas sugām, kas ir dzīvas visu gadu. Visas šīs prakses atstāj iespaidu uz vīnu galarezultātu, jo bez labas garšas tie labi jūtas. Viņi ražo vīnus nesatur alergēnus un histamīnus. Izmantojot visus šos mehānismus, Menade ir spērusi soli tālāk par ekoloģisko marķējumu. Tie vairs nav zaļi, tie ir dabiski.
KUR DZĪVO 40 SUGAS
To sauc arī par Bodegas Menade apputeksnēšanas dārzu, tas ir liels daudzveidīgs dārzs ar vietējām Kastīlijas un Leonas sugām, kas ir dzīvas visu gadu, tāpēc daudzgadīgās un cauda sugas ir izmantotas, lai izveidotu plašu ziedu loku visu veidu augiem. kukaiņi. , meklē lielu entomoloģisko šķirni.
Lielais Kukaiņu viesnīcā ir 40 sugas pārstāv dažādus ekosistēmas slāņus. Apakšējā līmenī, zemes līmenī, ir iestādītas nelielas, aromātiskas sugas, piemēram, lavanda, salvija vai dažāda veida rozmarīns.
Vidējā plānā mēs esam izvēlējušies savvaļas rozes sarkanā lavanda, ērkšķi, plūškoki un savvaļas brambles, starp citiem.
Bodegas Menādē uzstādītie augi un koki nāk no āra kultūrām ar lentām saknēm, tas ir, pastiprinātu sakņu sistēmu. Izpētīta vides atjaunošanas procedūra apgabalā, ko raksturo progresējoša pārtuksnešošanās, jo apgabala klimatiskās īpatnības un kultūras prakse nav īpaši saudzējoša pret vidi.
Lai gan lielākais Menādes apputeksnēšanas dārzs atrodas netālu no vīna darītavas Ruedā, dažādos muižas gabalos ir arī citas nelielas viesnīcas.
Šo mikroekosistēmu izveide ir a dzīvotne kukaiņiem un putniem, kas ir citu kukaiņu plēsēji, kas ir kaitīgi kopām. Tas nozīmē, ka ziedu sugas kļūs par "slēptuvēm", uzlabos vides bagātību un ļaus līdzsvarot floru un faunu.
Izpētīta vides atjaunošanas procedūra apgabalā, ko raksturo progresējoša pārtuksnešošanās klimatisko īpašību un kultūras prakses dēļ, kas nav īpaši saudzējoša videi.
MENADE FARM
Menāde ir dzīvības pilna, mēs vēlamies dot savai videi to, ko cilvēks reiz no tās atņēma.
Katru rītu viņus sveicina pāris Zamoran šķirnes ēzeļi, draud izzušana, ko sauc par Zamo un Rana. Divi skaisti garspalvaini ēzeļi, kas sagādā daudz prieka un palīdz uzturēt mūsu radīto mazo ekosistēmu vēl dzīvāku, pievilina kukaiņus un mēs varam izmantot to organisko mēslojumu.
Pavadoņi ēzeļu uzturēšanās ir vistas un zosis, daļa no Menade Farm, kas turpinās augt, lai veicinātu biotopu, kurā fauna un flora dzīvo harmonijā. Dzīves cikls.
DO WHEEL
Šajā dienā tika atzīts Rueda izcelsmes apzīmējums 12 janvāris 1980 ar Lauksaimniecības ministrijas rīkojumu, kas ir pirmais Kastīlijas un Leonas autonomajā apgabalā atzītais cilmes vietas nosaukums pēc vairāku gadu darba, lai atpazītu un aizsargātu tās vietējo šķirni: Verdejo.
"Do Rueda teritorija ir specializējusies baltvīnu ražošanā."
Rueda izcelsmes nosaukumam ir daži ļoti labvēlīga dabiskā vide augstas kvalitātes vīnu ražošanai, kas ir joma, kas specializējas baltvīnu ražošanā, ar plašu starptautisku atzinību. Tāpat kopš 5. gada 2008. augusta sarkanvīniem un sārtvīniem attiecas Rueda cilmes vietas nosaukums.
Ražošanas apgabals, uz kuru attiecas DO Rueda, atrodas Kastīlijas un Leonas kopiena un sastāv no 74 pašvaldības, no kuriem 53 atrodas uz dienvidiem no Valjadolidas provinces, 17 uz rietumiem no Segovijas un 4 uz ziemeļiem no Ávilas.
Dažādās audzētās vīnogu šķirnes ir neregulāri izplatītas dažādās pašvaldībās, kas veido DO Rueda. Tomēr vislielāko koncentrāciju un intensitāti vīna dārzs sasniedz La Seca, Rueda un Serrada pašvaldībās. Tieši Verdejo šķirnes vīna dārzs aizņem lielāko platību.
Verdejo vīnogas pastāv jau vairāk nekā desmit gadsimtus Rueda izcelsmes konfesijā. Viņa ģēniju nosaka viņa aromāts un garša, ar skrubja zāliena notīm, ar augļu piesitumiem un izcilu skābumu.
Ekstrakts, izcilu baltvīnu personības faktors, ir pamanāms pēc tā apjoma un raksturīgā rūgtenā pieskāriena, kas projicē oriģinalitātes uzplaiksnījumu mutē, ko pavada lieliska augļu izteiksme.
Tie ir lielas harmonijas vīni, kuru atmiņa pēc mutes izlaišanas aicina turpināt degustāciju.
Kontinentāls laiks
DO Rueda paceļas no 700 līdz 870 metriem virs jūras līmeņa ar līdzenām, bet augstām zemēm, kas iztur aukstas un ļoti garas ziemas, īsus pavasari ar vēlu salnām un karstām, sausām vasarām, ko maina tikai nepiemērotas vētras. Šis faktors liek vīnogulājiem meklēt savus ūdens resursus dziļi pazemē, vairāk nekā citos Eiropas apgabalos.
Grants augsneDO Rueda atrodas Duero upes izveidotās ieplakas centrālajā sektorā, veidojot maigu reljefu un nogāžu plato, kas pakļauts Atlantijas okeāna vējiem. Lielas aluviālās un diluviālās terases Duero un tās pieteku Trabancos, Zapardiel un Adaja krastos.
Brūnas zemes, bagātas ar kalciju un magniju, viegli apstrādājamas un akmeņainas ar labu aerāciju un drenāžu un kaļķakmens atsegumiem augstākajos viļņu līmeņos. Caurlaidīgi un veselīgi, to tekstūra variē no smilšainas līdz dubļainam.
pH. Šis ģeoloģiskais substrāts virspusē ir attīstījies brūnās augsnēs uz akmeņainām alohtonām iegulām, radot tipisku “grants” reljefu, kurā atrodas labākie Rueda DO vīna dārzi.
Balto vīnogu šķirnes
DO Rueda ir viena no nedaudzajām Eiropas vīnkopības teritorijām, kas specializējas baltvīna ražošanā un tās vietējās šķirnes Verdejo aizsardzībā un attīstībā.
Spēcīgā personība verdejo (galvenā šķirne), citu šķirņu pievienošana, kā arī vīna dārzs, kas iemācījies pārdzīvot savas gandrīz naidīgās vides skarbumu, dot vīnam labāko no sevis, veido Ruedas baltvīnu profilu.
Šķirnes ir parādījušās visā DO Rueda vēsturē. 30. gados, šķirne sāk stādīt apgabalā Palomino Fino, stiprināto flor vīnu izcelsme, ar lielāku ražu nekā citām šķirnēm un spēj ražot vīnus, kas ir līdzīgi tolaik ļoti pieprasītajiem vīniem no Heresas. Tādējādi tā kļuva par lielāko šķirni tajā laikā Medīnas reģionā (CRDO Rueda nepieļauj jaunas šīs šķirnes stādījumus). Tā ir šķirne, kas ražo vieglus vīnus ar zemu skābumu, kas ir ļoti piemēroti bioloģiski izturētu vīnu pagatavošanai.
Šķirne Viura, ar savu Riojas reputāciju, sāka attīstīties 50. gados, laiks, kad caur koka mucu izgāja klasiskais baltvīna modelis. Šī šķirne piešķīra Kastīlijas galda vīna aristokrātisku pieskārienu, jo tie bija laiki, kad Verdejo tikumi vēl nebija atklāti un tika kultivēti vienlaikus, dāsnuma un iecienītības galējībās. To izmanto baltvīnos, nodrošinot lielāku vieglumu un skābuma pieskārienu.
La Sauvignon Blanc (galvenā šķirne) parādījās 70. gados. Sākotnēji no franču Luāras, tas pievieno ziedu komponentu ar greipfrūtu un marakujas augļu aromātiem, salīdzinot ar Luāras Sauvignon krama pieskārienu, atšķirības galvenokārt ir lielākas saules stundu skaita dēļ, ja salīdzinām to ar Luāru un Bordo. Tomēr tiem ir kopīgs īsais veģetācijas periods, kas Francijas zonā ir saistīts ar ziemeļu platuma grādiem un Kastīlijas zonā ar augstumu. Rueda DO ir pionieris šīs franču šķirnes pārņemšanā, kas piešķir šim reģionam modernu un starptautisku raksturu.
La Viognier, pilnvarots 2019, Tā ir šķirne, kas nodrošina kauleņu un medus aromātus ar muskata atmiņām.
La Chardonnay, pilnvarots 2019, Tā ir vidēji zemas aromātiskās intensitātes šķirne, kas piešķir vīniem gatavu augļu notis un kas laika gaitā var izpausties sviesta un riekstu aromātā.
Izraēla Romero -
Elegants un ļoti tīrs vīns. Savienojumam ar daļēji kaltētu veggie-karma sieru.