Vai tu zināji, ka siers ir sava diena un ka tās mīļotājus sauc par turofīliem? Un ka tas parādījās vairāk nekā pirms 8000 gadiem Mezopotāmijā? Mēs šodien vēlamies ar jums runāt par tādiem kurioziem kā šie, par mūsu aizraušanos ar to un par amatniecības siera ražotni, kas mūs ir iekarojusi mīlestības vēstulē piena produktam, kas mūs fascinē. Dodieties, izvēloties a labs vīns ar ko savienot pārī, tu būsi izsalcis...
Kaislību raisoša ēdiena izcelsme
Laiks, pacietība un emocijas, iespējams, ir jebkuras labas siera ražotnes galvenās vērtības, kas ir tās sāls vērtas. Neskatoties uz daudzajām teorijām, kas pastāv par tās izcelsmi, pirmais grafiskais dokuments vēsturē par tā izgatavošanu aizved mūs uz dzīvības dievietes Ninchursag templi Mezopotāmijā. Frīzs ar nosaukumu "Siera fabrika" to apstiprina. Saskaņā ar pirmajiem rakstiem par tā patēriņu, tiek teikts, ka tas radās nejauši, kad piens, kas tika uzglabāts ādās un zarnās Šumera un Babilonas apgabalos, sarecēja saulē.
Senos laikos augsti novērtēts, tā patēriņš Senajā Ēģiptē tika uzskatīts par prieku, par ko mums ir pierādījumi no vairāk nekā 3200 gadiem, savukārt Senajā Romā tas bija daļa no militāro nometņu uztura, jo tas bija viegli ēdams ēdiens. transports. Tās nozīme tajā laikā bija tāda, ka romiešiem blakus virtuvei bija sava istaba, ko sauca par careale, kur to pagatavot un kūpināt. Līdz pirmās siera fabrikas atklāšanai Šveicē 1853. gadā cilvēki to gatavoja mājās ar piena pārpalikumu.
Šobrīd sarakstā ir vairāk nekā 2000 siera šķirnes, kurā ir vairāk nekā 200 veidu, kas ražoti Spānijā un vairāki desmiti atšķiras ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (DOP). Lai gan saskaņā ar dažiem datiem grieķis var patērēt vairāk nekā 37 kilogramus fetas siera gadā, Spānija var lepoties ar 349 miljoniem kilogramu siera gadā, ko tās iedzīvotāji patērē, un Kanāriju salas ir visvairāk siera ražotāju kopiena, kam seko Mursija. Baleāru salas un Astūrija.
Derības uz amatniecības sieriem
Vai zinājāt, ka siera cienītājus sauc par turofiliem? Noteikti daudzi no viņiem zina, ka pasaulē saražo vairāk nekā 20 miljonus tonnu gadā un ka mūsu valstī tā ražošana sākās ar aitas un kazas pienu un vēlāk tika pievērsta govs pienam. Spānijā ir mazas siera rūpnīcas un lieli zīmoli, kas strādā ar šo produktu, kas ir bagāts ar minerālvielām, piemēram, kalciju, fosforu, nātriju, magniju un cinku, kā arī olbaltumvielām, taukos šķīstošiem vitamīniem un B vitamīnu. Īpašs gadījums ir vegānu sieriem. , par kuriem padziļināti parunāsim kādu citu dienu un kas ir arī mūsu veikalā.
Gani, rafinētāji, veikalnieki un viesmīļi smagi strādā, lai mēs visi varētu baudīt produktu, kas ir daudz vairāk nekā tikai ēdiens, pavadot mūs īpašos gadījumos, kurus mēs uz visiem laikiem paturēsim atmiņās. Mājlopu veids, klimats un orogrāfija ietekmē vērtīgas preces garšu, kurā arvien vairāk tiek ražota amatnieciskā ražošana, kas ietekmē ietekmes uz vidi un bioloģiskās daudzveidības uzlabošanos.
Uzticoties amatniecības sieriem, tiek likts uz sieriem, kas garšo daudz labāk, un tas ir kvalitātes lēciens, ko cilvēks uztver no brīža, kad tos sajūt. Tās sagatavošana, ievērojot ražas ciklu, ar kuru tiek baroti mājlopi, tiek veikta ar dzīvniekiem, kas audzēti to dabiskajā vidē un bez pesticīdiem laukos, kur tie barojas. Runa ir par vidi saudzējošu pārtiku, kas tiek ražota ļoti sakoptās telpās ar personālu ar ievērojamām tehniskām zināšanām.
Sieri, kurus mēs eksponētu muzejos
Ar aizraušanos ar amatniecību un laukiem viņi labi zina QuesOncala, siera rūpnīca, kas atrodas starp Holly kokiem un augstām kalnu ganībām Tierras Altas de Soria reģionā, blakus Oncala pilsētai (1400 metrus virs jūras līmeņa). Tirgū plaši saņemtie sieri ar izcilu kvalitāti un katru dienu tiek gatavoti pēc vistradicionālākajām metodēm, kuru pamatā ir aitas un kazas svaigpiens, un to kamerās tiek nogatavināts vairāk nekā divus mēnešus. Rezultāts ir cienīgs izstādīšanai muzejā, jo galvenais ir tā izcilā vietējā izejviela.
En Ražots Spānijā.veikals Var atrast visu, sākot no klasiskiem zīmolu produktiem, piemēram, amatniecības kazas siera vai sālīta aitas siera, līdz bezlaktozes sieram vai tādiem gardumiem kā aitas siers ar melnajiem ķiplokiem, baravikas vai melnās trifeles – trīs šķirnes, kas liks mutei slīdēt un saprast. sev iemeslus, kāpēc tie ieņem ievērojamu vietu mūsu katalogā. Protams, vienmēr atcerieties tos glabāt vēsā, sausā vietā, lai tie nebojātos!
Nepalaidiet uzmanību arī dažādiem siera krēmiem. QuesOncala ar kuru palīdzību jebkurai uzkodai vai brokastīm varat piešķirt klases nokrāsu, un to var izmantot neskaitāmās saldo un sāļās receptēs... Ievietojiet tos savā sarakstā! Un galvenais, atcerieties, ka ikreiz, kad ieliksiet mutē kādu siera kumosu, jūs izbaudīsiet tūkstošiem un tūkstošiem gadu ilgo tradīciju rezultātu... Izbaudiet to!
AUTORS: Deivids Molina, žurnālists, kura specializācija ir atpūta un kultūra
