apraksts
Vinyes Domènech gatavo 100% balto Garnacha vīnu Prioratā (Sierra de Llaberia, Tarragona), un to iegūst trīs parauglaukumos ar ļoti atšķirīgām augsnēm starp tām, kas piešķir vīna sarežģītību.
Nospiedums
Pagrabs: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Uz neko: 2021
Šķirne: 100% mazgraudains White Grenache
Grāds: 14,0% tilp.
Degustācijas piezīme:
Tas ir vīns ar tīru un spilgti dzeltenu krāsu. Degunā tas ir vīns ar lielu aromātisku sarežģītību, kurā ir augļu un balto ziedu notis, kā arī citas citrusauglīgas laima notis. Pēc tam tas dod vietu dažām balzamiko notīm ar garšvielām, piemēram, kardamonu vai ingveru. Mutē tas ir tikpat svaigs, tiek novērtētas aromātisku garšaugu notis. Nobeigums ar augļu notīm un minerālu piesitienu.
Darbības temperatūra: 8ºC - 10ºC.
Vīnkopība: ekoloģisks un sertificējis CCPAE un pārveidē.
Ģeoloģija un augsne: trīs dažādu augsņu zemes gabali piešķir Rita vīnam sarežģītību un autentiskumu: akmeņains kaļķains, karafe un balts panelis.
Papildināšana: pēc manuālas ražas novākšanas vīnogām ļauj atdzist līdz aptuveni 2-4ºC. Pēc tam, kad tie ir atkauloti, iegūtā misa atrodas franču ozolkoka mucās, kurās šis baltvīns macerējas un raudzējas ar savvaļas raugiem. Tieši šajās mucās vīns piecus mēnešus atrodas uz nogulsnēm.
Savienošana pārī: en Ražots Spānijā, gardēdis, Mēs iesakām to galvenokārt ar zivīm; bet arī ar balto gaļu un brīnišķīgiem daļēji kaltētiem aitu un vegānu sieriem, piemēram, Veggie Karma, kā arī krēmveida Alma de Calaveruela sieru.
Ritas vīns: mīksta Vidusjūras elpa Prioratā
Vinyes Domènech ir sinonīms sertificētas bioloģiskās un biodinamiskās vīnkopības cieņai starp Llaberia kalnu grēdu un Montalt, pieklājīgi aizsargātu dabas teritoriju, ko ieskauj kalni un lekni meži. Godīgi vīni, ilgtspējīga prakse, bioklimatiskā ēkā ar funkcionālu arhitektūru, kas integrēta vidē, kas ražo elektroenerģiju ar atjaunojamiem enerģijas avotiem. Tā ir ilgtspējīga un ļoti zaļa vīna darītava, kurā pat tiek izmantots lietus ūdens, ar visaptverošu koncepciju, lai samazinātu viņu pielūdzamās ainavas degradāciju.
Domènech ģimenei, kas cēlusies no Falsetas, kopš 2002. gada pieder viens no vecākajiem vīna dārziem Capçanes, kas atrodas 500 metrus virs jūras līmeņa. Ar meistarības burvību viņi gatavo unikālus vīnus ar garu, kas aizvedīs jūs uz Vidusjūru. Ikoniska 100% sīkgraudu balta garnača, šķirne, kas ļoti vēlama tās svaiguma dēļ, tā pielāgošanās teritorijai (labi pielāgojas nabadzīgām augsnēm un karstumam) un ļoti akcentēta augļu izteiksme.
Trīs ļoti dažādu augsņu zemes gabali piešķir tai šo sarežģītību. 0 hektāri licorellas, viena no ļoti akmeņainajām argilokalkarejām un puse hektāra baltās šūnveida. Vīnogu ievadīšana kamerā, līdz temperatūra nokrītas līdz 3-2 grādiem. Pēc dažām stundām noslīdēja un noasiņoja, lai sāktu alkoholisko fermentāciju ar savvaļas raugiem un piecus mēnešus ar nogulsnēm.
Tas ir vīns, kurā burtiski jūt jūras brīzes. Vīns ar seno vīnogulāju spēcīgo personību un cilvēka, kas tam devusi vārdu, apbrīnu, Joana Ignasi Domēneha sieva.
Ilgtspējīga un autentiska vīnkopība
Šī iemesla dēļ Domēns definē savu filozofiju kā "godīgu, tiešu un dabisku", jo "tā nemaina to, ko piedāvā zemes gudrība". Un tur slēpjas tā panākumi, "peldējot ar straumi un plūstot ar to, ko prasa vīnogulājs". Veids, kā cienīt zemi un vidi, kurā ainava ir vīnu būtība. Apņemšanās un dzīvesveids, ko raksturo teritorija, kultūra un tradīcijas, izmantojot ilgtspējīgus procesus un zaļās prakses. Tas ir Vinyes Domenech.
Apņēmīga vīnkopība
Grūtības piekļūt zemes gabaliem to stāvo nogāžu dēļ nozīmē, ka vīnkopība ir jāveic manuāli. Kopš 2008. gada Vinyes Domenech ir CCPAE sertificēts un izmanto tādas metodes kā augu seguma izmantošana vai ķīmisko vielu likvidēšana, izmantojot tikai organisko mēslojumu.
Domènech vide ir galvenais vīnu ražošanas elements. Klimats veido tā vīnu raksturu. Tie atrodas tikai dažu kilometru attālumā no Vidusjūras, lai gan apgabals ir ļoti sauss, daudz saules un spēcīgas vēja brāzmas. Vairāk nekā 70 klasificēto augu aromāti, kas izplatās visā vīna dārzā un pamežā, tiek pārnesti uz vīnogām un piešķir tai ļoti īpašas īpašības. Viņu garnačas attīstās ļoti unikālā veidā, jo auga veģetatīvais cikls ir lēnāks, cukura līmenis ir atšķirīgs. Un tas viss pateicoties zemei. Turklāt viņi vīna katru gabalu atsevišķi, lai iegūtu maksimālu katra vīna dārza izteiksmi, un mēs meklējam atbilstošās proporcijas, lai sasniegtu viņu vīniem nepieciešamo līdzsvaru.
Panākumu sarežģītība
Kad mēs runājam par vīna kvalitāti, Domènech ir skaidrs: viņam ir divas kvalitātes koncepcijas. Viens ir vīns ar dvēseli, kas aizved uz ģeogrāfiju un noteiktu vietu, un otrs ir tehnoloģiskais vīns, kas atbilst visām organoleptiskajām prasībām.
Un, iespējams, tas ir viens no galvenajiem Vinyes Domenech faktoriem, jo tā garša ir tik īpaša, ka nogādā jūs uz klimatu, reljefu un vietu. Viņam vīns ir kā cilvēks, ja paskatās... Tas visu pasaka. Šajā biznesā nav noslēpumu, tā ir ieklausīties dabā, uzdot tai pareizos jautājumus un rast atbildes, aplūkojot zemi, kurā strādājat.
Taču 100% cieņai pret dabu ir savi riski, un tas rada to, ko Domènech sauc par "meteoroloģiskiem vīniem", kas ir atkarīgi no ražas laika apstākļiem. Un šeit parādās klimata pārmaiņu sekas: “Mainās gan nokrišņu režīms un biežums, gan vidējā temperatūra, kas atsevišķos gada mēnešos paaugstinās... Taču jāpatur prātā, ka pastāv dabiskās izmaiņas, tāpēc tā būtu jābeidz būt tik liekulīgiem un jāveic reāli pasākumi. No bioloģiskās lauksaimniecības tiek atvērti ceļi, bet mūsu ir ļoti maz tādu, kas tai patiešām tic, un sertifikāti ir pārāk sarežģīti.
Mūžīgā diskusija, grūtības, ar kurām saskaras daudzi mazie zemnieki, sertificējot savu produkciju kā bioloģisku. Bet, kad viņi to sasniegs, vai viņiem vajadzētu tos pārdot par augstāku cenu? “Eko izstrādājumiem nav jābūt dārgākiem, taču ir taisnība, ka tiem ir lielāka vērtība, pateicoties to izgatavošanā ieguldītajām pūlēm. Vīna dārzā, ja es lietotu fitosanitāros produktus, es kādu darbu paveiktu vienā dienā, bet esmu nolēmusi to nedarīt un sekas ir ilgāks darba laiks. Patērētājam tas ir jāapzinās, un es redzu, ka jauniešiem tas ir skaidrs.
Sociāli atbildīgs uzņēmums
"Mēs īstenojam ilgtspējīgu, bioloģisku un zaļu praksi vīna dārzā, vīna darītavā, savos vīnos un mūsu piedāvātajos pakalpojumos," apgalvo Domènech. Un tas vairākkārt ir izvirzījis tos par godalgotu etalonu un ļāvis viņiem būt pirmajai vīna darītavai Montsant cilmes vietas apzīmējumā ar siltumnīcefekta gāzu emisiju sertifikātu katrā pudelē.
Tās vīna darītava, bioklimatiska ēka ar funkcionālu arhitektūru, integrējas vidē un ražo elektroenerģiju ar 90% atjaunojamās enerģijas, izmantojot lietus ūdeni un atgūstot dabiskos avotus. Tas ir atbilde uz apņemšanos īstenot “GreenCeller” — visaptverošu koncepciju, kas ietver ekoloģiskos vīna dārzus, bioklimatisko arhitektūru un zaļās tehnoloģijas, kas palīdz samazināt ainavas, faunas un floras degradāciju.
Izraēla Romero -
Džoana Ignasi Domeneha ir burvis aromātisko augu izmantošanā. Iegūstiet lielisku un iespaidīgu kombināciju ar šo vīnu.