apraksts
100% Ibērijas šķiņķa garšu raksturo augstais oleīnskābes līmenis un daudz nepiesātināto tauku, kas nodrošina šo raksturīgo garšu. Un kas ir tik labvēlīgs mūsu ķermenim, Omega 3 un 6.
Ņemot vērā šos faktorus, jo labāks uzturs, Ibērijas šķirnes izcelsme un audzēšanas veids, jo labāka būs šķiņķa kvalitāte. Lietojot vienu vai otru šķiņķi, it īpaši, ja tos salīdzinām, šķirne un tas, vai tā ir barota ar zīlēm, stiebrzālēm vai pat augļiem, izcelsies pār baltajiem šķiņķiem, kas izbaroti ar barību.
Tas nenozīmē, ka jums ir jāiegādājas Ibērijas šķiņķis, ja jums ir ierobežots budžets, varat atrast Serrano šķiņķus ar izsmalcinātu garšu un tekstūru.
Datu lapas:
Audzēšana un barošana: Maldonado šķiņķis nāk no tīršķirnes Ibērijas cūkām, kas audzētas brīvi un ar lielu rūpību paša uzņēmuma Dehesas pilsētā Alburkerkā, Badahosā (Estremadurā). Ēdiens alpīnisma periodā, pamatojoties uz ozolzīlēm un ārpus šī perioda, pamatojoties uz La Dehesa raksturīgiem augiem un saknēm. Dzīvnieka audzēšana un barošana pilnībā un neatkarīgu sertifikācijas iestāžu sertificēta.
Papildināšana: Ierobežota ražošana. Pilnīgi roku darbs pēc senču tehnikām. Šī mazā produkcija ļauj produktu vadītājam Manuelam Maldonado un viņa komandai izmantot visas savas zināšanas un rūpes par katru saražoto gabalu, kā rezultātā galaprodukts ir izcilas kvalitātes.
kvalitāte: Manuels Maldonado nodod produktam visu savu aizraušanos ar tīras Ibērijas cūkgaļas pasauli, izmantojot pilnībā amatniecisku procesu un tehnoloģiju, kas vienmēr kalpo gastronomijas izcilībai. Bez šaubām, Tas ir labākais šķiņķis pasaulē.
Ražošanas zona: Alburquerque, Badahoz (Estremadura).
Kvalitatīvais/kvantitatīvais sastāvs: Sastāvdaļas: 100% tīra ar zīlēm barota Ibērijas cūkgaļa, sāls.
Organoleptiskās īpašības: Raksturīga krāsa no rozā līdz purpursarkanai un izskats pēc griezuma ar taukiem, kas iefiltrēti muskuļu masā. SMARŽA UN GARŠA: gaļa ar maigu garšu, nedaudz sāļa vai salda. Apgabalam patīkams un raksturīgs aromāts, ko ietekmē tās īpašais klimats, kas ir ļoti auksts ziemā un ļoti karsts vasarā TEKSTŪRA: ne pārāk šķiedraina. TAUKI: spīdīgi, balti sārti dzeltenīgi, aromātiski un ar patīkamu garšu, konsistence mainās atkarībā no zīļu barošanas procentuālā daudzuma.
Uzturvērtība: OGLEKĻA HIDRĀTI: 0%. olbaltumvielas: 28.5%. TAUKI: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Fizikālās, ķīmiskās un mikrobioloģiskās īpašības: Ļoti sabalansēts ēdiens pēc tā sastāva. Tas satur mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābes, linolskābes, palmitīnskābes un stearīnskābes), kas pazīstamas kā labie tauki, lielākā proporcijā nekā citā gaļā.
Derīguma termiņš: Tam nav derīguma termiņa, bet ieteicams izlietot ne vēlāk kā 6 mēnešus no pārdošanas brīža.
Saglabāšanas nosacījumi: Sausā un vēsā vietā (no 10º līdz 20º) un vēlams piekārtā vietā. Pēc sagriešanas tas nekavējoties jāizlieto vai jāiesaiņo vaska papīrā vai caurspīdīgā plēvē, lai izvairītos no saskares ar gaisu. Jebkurā gadījumā ir vēlams griezt tikai to, kas tiks patērēts. Aptuvenais patēriņa periods ir 3 mēneši pēc griezuma, bet ieteicams to izlietot 15-20 dienu laikā
Apzīmēts: Melnais šķiņķis vitola. Ar ozolzīlēm barota Ibērijas cūkgaļas šķiņķa identifikācijas buklets kopā ar divām koka zīlēm.
En Ražots Spānijā Gardēdis Mēs iesakām to vienmēr savienot pārī ar premium cava. Tā ir ideāla mūsu gardēžu koncepcijas kombinācija. Arī ar saldskābmaizi vai dažiem krekeriem un nedaudz extra virgin olīveļļas uz maizes vai krekeriem, tas ir garšīgi.
Ja jūs interesē spāņu šķiņķa iegāde, Ražots Spānijā Gardēdis Tas ir labākais spāņu gardēžu preču veikals, jo piedāvā arī Black Label Ibērijas šķiņķus, labākos un atlasītākos.
Ar bezmaksas piegādi visā Eiropā.
Kā mēs izvēlamies šķiņķus veikalā Made in Spain Gourmet
Izvēloties tikai melnās etiķetes Ibērijas šķiņķus, jūs garantējat unikālāko spāņu gastronomijas produktu. un, lai gan pārējās kategorijas piedāvā labus produktus, nekas nevar salīdzināt ar ozolzīlēm barotu Ibērijas šķiņķi.
Šķiņķi iegūst no cūkas pakaļējās daļas, pakaļkājām, kas sver aptuveni 7 līdz 8,5 kg. Lai gan dažreiz jūs varat atrast šķiņķus, kas sver līdz 10 kg. Ar kaulu un tauku īpatsvaru 50%.
Ir divu veidu šķiņķi — Ibērijas izcelsmes un šķiņķi, kas iegūti no baltas cūkas. Mēs piedāvājam tikai tos, kas ir 100% ibērijas izcelsmes.
Stāvoklis Rase ir tas, kas noteiks citus galvenos aspektus kas atšķirs vienu šķiņķi no cita. Šie aspekti ir: dzīvnieka uzturs, dziedināšanas laiks un vide, kurā tas audzis, tas ir, vai tas ir dzīvojis nebrīvē vai dzīvojis brīvībā.
100% ar zīlēm barota Ibērijas šķiņķa īpašības
Lai to atpazītu, ir ļoti svarīgi zināt Ibērijas šķiņķa ģeogrāfisko atrašanās vietu, uzturvērtību, sertifikāciju, konservēšanu un audzēšanu.
Ibērijas šķiņķis tiek uzskatīts par Ibērijas šķiņķi, kas audzēts un kaltēts Ibērijas pussalā (Spānijā un Portugālē). Un tikai šiem. Šī iemesla dēļ Spānijas Lauksaimniecības ministrijas izsniegtais sertifikāts ir ļoti svarīgs, un tas garantē dzīvnieka izsekojamību, šķirnes tīrību, iegūto barību un audzēšanas veidu. Sertifikācija ir parādīta ar plastmasas etiķeti, vitolu vai zīmogu, ap nagu un kas atkarībā no krāsas ir viena vai cita veida Ibērijas šķiņķis. Mūsu gadījumā melnā etiķete, kas piešķir vislielāko atšķirību.
100% Ibērijas šķirnes Ibērijas cūku barošana, kas mums ir Made in Spain Gourmet, ir barota tikai ar dabīgā barība, dabiskās zāles un ozolzīles.
100% Ibērijas šķirnes cūkas tiek audzētas brīvībā, kalnu sezonā, nobarojot. Kur viņi var sasniegt pat 180 kilogramus. Šī brīvība viņiem sniedz relaksāciju un unikālu dzīves kvalitāti, kas ir manāma gaļas kvalitātē.
La Šķiņķa konservēšana nosaka tikai kājas izmēru un arī tauku procentu.
100% Ibērijas šķiņķa minimālais kalšanas periods parasti ir 36, lai gan tas var sasniegt 48 mēnešus. Pacietība piedāvā klientiem iespaidīgu galaproduktu.
Ieteikums: nepērciet šķiņķus, kas nav sertificēti, jo nezināja tā izcelsmi. In Ražots Spānijā, gardēdis, Ir tikai sertificēti šķiņķi ar melno etiķeti, kas ir visaugstākā atšķirība.
Melna etiķete: 100% Ibērijas šķiņķis: Melnā etiķete Ibērijas šķiņķis ir tas, kuram ir melna vitola. Šī atšķirība norāda, ka šķiņķa šķirne ir 100% ibērijas un ka tā ir barota ar ozolzīlēm un dabīgām zālēm, kā arī dzīvo brīvībā. Tas, bez šaubām, ir visdārgākais un pieprasītākais šķiņķis. Tās dzīšana var ilgt vairāk nekā 48 mēnešus. īsts dārgakmens.
Pārējās etiķetes: sarkana, zaļa un balta (kur cūkgaļa ir zemākas kvalitātes.
El Pata Negra ibērijas Tas ir 100% Ibērijas šķirnes Ibērijas šķiņķis. Tas nav krustots ar citām cūku šķirnēm. Ibērijas šķirnes ģenētika nozīmē, ka tas ir šķiņķis, kas iegūts no tīršķirnes cūkām, tajā ir augstāks nepiesātināto tauku saturs un augstāks oleīnskābes saturs nekā citos šķiņķos, kas padara to ļoti veselīgu.
No pirmā acu uzmetiena tas ir treknāks šķiņķis nekā pārējais, tā tekstūra pēc griezuma ir konsekventa. Piegriežot tam ir tumšāka krāsa un dzīslas, kas vizuāli izceļas. Tā garša ir ļoti raksturīga, un tas ir vairāk kaltēts nekā citi Ibērijas šķiņķi. Tā garša atstāj patīkamu garšu, kas saglabājas kādu laiku.
Kā nogriezt 100% ar zīlēm barotu Ibērijas šķiņķi
Mēs zinām, ka pata negra šķiņķa griešana nav vienkārša, taču mēs sniegsim jums dažas nelielas vadlīnijas, lai jūs varētu perfekti sagriezt pata negra šķiņķi.
Pirmkārt un pirms darba sākšanas mums ir jāņem vērā trauki lietošanai:
Piestas nazis: šķiņķa atkaulošanas nazis, 20 vai 30 cm garš un ar platu asmeni. Nepieciešams šķiņķa tīrīšanai un atkaulēšanai.
Šķiņķa nazis: būtiska pata negra šķiņķa sagriešanai.
mežģīņu nazis: apmēram 8-12 cm ar šauru asmeni, izmanto, lai iezīmētu un atdalītu šķiņķa kaulus.
šķiņķa turētājs: trauks, kur novietots pata negra šķiņķis. Tas var būt rotējošs vai statisks.
Šķiņķa griešana
1. Sākotnējā griešana: mēs sāksim griezt šķiņķi, novietojot melno nagu uz augšu.
2. Notīriet šķiņķi: tas nozīmē nogriezt ārējo slāni, cik daudz mēs tajā brīdī vēlamies patērēt. Šķiņķa griešanas laikā vēlams notīrīt abas puses, lai tas neizžūtu.
3. Uzglabājiet tauku šķēles: šīs bekona šķēles ir jāsaglabā vēlākai konservēšanai un lai izvairītos no oksidēšanās.
4. Sagriešana: ir svarīgi vienmēr griezt šķiņķi paralēli šķiņķa centrālajai asij, kas iet no naga līdz galam. Vienmēr pret mums un uzmanīgi, lai nesagrieztu sevi.
5. Atdaliet kaulu: ar atkaulošanas nazi mums ir jāatdala kaulu gaļa no abām pusēm. Pēc tam tas atdalīsies bez piepūles.
6. Pagrieziet: mēs apgriezīsim šķiņķi, kad nevarēsim izgriezt atbilstoša izmēra šķēles ar horizontālu un plakanu griezumu. Par to liecinās šķiņķa augšstilba, ceļa skriemelis un stilba kauli.
7. Atkārtojiet to pašu procedūru no sākuma punkta.
Ar 100% Ibērijas zīlēm barota šķiņķa apkope
Par šādas kvalitātes produktu mums ir jārūpējas tādā līmenī, kā tas ir pelnījis, to uzturot. Ir svarīgi, lai 100% Ibērijas šķiņķis paliktu sulīgs un tā baudīšanai optimālos apstākļos.
Tas ir būtiski Atvērto šķiņķi pārklāj ar bekonu vai tauku gabaliņiem iepriekš sagriezts. Tādā veidā tas neizžūs un nerūsēs.
Kāpēc 100% šķiņķis ir vienīgā izvēle Made in Spain Gourmet
Ja meklējat a tīrs ar zīlēm barots Ibērijas šķiņķis, tas ir tāpēc, ka esat prasīgs patērētājs un zināt, ka vēlaties labāko. Ekskluzīvs produkts, kur vissvarīgākā ir tā maksimālā kvalitāte. Un to cena? Labākie tirgū, jo tie nāk tieši no ražotāja, no labākajiem, ar kuriem mēs sadarbojamies.
Vai vēlaties sevi palutināt? Vai vēlaties uzdāvināt dāvanu, ko atcerēties? Vai arī vienkārši izbaudi dzīvi tā, kā esi pelnījis.
Ražots Spānijā Gourmet ir jūsu mājas, jūsu tiešsaistes spāņu produktu gardēžu veikals.
100% Ibērijas šķiņķa izcelsmes nominālvērtības
Spānijā ir 4 cilmes vietas nosaukumi, kas nosaka 100% Ibērijas cūku izcelsmi. ka garantija kvalitātes standartu un aizsargāt un reklamēt savu zīmolu.
Ibērijas šķirnes sertifikāts tiek izsniegts tikai Spānijā, mēs varam atšķirt 4 Ibērijas šķiņķa izcelsmes apzīmējumus, kas ir:
DO Valle de Los Pedroches:
Ibērijas šķiņķi no Pedroches ielejas regulē Pedroches cilmes vietas nosaukums, kas aptver Kordovas provinces ziemeļu teritoriju. Tas sertificē tikai 100% ar Ibērijas zīlēm barotus šķiņķus (melnā etiķete), ar zīlēm barotus šķiņķus (sarkanā etiķete) un lauka ēsmas šķiņķus (zaļā etiķete).
Gijuelo DO:
Guijuelo Ibērijas šķiņķis ir sertificēts ar Guijuelo cilmes vietas nosaukumu, kas atrodas Guijuelo pašvaldībā, Salamankā. No visiem cilmes vietas nosaukumiem tas ir viskomerciālākais un pazīstamākais šķiņķis. Salamankas šķiņķis ir kvalitatīvs šķiņķis. Šķirne parasti dominē, 100%, 75%, 50% ibērijas un starp tiem ēsmas šķiņķi. Guijuelo Ibērijas šķiņķis bija pirmais Ibērijas šķiņķa izcelsmes nosaukums, kas tika izveidots Spānijā.
DO Dehesa de Extremadura:
Ibērijas šķiņķis no Ekstremaduras ir lielisks šķiņķis. Daudziem tas tiek uzskatīts par labāko Ibērijas šķiņķi Spānijā. Tas ir izgatavots Ekstremaduras ganībās. Ekstremaduras izcelsmes šķiņķī tiek izmantotas tikai Ibērijas cūkas, kuru šķirne ir 75% un 100%.
Visas Ekstremaduras izcelsmes cūkas ir brīvā turēšanā. Šī iemesla dēļ mēs atradīsim tikai melnās etiķetes, sarkanās etiķetes un zaļās etiķetes šķiņķus.
Jabugo DO:
Jabugo ir sinonīms Ibērijas šķiņķim. Jabugo cilmes vietas nosaukums atrodas Jabugo pašvaldībā, Daži lieliski Huelva šķiņķi. Šis cilmes vietas nosaukums aizsargā, regulē un sertificē visus Ibērijas šķiņķus, kas ražoti pašvaldībās, kas atrodas Sierra Aracena dabas parkā.
Tikai tie, kas iegūti no 100% Ibērijas cūkām un ir audzēti brīvībā, tiek uzskatīti par Jabugo izcelsmes šķiņķiem.
Visi sertificētu cūku šķiņķi dzīvo brīvībā un ideālos apstākļos, lai izveidotu izcilu Ibērijas šķiņķi.
Mēs to atvedām mājās, un jums tas tikai jāizbauda!!
Izraēla Romero -
Labākais šķiņķis pasaulē bez šaubām. Ir vērts redzēt, kā viņi rūpējas par cūkām fermā. Mani nepārsteidz, ka pēc tam iznāk tik iespaidīgi šķiņķi!! Unikāla tekstūra un nepārspējama garša.