Beschrijving
Op een paar zeer specifieke dagen, aan het begin van het oogstseizoen, tijdens de maand oktober, wordt het gemaakt van groen fruit om zijn unieke eigenschappen te bereiken. Er is minstens 20 kg olijven nodig om 1 liter product te verkrijgen, aangezien de groene olijven hun olie nog niet hebben gevormd. Je kunt je dus al voorstellen hoe exclusief deze olie is.
Als u de extra vergine olijfolie Manzanilla Cacereña over het oppervlak van een bord ziet stromen, anticipeert u op het genot van de pure, diepe en levendige smaak. Rauw of verwerkt in de keuken, het is een essentieel onderdeel van de traditionele keuken van ons land. Door zijn eigenschappen is hij ook zeer geschikt in de meest actuele gastronomie.
Datasheet:
producent: Jacoliva
herkomst: Hurdes-regio (Cáceres)
variëteit: 100% cacereña kamille
Hoogte: ongeveer 600 meter boven de zee.
Monovarietale extra vierge olijfolie van een superieure categorie, gemaakt van de absoluut groene Manzanilla Cacereña-variëteit. Van olijfgaarden geteeld in “Red Natura 2000”-ruimtes met speciale milieubescherming. Traditionele en droge landbouw.
Inzamelsysteem: olijf voor olijf handmatig melken.
Afzuigsysteem:| Koud verwerkt vanaf de eerste extractie en direct nadat het fruit is geoogst. Slijpen met gecontroleerde snelheid.
Opslag: Roestvrijstalen tanks geïnertiseerd met gasvormige stikstof. Gedecanteerd alvorens te rusten in de kelder.
Voorwaarden voor conservering: Het wordt aanbevolen om het altijd te beschermen tegen licht, om de oxidatie te vertragen.
Gewenst verbruik: 18 maanden vanaf de verpakking.
zuurheid: 0,1e
Proefnotitie:
Het aroma is exclusief, uniek, anders. Van grote complexiteit en meerdere sensaties. Het breekt uit met een intense groene fruitigheid, appel en blad, met een scherpte die doet denken aan de frisheid van zomerfruit. Ook verschijnen tonen van banaan, alloza, bloemen en vanille, peper en kaneel. En op de achtergrond de evocatie van een steeneikenbos, de omgeving van zijn oorsprong.
De smaak is puur en zuiver, eerst zoet en onmiddellijk omhullend met zijn warme bitterheid, zijn levendigheid en zijn afgemeten kruidigheid.
En de afdronk, vol kalme en aanhoudende energie, met een herinnering aan groene bladeren en olijven, de essentie van de natuur. MO troost als een aanroep naar fundamentele en eeuwige elementen. Brood, zoet water, rozemarijn en cistus, vijgen en druiven. De steen, de stam, de bloem.
paringen: Het is de ideale metgezel om rauwe salades, groenten, sauzen en vinaigrettes naar voren te brengen. (perfect voor geëmulgeerde sauzen). Het is ook ideaal om te combineren met Iberisch varkensvlees (een paar druppels) en met gezouten en gerijpte Manchego.
Voedingsinformatie per 100 g:
- Energiewaarde: 3700kj/900 Kcal
- Vetten: 100 g
- Waarvan verzadigd: 12 g
- Koolhydraten: 0 g
- waarvan suikers: 0 g
- Eiwitten: 0 g
- Zout: 0 g
- Vitamine E: 20 mg * (200IR)
Israël Romero -
Een waar kunstwerk. Het is ook een cadeau waarmee je er heel goed uit zult zien. Een uitzonderlijk product.